نکاتی که باید درباره نحوه نگهداری قهوه ترک بدانید!
دم کردن قهوه ترک در خانه یک راه آسان برای تامین کافئین و بالا بردن انرژی بدن برای فعالیت‌های روزانه است. اما تا به حال به این فکر کرده‌اید که نحوه نگهداری قهوه ترک چقدر در کیفیت آن تاثیر می‌گذارد؟ آیا می‌دانید نگهداری در شرایط نامناسب، علاوه بر کاهش عطر و طعم، می‌تواند بر فواید این قهوه اثر منفی داشته باشد؟ در این مقاله به شما می‌گوییم که نحوه نگهداری قهوه ترک چطور است و با چه شرایطی می‌توانید قهوه خود را برای مدت طولانی‌تری خوش‌طعم و تازه نگهدارید.
عوامل کلیدی در نحوه نگهداری قهوه ترک
برای این که بتوانید به آسانی یک فنجان قهوه ترک خوشمزه در خانه درست کنید، باید دانه قهوه یا پودر آسیاب شده آن را داشته باشید. در واقع برای داشتن یک فنجان قهوه باکیفیت، لازم است در ابتدا قهوه خوبی تهیه کنید؛ یعنی دانه‌های قهوه، کاملا تازه و به شکل حرفه‌ای ترکیب، برشته و آسیاب شده باشند.
اگر نحوه نگهداری قهوه ترک مناسب نباشد، به سرعت کهنه می‌شود. در چنین شرایطی نمی‌توانید یک قهوه ترک عالی با کف و غلظت مناسب تهیه کنید. حفظ طراوت و تازگی قهوه ترک شما به چهار عامل کلیدی بستگی دارد که می‌توانند به طور مستقیم یا غیرمستقیم، بر کیفیت نهایی قهوه تاثیر بگذارند. این عوامل عبارتند از:
عدم تماس با اکسیژن
اگرچه اکسیژن برای حیات ما ضروری است و بیش از چند ثانیه نمی‌توانیم بدون آن زنده بمانیم، اما این موضوع در مورد قهوه برعکس است! تماس اکسیژن با قهوه یکی از اصلی‌ترین دلایل کهنه شدن قهوه ترک است. پودر قهوه ترک بافت ریزی دارد و به سرعت با اکسیژن موجود در محیط واکنش می‌دهد.
تماس با اکسیژن باعث می‌شود تا فرآیندی به نام اکسید شدن (اکسیداسیون) در قهوه روی دهد. این فرآیند بلافاصله بعد از برشته شدن قهوه شروع می‌شود. به همین دلیل می گویند آسیاب کردن قهوه ترک و بسته‌بندی آن باید در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام شود تا فرآیند اکسید شدن به حداقل برسد.
اگر ظرفی که قهوه را در خانه نگهداری می‌کنید دارای منفذ برای ورود هوا باشد، قهوه شما به سرعت کهنه می‌شود و عطر خود را از دست می‌دهد. عطر قهوه ترک یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های آن است. پس اگر می‌خواهید خودتان را از لذت عطر دل‌چسب قهوه ترک محروم نکنید، تا جایی که می‌توانید آن را از تماس با اکسیژن دور نگه دارید.
دوری از نور مستقیم
نور یک عامل مهم در تغییر کیفیت قهوه است. وقتی نور مستقیم، به ویژه نور خورشید به قهوه شما بتابد، آن را به سرعت کهنه می‌کند. چون نور خورشید باعث می‌شود ذرات قهوه با سرعت بیشتری تجزیه شوند و کیفیت آن‌ها تغییر کند. به همین دلیل لازم است قهوه ترک خود را در یک مکان تاریک مثل کابینت و در ظروفی که نور از آن‌ها عبور نمی‌کند نگهداری کنید.
نگهداری در محیط خنک
اگرچه ما برای دم کردن قهوه ترک به حرارت نیاز داریم، اما در صورتی که می‌خواهیم قهوه ترک را برای مدت طولانی در خانه نگهداریم، باید آن را از دمای بالا دور نگه داریم. نگهداری از قهوه در محیط خنک بهترین کار است و باعث می‌شود قهوه، طراوت و تازگی خود را حفظ کند. با توجه به نقش مستقیم گرما در کاهش کیفیت قهوه، آن را در کابینت‌هایی که نزدیک اجاق گاز یا سایر منابع گرمایی هستند قرار ندهید.
حفظ کردن قهوه ترک از رطوبت
یکی از بدترین چیزها در نحوه نگهداری قهوه ترک، رطوبت است. نگهداری دانه قهوه در محیط مرطوب، باعث خراب شدن زودهنگام قهوه و کاهش کیفیت آن می‌شود. این موضوع در مورد قهوه آسیاب شده خیلی مهم‌تر است؛ چون پودر قهوه می‌تواند رطوبت محیط را با سرعت بیشتری جذب کند و خراب شود. پس ظرف نگهداری قهوه باید کاملا محکم باشد تا علاوه بر ورود هوا، از نفوذ رطوبت به دانه‌ها یا پودر قهوه جلوگیری کند.
نحوه نگهداری قهوه ترک در یخچال
بعضی افراد تصور می‌کنند قرار دادن قهوه ترک در یخچال یا فریزر به حفظ طراوت و تازگی آن کمک می‌کند. اما واقعیت این است که این کار، تنها به خراب شدن قهوه شما سرعت می‌بخشد! ظاهرا یخچال، بعضی از ویژگی‌هایی که برای نگهداری مناسب قهوه ترک اشاره کردیم را دارد: خنک و تاریک است و جریان هوا در آن کم است. اما میزان رطوبت موجود در یخچال، چیزی است که نمی‌توان از آن صرف نظر کرد.
این رطوبت به سرعت بر قهوه اثر می‌گذارد و عطر و کیفیت آن را کاهش می‌دهد. ممکن است بگویید ظرف قهوه من مناسب است و می‌تواند از ورود رطوبت جلوگیری کند. اما نکته مهم دیگر این است که تغییرات دمایی ناگهانی که در اثر ورود و خروج ظرف از یخچال ایجاد می‌شود هم می‌تواند به بافت دانه یا پودر قهوه آسیب بزند و کیفیت آن را به شدت کاهش دهد.
بهترین نحوه نگهداری قهوه ترک در خانه
از زمانی که قهوه برشته و آسیاب می‌شود، به آرامی شروع به از دست دادن عطر و طعم خود می‌کند. به همین دلیل توصیه می‌شود فاصله بین تهیه پودر قهوه و دم کردن آن کوتاه باشد تا قهوه ترک باکیفیتی را مصرف کنید.
یکی از بهترین راه‌ها برای خرید قهوه ترک این است که پودر قهوه را با توجه به مقدار نیاز ماهیانه خود از فروشگاه قهوه ریو تهیه کنید. با این کار، نیازی به نگهداری طولانی‌مدت ندارید و همیشه می‌توانید قهوه تازه و خوش‌طعمی را در خانه آماده کنید. بهترین نحوه نگهداری قهوه ترک در خانه به این شکل است:
• خنک‌ترین کابینت آشپزخانه را برای نگهداری آن انتخاب کنید.
• مطمئن باشید که ظرف نگهداری قهوه ترک وکیوم است؛ یعنی اکسیژن و رطوبت نمی‌تواند به آن وارد شود.
• هرگز پیمانه فلزی در ظرف قهوه قرار ندهید و از پیمانه خیس، چرب یا کثیف برای برداشتن قهوه استفاده نکنید.
• بلافاصله بعد از خارج کردن مقدار مناسب قهوه ترک برای دم کردن، درب ظرف را به خوبی ببندید تا کم‌ترین میزان تماس با هوا را داشته باشد.
• قهوه را در ظرف یا بسته‌بندی مات و تیره نگه دارید تا تماس با نور، کیفیت آن را تحت تاثیر قرار ندهد.
کلام پایانی
تازگی و طراوت قهوه از عوامل بسیار مهم برای داشتن یک فنجان قهوه خوش‌طعم است. برای حفظ این تازگی، لازم است با نحوه نگهداری قهوه ترک را آشنا باشید و بدانید چطور می‌توانید قهوه خود را برای مدت بیشتری در خانه تازه نگهدارید.
نکاتی که در این مقاله به آن‌ها اشاره شد، اصول کلیدی برای حفظ و نگهداری قهوه ترک در خانه است. البته فراموش نکنید که کیفیت قهوه خریداری شده و حرفه‌ای بودن کسی که دانه‌های قهوه را برشته وآسیاب می‌کند تا حد زیادی در کیفیت قهوه ترک موثر است. اگر قصد خرید قهوه ترک را دارید، قهوه ریو را امتحان کنید. قهوه ریو یک نام آشنا برای دوستداران طعم واقعی قهوه است.