مهر
هیچ‌چیز مثل یک فنجان قهوه خوش عطروطعم نمی‌تواند انرژی لازم برای شروع روز را در ما ایجاد کند. بااین‌حال، بر خلاف تصور بسیاری از ما، تمام روش های دم کردن قهوه پیچیده و وقت‌گیر نیستند. در این مطلب از مجله قهوه ریو هشت روش دم‌آوری قهوه را به ترتیب سادگی و کم‌هزینگی به شما معرفی خواهیم کرد. اگر شما نیز از طرفداران قهوه هستید اما هنوز نمی‌دانید بهترین روش تهیه قهوه برای صبح‌های شلوغ و اوقاتی که عجله دارید کدام است، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
فهرست عناوین
روش های ساده دم کردن قهوه
بیش از شانزده روش برای دم‌آوری قهوه وجود دارد که بعضی از آن ها به مهارت بالا و تجهیزات پیچیده و گران‌قیمت نیاز دارند. باتوجه‌به اینکه بسیاری از شما خوانندگان این مقاله تازه به جمع قهوه‌نوشان حرفه‌ای پیوسته‌اید و ممکن است به این مهارت‌ها و تجهیزات مجهز نباشید در این بخش به معرفی تکنیک های ساده و سریع تهیه قهوه می‌پردازیم:
قهوه ترک
به دلیل همسایگی کشور ما با کشور ترکیه، قهوه ترک اولین قهوه‌ای بوده است که بسیاری از ما نوشیده‌ایم. مهم‌ترین مزیت این روش دم‌آوری قهوه این است که به جز قهوه‌جوش ترکی یا جذوه به تجهیزات خاصی نیاز ندارد و سریع هم آماده می‌شود.
ویژگی های قهوه ترک
- قهوه تهیه شده به این روش غلظت بالا و عطروطعم قوی و خوشایندی دارد.
- قهوه ترک برای تمامی علاقه‌مندان به دنیای قهوه و تجربه‌های جدید، طرفداران سنت‌های غذایی فرهنگ‌های مختلف و همچنین افرادی که به دنبال یک نوشیدنی با عطروطعم عالی و کافئین بالا هستند مناسب است.
- برای دم کردن قهوه به این روش باید از قهوه آسیاب شده بسیار ریز استفاده کنید که حالتی شبیه پودر قند یا آرد سفید داشته باشد.
طرز تهیه قهوه ترک به طور خلاصه
- برای تهیه هر فنجان قهوه به اندازه یک فنجان قهوه کوچک آب سرد، ۱ قاشق چای‌خوری سر پُر پودر قهوه ترک و در صورت تمایل کمی شکر طبق ذائقه خودتان را به ترتیب داخل جزوه بریزید.
- جزوه را روی شعله کم بگذارید تا قهوه کم‌کم گرم شود و تا نزدیکی نقطه جوش برسد. توجه داشته باشید که قهوه هم‌زمان با داغ شدن کف می‌کند.
- قبل از اینکه قهوه کاملاً جوش بیاید جزوه را از روی شعله بردارید و بگذارید کف آن پایین برود.
- مجدداً جزوه را روی شعله ملایم بگذارید تا دوباره به نزدیکی نقطه جوش برسد. قبل از رسیدن به نقطه جوش مجدداً آن را از روی شعله بردارید تا کف آن بخوابد.
- یک بار دیگر مرحله قبلی را تکرار کنید؛ به‌طوری‌که روی‌هم‌رفته قهوه سه مرتبه تا نزدیکی نقطه جوش حرارت ببیند.
- بعد از اینکه قهوه برای مرتبه سوم به نزدیکی نقطه جوش رسید جزوه را از روی شعله بردارید و بلافاصله قهوه را به همراه کف روی آن داخل فنجان‌های سرو قهوه ترک بریزید.
- بگذارید قهوه یک تا دو دقیقه بماند تا لِرد (تفاله) آن ته‌نشین شود سپس آن را به همراه یک لیوان آب سرو کنید. حواستان باشد که لرد قهوه ته‌نشین شده را میل نکنید.
توصیه می‌کنیم برای آشنایی بیشتر با سایر روش های درست کردن قهوه ترک و مشاهده فیلم آموزشی مرتبط به مطلب طرز تهیه قهوه ترک از مجله قهوه ریو مراجعه کنید.
V60
یکی از ساده ترین روش های دم کردن قهوه روش دریپ‌کافی (Drip Coffee) یا قهوه دمی چکانه‌ای است که به کمک ابزارهای مختلف از جمله V60 انجام می‌شود. V60 جزو قهوه‌سازهای نسل سوم محسوب می‌شود و به دلیل فرم V شکل و زاویه ۶۰ درجه خود به این شکل نام‌گذاری شده است.
ویژگی های قهوه V60
- قهوه تهیه شده با V60 در مقایسه با قهوه ترک یا اسپرسو غلظت و کافئین کمتری دارد؛ بااین‌حال طعم و ته‌مزه‌های دان قهوه را به‌خوبی در خود حفظ می‌کند.
- قهوه V60 برای تمامی علاقه‌مندان به قهوه که مایل هستند کم‌کم به دنیای حرفه‌ای‌ها ملحق شوند و طعم واقعی و اصیل قهوه را بچشند مناسب است.
- برای دم‌آوری قهوه به روش V60 از قهوه با آسیاب نسبتاً درشت یا متوسط استفاده کنید. درصورتی‌که رد شدن قهوه از فیلتر بیشتر از آنچه توقع دارید طول می‌کشد، از پودر قهوه درشت‌تر استفاده کنید؛ اگر هم قهوه سریع از فیلتر رد می‌شود از پودر قهوه ریزتر استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه با V60
دم کردن قهوه با وی 60 بسیار ساده است و به مهارت چندانی نیاز ندارد. برای آشنایی کامل با این روش تهیه قهوه و تماشای فیلم آموزشی مربوط به آن می‌توانید به مقاله آموزش دم‌آوری قهوه با V60 از مجله قهوه ریو مراجعه کنید.
فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی از اقتصادی‌ترین و در دسترس‌ترین ابزارهای تهیه قهوه محسوب می‌شود؛ به همین دلیل بسیاری از طرفداران قهوه سفر خود به دنیای شگفت‌انگیز قهوه را با نوشیدن یک فنجان قهوه تهیه شده با همین ابزار آغاز می‌کنند.
ویژگی های قهوه فرنچ پرس
- بسیاری از قهوه‌نوشان حرفه‌ای قهوه تهیه شده با فرنچ پرس را بهترین نوع قهوه می‌دانند؛ چرا که در این روش فیلتر کاغذی استفاده نمی‌شود که روغن و عطروطعم قهوه در آن بماند.
- فرنچ پرس یکی از تکنیک‌های سریع دم کردن قهوه است و به همین دلیل برای افراد پرمشغله‌ای که عادت دارند صبح خود را با نوشیدن قهوه آغاز کنند بسیار مناسب است. همچنین می‌توانید این ابزار جمع‌وجور را در سفر نیز همراه ببرید تا هر جا که به آب جوش دسترسی دارید قهوه هم در فنجان شما حاضر باشد.
- برای تهیه قهوه با فرنچ پرس از پودر قهوه آسیاب شده با اندازه متوسط استفاده کنید که شکل آن مانند فلفل سیاه درشت آسیاب شده باشد.
طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس
در این تکنیک دم‌آوری قهوه از روش غوطه‌وری استفاده می‌شود؛ به این معنی که پودر قهوه کاملاً در آب غوطه‌ور می‌شود، سپس با استفاده از یک فیلتر فلزی صاف می‌شود. برای آشنایی کامل با این روش دم کردن قهوه و تماشای فیلم آموزشی مربوط به آن می‌توانید به مطلب آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس از مجله قهوه مراجعه کنید.
قهوه سرد دم (Cold brew)
دم‌آوری قهوه به روش سرددم یا کلد‌برو بسیار سریع و آسان و برای مبتدیان مناسب است. برای تهیه قهوه به این روش به حرارت نیاز ندارید و تنها باید قهوه را چند ساعت در آب سرد خیس کنید و در یخچال بگذارید. اگر قصد دارید در میهمانی‌های تابستانی خود قهوه سرو کنید می‌توانید از این روش دم‌آوری قهوه استفاده کنید.
ویژگی های قهوه سرد دم
- ازآنجایی‌که در این روش دم کردن قهوه از حرارت استفاده نمی‌شود، نوشیدنی نهایی تلخی و اسیدیته کمتری دارد و شیرینی و طراوت‌بخشی طبیعی خود را حفظ می‌کند.
- قهوه کلد برو برای تمامی مبتدیان و طرفداران قهوه که به دنبال یک نوشیدنی خنک و طراوت‌بخش در روزهای گرم تابستان هستند مناسب است.
- برای تهیه قهوه سرددم از قهوه آسیاب شده با اندازه متوسط استفاده کنید که دانه‌های آن شبیه به شکر دانه‌درشت باشد.
طرز تهیه قهوه سرد دم
- یک فنجان قهوه آسیاب شده و ۴ فنجان آب سرد را در پارچ بریزید و هم بزنید.
- سرپوش پارچ را بگذارید و پارچ را به مدت ۱۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا قهوه به روش سرد دم بکشد.
- پس از گذشتن این مدت پارچ را از یخچال خارج کنید و محتویات آن را دو بار از صافی پارچه‌ای رد کنید.
- قهوه سرددم شما آماده است؛ می‌توانید آن را به همان صورت یا به‌صورت رقیق شده با آب سرو کنید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید هنگام سرو قهوه سرددم کمی شیرین‌کننده دلخواه، خامه یا کافی‌کریمر هم به آن اضافه کنید.
ایروپرس
ایروپرس یکی از جدیدترین ابزارهای تهیه قهوه ارزان قیمت است که می‌توانید از آن برای دم کردن قهوه و تهیه نوشیدنی های اسپرسومانند استفاده کنید. بزرگ‌ترین مزیت ایروپرس این است که استفاده از آن بسیار آسان است و کار کردن با آن به مهارت خاصی نیاز ندارد.
ویژگی‌های قهوه ایروپرس
- قهوه تهیه شده با ایروپرس غلظت متوسط، اسیدیته بسیار پایین و تلخی بسیار کمی دارد و طیف گسترده‌ای از طعم‌های اصلی دان قهوه را تا حد زیادی در خود حفظ می‌کند.
- باتوجه‌به دوام زیاد و وزن بسیار سبک ایروپرس، استفاده از این روش برای تهیه قهوه در منزل، سفر و کمپینگ بسیار مناسب است.
- برای دم‌آوری قهوه با ایروپرس باید از پودر قهوه ریز آسیاب شده استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه با ایروپرس
ایروپرس نوعی ابزار دم‌آوری قهوه دستی و خلاقانه است که با استفاده از فشرده‌سازی هوا کار می‌کند. برای یاد گرفتن طرز کار با ایروپرس و تماشای فیلم آموزشی مرتبط با آن می‌توانید به مطلب آموزش دم‌آوری قهوه با ایروپرس از مجله قهوه ریو مراجعه کنید.
موکاپات
بسیاری از طرفداران قهوه که به دنبال تکنیک های سریع دم کردن قهوه در خانه‌اند، موکاپات را انتخاب می‌کنند؛ چون که موکاپات یا قهوه سازِ روگازی یکی از ابزارهای تهیه قهوه ارزان‌قیمت و جمع‌وجور است که استفاده از آن هم بسیار آسان و کم‌دردسر است.
ویژگی های قهوه تهیه شده با موکاپات
- قهوه تهیه شده با موکاپات غلظت زیاد و عطر و رایحه خاصی دارد و به اسپرسوی تهیه شده با دستگاه‌های قهوه‌ساز شبیه است.
- اگر از طرفداران طعم قهوه سنتی هستید، موکاپات همراه خوبی است که آن را هر جا که بخواهید از سفر و طبیعت‌گردی گرفته تا کوهنوردی و قایقرانی می‌توانید با خود ببرید.
- برای تهیه قهوه با موکاپات به قهوه ریز آسیاب شده نیاز دارید.
طرز تهیه قهوه با موکاپات
دم کردن قهوه با موکاپات نه به تجهیزات گران‌قیمت نیاز دارد و نه به تخصص و مهارت. برای آشنایی کامل با طرز کار با موکاپات به مطلب طرز تهیه قهوه با موکاپات از مجله قهوه ریو مراجعه کنید.
قهوه فوری سریع ترین روش است
درست است که نمی‌توانیم تهیه قهوه با استفاده از پودر قهوه فوری را جزو روش های دم‌آوری قهوه محسوب کنیم اما گاهی آن‌قدر سرمان شلوغ و وقتمان تنگ است که برای دم کردن قهوه زمان کافی نداریم.
گاهی هم جایی هستیم که جز یک لیوان آب جوش امکانات دیگری در اختیارمان نیست. بااین‌حال، چنین محدودیت‌هایی نمی‌تواند ما را از نوشیدنی محبوبمان جدا کند چون که می‌توانیم با خرید قهوه فوری باکیفیت همیشه و هر جا که هستیم خودمان را به یک فنجان نوشیدنی انرژی‌بخش و مطبوع مهمان کنیم.
کلام آخر
در این مطلب از مجله تخصصی قهوه به معرفی روش های ساده دم کردن قهوه پرداختیم. از قهوه ترک و عطر مطبوع آن گفتیم و به قهوه V60 و ته‌مزه‌های اصیل آن اشاره کردیم. حفظ شدن روغن قهوه در فرنچ‌پرس را به‌عنوان یکی از مزیت‌های آن برشمردیم و طرز تهیه قهوه به روش کلد‌برو یا سرددم را توضیح دادیم. ایروپرس را به‌عنوان یکی از جدیدترین ابزارهای دم‌آوری قهوه و موکاپات را به‌عنوان یکی از ابزارهای ارزان‌قیمت و بدون دردسر معرفی کردیم.
در پایان نیز از قهوه فوری به‌عنوان جایگزینی سریع و همیشه در دسترس برای موقعیت‌های خاص یاد کردیم. امیدواریم که بعد از آشنایی با این تکنیک های سریع درست کردن قهوه هر جا که هستید به نوشیدنی موردعلاقه خود دسترسی داشته باشید.