بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی در ایران؛ راهنمای انتخاب و خرید

آیا قرار است کافه‌تان را با یک باریستا و چند سفارش محدود شروع کنید یا از همان ابتدا برای صف‌های شلوغ و سفارش‌های پشت‌سرهم آماده‌اید؟ پاسخ به همین سؤال می‌تواند مشخص کند که بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی برای شما یک مدل دو گروپ اقتصادی است یا دستگاهی قدرتمندتر با ظرفیت کاری بالاتر.

بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی برای همه کافه‌ها یک مدل مشخص نیست. دستگاهی که برای یک کافه کوچک با یک باریستا کاملاً جواب می‌دهد، ممکن است در ساعات شلوغ یک کافی‌شاپ پرتردد کم بیاورد. از طرف دیگر، خرید یک اسپرسوساز سه گروپ گران‌قیمت برای مجموعه‌ای که روزانه تعداد محدودی نوشیدنی اسپرسوبیس سرو می‌کند، فقط هزینه خرید، برق و نگهداری را بالا می‌برد.

برای انتخاب درست باید قبل از برند و ظاهر دستگاه، حجم سفارش، تعداد باریستاها، سهم نوشیدنی‌های شیری از منو، فضای بار، برق و آب ورودی، امکان سرویس دستگاه و بودجه نگهداری را مشخص کنید. به همین دلیل در این راهنما به‌جای ردیف‌کردن تعداد زیادی مدل، چند دستگاه حرفه‌ای را براساس کاربرد واقعی آن‌ها بررسی می‌کنیم و بعد سراغ معیارهایی می‌رویم که هنگام خرید بهترین اسپرسوساز صنعتی برای کافی شاپ باید جدی گرفته شوند.

بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی در ایران در یک نگاه

۱. Nuova Simonelli Appia Life دو گروپ؛ انتخاب مطمئن برای بیشتر کافه‌ها

اگر قرار باشد برای یک کافه متوسط فقط چند مدل بهترین اسپرسوساز صنعتی برای کافی شاپ را بررسی کنیم، Appia Life دو گروپ یکی از اولین گزینه‌هاست. دلیلش صرفاً شهرت Nuova Simonelli نیست. Appia Life در بازار ایران هم قابل جست‌وجو است و نسخه‌های اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک آن در فروشگاه‌های تجهیزات صنعتی ایرانی عرضه شده‌اند. در یکی از صفحات فروش ایرانی، نسخه دو گروپ با بویلر ۱۱ لیتری و امکان استفاده از برق ۲۲۰ یا ۳۸۰ ولت فهرست شده است.

مشخصات رسمی Nuova Simonelli هم برای Appia Life دو گروپ، بویلر ۱۱ لیتری و حداکثر توان حدود ۳۱۵۰ تا ۳۳۵۰ وات را بسته به نسخه نشان می‌دهد. خود سازنده ظرفیت کاری نسخه دو گروپ را تا حدود ۲۵۰ کاپوچینو در روز اعلام کرده است؛ این عدد را باید ظرفیت اعلامی کارخانه دانست، نه تضمین عملکرد هر کافه، چون سرعت واقعی به باریستا، آسیاب و ترکیب سفارش‌ها بستگی دارد.

Appia Life برای کافه‌ای مناسب است که:

• حجم سفارش متوسط یا نسبتاً بالا دارد؛

• تعداد زیادی لاته و کاپوچینو می‌فروشد؛

• یک یا دو باریستا هم‌زمان با دستگاه کار می‌کنند؛

• دنبال دستگاهی شناخته‌شده است که در ایران هم بتواند برای آن فروشنده پیدا کند.

Appia Life اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک؟

اگر سرعت کار برایتان مهم است، نسخه Volumetric یا همان مدلی که در بازار ایران معمولاً با عنوان اتوماتیک معرفی می‌شود، انتخاب مناسب‌تری برای بار شلوغ است.

نسخه نیمه‌اتوماتیک کنترل مستقیم‌تری در اختیار باریستا می‌گذارد و معمولاً قیمت پایین‌تری دارد. انتخاب میان این دو بیشتر به میزان حجم کاری کافه و تجربه باریستاهای شما مربوط است.

۲. Bezzera B2016 DE دو گروپ؛ بهترین دستگاه اسپرسوساز دو گروپ برای مقایسه قیمت در ایران

Bezzera B2016 DE 2GR از آن مدل‌هایی است که برای خریدار ایرانی یک مزیت واضح دارد: پیدا کردنش سخت نیست. هنگام بررسی بازار، این مدل در چند سایت ایرانی دیده می‌شود. مشخصات رسمی Bezzera برای مدل دو گروپ شامل بویلر ۱۱ لیتری، عرض ۷۵ سانتی‌متر، عمق ۵۵ سانتی‌متر، ارتفاع ۵۱٫۵ سانتی‌متر و وزن خالص ۵۴ کیلوگرم است. در نسخه ۲۳۰ ولت، المنت ۳۰۰۰ وات اعلام شده و چهار دوز قابل برنامه‌ریزی نیز برای هر گروپ در نظر گرفته شده است.

این ترکیب باعث می‌شود B2016 DE برای کسی که دنبال یک اسپرسوساز صنعتی حرفه ای بدون امکانات پیچیده و بسیار گران‌قیمت است، ارزش بررسی داشته باشد. نقطه قوت این مدل برای بازار ایران بیشتر در سه چیز است: برند شناخته‌شده، حضور قابل‌مشاهده در فروشگاه‌های داخلی و وجود نسخه‌های یک، دو و سه گروپ.

Bezzera B2016 برای چه کافه‌ای مناسب است؟

نسخه دو گروپ را می‌توان برای کافه‌ای در نظر گرفت که سرو اسپرسو و نوشیدنی‌های شیری بخش جدی کار آن است، اما هنوز به ظرفیت یک دستگاه سه گروپ احتیاج ندارد. اگر کافه تازه راه‌اندازی شده و پیش‌بینی می‌کنید یک یا دو باریستا پشت بار باشند، این مدل از گزینه‌هایی است که بهتر است قیمت روزش را کنار Appia Life و La Spaziale S2 بگذارید و مقایسه کنید.

۳. La Spaziale S2 دو گروپ؛ گزینه‌ای ساده‌تر برای کار روزانه

La Spaziale S2 در نسخه‌های مختلف تولید می‌شود. برای کافی‌شاپ، S2 EK دو گروپ یکی از گزینه‌های کاربردی این خانواده است. صفحه رسمی La Spaziale برای S2 EK دو گروپ بویلر ۱۰ لیتری، توان ۳۶۰۰ وات، دو نازل بخار، یک خروجی آب داغ و بدنه استیل را ذکر می‌کند. عرض دستگاه نیز حدود ۷۰ سانتی‌متر است. در مقایسه با بعضی دستگاه‌های مولتی‌بویلر گران، S2 ساختار ساده‌تری دارد. این موضوع لزوماً ضعف نیست. برای کافه‌ای که دنبال یک دستگاه کاری است و نیازی به کنترل مستقل دمای چند گروپ یا پروفایل‌های پیچیده عصاره‌گیری ندارد، سادگی می‌تواند هزینه خرید و آموزش را کمتر کند.

۴. Astoria Forma دو گروپ؛ گزینه‌ای که در فروشگاه‌های ایرانی راحت پیدا می‌شود

Astoria یکی دیگر از برندهای ایتالیایی است که مدل‌های صنعتی آن در بازار ایران دیده می‌شوند. Forma دو گروپ در چند فروشگاه تجهیزات کافه صفحه محصول دارد و برای کسی که می‌خواهد قبل از خرید قیمت‌ها را آنلاین بررسی کند، گزینه قابل‌جست‌وجویی است.

Forma دو نازل بخار دارد و برای کاربری تجاری طراحی شده است. اگر حجم سفارش کافه متوسط است و بودجه اجازه خرید بعضی مدل‌های گران‌تر را نمی‌دهد، ارزش دارد قیمت این دستگاه را با S2 و B2016 مقایسه کنید. در زمان مقایسه فقط به عدد روی صفحه فروش نگاه نکنید. شرایط گارانتی، نصب، وضعیت قطعات و اینکه دستگاه دقیقاً اتوماتیک است یا نیمه‌اتوماتیک می‌تواند اختلاف قیمت را توضیح دهد.

بهترین اسپرسوساز دو گروپ بین این مدل‌ها کدام است؟

اگر بخواهیم انتخاب را برای خرید واقعی ساده کنیم:

5. Bezzera B2016 DE سه گروپ؛ برای کافه‌ای که واقعاً به سه گروپ نیاز دارد

اگر فروش کافه در ساعات پیک بالاست، اسپرسوساز صنعتی سه گروپ می‌تواند سرعت Workflow را افزایش دهد؛ اما فقط در صورتی که نیروی کافی برای استفاده هم‌زمان از آن داشته باشید.

Bezzera B2016 DE سه گروپ یکی از مدل‌های سه گروپی است که در ایران قابل‌پیدا کردن است. طبق مشخصات رسمی Bezzera، نسخه سه گروپ B2016 بویلر ۱۷ لیتری، عرض ۹۶ سانتی‌متر و وزن ۷۵ کیلوگرم دارد. توان المنت در نسخه ۲۳۰ ولت ۵۰۰۰ وات اعلام شده است. همین اعداد یک نکته مهم را نشان می‌دهند: سه گروپ فقط «یک گروپ اضافه» نیست. دستگاه تقریباً یک متر عرض دارد و زیرساخت برق، فضای کانتر و میزان مصرف آن را باید قبل از سفارش بررسی کنید.

۶. Astoria Pratic سه گروپ؛ گزینه دیگر برای بار پرتردد

اگر دنبال دستگاه سه گروپی هستید، Astoria Pratic هم در بازار ایران قابل جست‌وجو است. نسخه سه گروپ اتوماتیک آن در یکی از فروشگاه‌های ایرانی با صفحه فروش و قیمت درج‌شده دیده می‌شود. این مدل بیشتر زمانی وارد مقایسه می‌شود که کافه واقعاً حجم سفارش بالایی دارد یا چند باریستا در ساعات شلوغ پشت دستگاه قرار می‌گیرند.

اگر هنوز درباره نیاز به سه گروپ مطمئن نیستید، خرید دو گروپ باکیفیت معمولاً تصمیم کم‌ریسک‌تری است. بسیاری از کافه‌ها پیش از آنکه با تعداد گروپ محدود شوند، با آسیاب کند، چیدمان نامناسب بار یا کمبود نیروی ماهر مشکل پیدا می‌کنند.

اسپرسوساز صنعتی دو گروپ یا سه گروپ؛ کدام برای کافه بهتر است؟

تعداد گروپ را نباید بر اساس بزرگی فضای کافه انتخاب کرد. معیار بهتر، تعداد سفارش در شلوغ‌ترین بازه روز است.

اسپرسوساز صنعتی دو گروپ برای بخش بزرگی از کافه‌های کوچک و متوسط انتخاب متعادل‌تری است. دستگاه فضای کمتری اشغال می‌کند و برای کار هم‌زمان دو باریستا ظرفیت قابل‌قبولی دارد. سه گروپ زمانی منطقی‌تر است که:

• در یک بازه کوتاه تعداد زیادی سفارش بر پایه اسپرسو وارد می‌شود

• دو یا چند باریستا هم‌زمان پشت دستگاه کار می‌کنند

• بخش بزرگی از فروش کافه قهوه است، نه غذا یا نوشیدنی‌های دیگر

• فضای بار برای یک دستگاه عریض‌تر آماده شده است

• برق و زیرساخت لازم از قبل بررسی شده‌اند.

برای مثال، B2016 از عرض ۷۵ سانتی‌متر در نسخه دو گروپ به ۹۶ سانتی‌متر در نسخه سه گروپ می‌رسد و بویلر آن از ۱۱ به ۱۷ لیتر افزایش پیدا می‌کند.

پس بهترین اسپرسوساز دو گروپ می‌تواند برای یک کافه متوسط انتخاب بهتری از یک سه گروپ گران‌تر باشد.

بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی ایتالیایی کدام است؟

تقریباً تمام مدل‌های اصلی این فهرست متعلق به برندهای ایتالیایی‌اند. Nuova Simonelli، Bezzera، La Spaziale و Astoria سابقه ساخت تجهیزات تجاری قهوه دارند.

اما عبارت بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی ایتالیایی نباید شما را به انتخاب براساس نام کشور سازنده محدود کند. دو دستگاه ایتالیایی ممکن است از نظر ساختار بویلر، قیمت، هزینه سرویس و دسترسی به قطعه کاملاً متفاوت باشند. برای بازار ایران، ترتیب تصمیم‌گیری بهتر است این‌طور باشد:

۱. حجم واقعی سفارش کافه

۲. موجودی دستگاه و قطعات در ایران

۳. خدمات و تعمیرکار

۴. قدرت بخار و ظرفیت حرارتی

۵. قیمت نهایی همراه با نصب و تصفیه آب

۶. امکانات اضافی

هنگام خرید اسپرسوساز صنعتی حرفه ای چه مشخصاتی مهم است؟

هنگام خرید اسپرسوساز صنعتی حرفه ای، فقط به برند، ظاهر دستگاه یا تعداد گروپ‌ها توجه نکنید. ظرفیت بویلر، سرعت بازیابی بخار، نوع برق، امکانات برنامه‌ریزی و دسترسی به خدمات پس از فروش، مستقیماً روی سرعت و کیفیت کار کافه تأثیر می‌گذارند. در ادامه مهم‌ترین مشخصاتی را بررسی می‌کنیم که قبل از خرید باید با حجم کاری و زیرساخت کافه خود تطبیق دهید.

ظرفیت بویلر و بازیابی بخار

اگر بخش زیادی از سفارش‌ها لاته و کاپوچینو است، توان تولید بخار اهمیت زیادی دارد. در چنین کافه‌ای ممکن است دستگاه هنگام عصاره‌گیری مشکلی نداشته باشد اما باریستا برای بخاردهی شیر معطل شود.

تعداد نازل بخار

برای کافه شلوغ، دو Steam Wand اجازه می‌دهد دو پیچر هم‌زمان آماده شوند. در یک بار کوچک با یک باریستا ممکن است این ویژگی کمتر استفاده شود.

دوز حجمی

در دستگاه Volumetric، باریستا می‌تواند دوز مشخصی از آب را برنامه‌ریزی کند. هنگام شلوغی لازم نیست برای پایان هر شات دائماً دکمه دستگاه کنترل شود.

برق مورد نیاز

قبل از پرداخت بیعانه، مشخصات برق را به برق‌کار نشان دهید. نسخه‌های مختلف یک دستگاه ممکن است با برق تک‌فاز یا سه‌فاز عرضه شوند و توان مصرفی نسخه دو و سه گروپ هم یکسان نیست.

اتصال مستقیم آب و تصفیه

یک اسپرسوساز صنعتی حرفه ای باید بخشی از یک سیستم کامل دیده شود. کیفیت آب نامناسب می‌تواند باعث تشکیل رسوب و افزایش هزینه تعمیر شود. هزینه دستگاه تصفیه و فیلتر را از ابتدا در بودجه بیاورید.

آسیاب

آسیاب ضعیف می‌تواند عملکرد دستگاه چند صد میلیونی را محدود کند. هنگام خرید قهوه اسپرسو نیز باید Recipe نهایی را با آسیاب و دستگاه خودتان تنظیم کنید؛ صرفاً خرید دانه گران‌تر قرار نیست مشکل آسیاب یا عصاره‌گیری را حل کند.

بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی برای کافه کوچک چیست؟

برای کافه کوچک ابتدا مشخص کنید منظور از «کوچک» فضای سالن است یا حجم فروش قهوه. یک کانتر کوچک در نقطه‌ای پرتردد ممکن است به دستگاه بسیار پرتوانی نیاز داشته باشد. اگر سفارش‌ها متوسط هستند، Appia Life دو گروپ، B2016 دو گروپ، La Spaziale S2 و Astoria Forma ارزش مقایسه دارند.

اگر تعداد نوشیدنی‌های اسپرسوبیس واقعاً پایین است، حتی یک دستگاه صنعتی تک گروپ مناسب می‌تواند جواب بدهد. در این شرایط خرید سه گروپ فقط فضای بار و بودجه را مصرف می‌کند.

قیمت بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی در ایران را چطور مقایسه کنیم؟

یکی از چیزهایی که هنگام بررسی بازار ایران خیلی زود دیده می‌شود، اختلاف قیمت یک مدل در فروشگاه‌های مختلف است. این اختلاف لزوماً به معنای گران‌فروشی یک فروشنده نیست. موارد زیر را کنترل کنید:

• نسخه دقیق دستگاه یکی باشد.

• اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک را با هم مقایسه نکرده باشید.

• Tall Cup بودن مدل را بررسی کنید.

• گارانتی و نصب در قیمت لحاظ شده باشد.

• دستگاه نو با نمونه کارکرده مقایسه نشود.

• موجودی واقعی فروشنده را استعلام کنید.

اسپرسوساز صنعتی نو بخریم یا دست دوم؟

خرید دستگاه کارکرده برای کافه‌ای با بودجه محدود می‌تواند منطقی باشد، اما هزینه تعمیر احتمالی را نباید نادیده گرفت. ظاهر تمیز دستگاه هیچ اطلاعاتی درباره داخل بویلر نمی‌دهد. قبل از خرید، پمپ، المنت، بویلر، گروپ‌ها، شیرهای بخار، نشتی، رسوب، فشار کاری و وضعیت برد باید توسط تعمیرکار بررسی شود. اگر به این بازار فکر می‌کنید، راهنمای کامل خرید اسپرسوساز دست دوم را قبل از معامله بخوانید و تست دستگاه را شرط خرید قرار دهید

اگر دستگاه را برای خانه می‌خواهید، مقایسه بهترین دستگاه اسپرسو ساز خانگی و مطالعه
انواع دستگاه اسپرسوساز خانگی به نیاز شما نزدیک‌تر است. همچنین اگر هنوز مطمئن نیستید به چه دستگاهی نیاز دارید، مطلب
تفاوت قهوه‌ساز و اسپرسوساز کمک می‌کند مرز این دو گروه را بهتر بشناسید.

وسایل دیگر کافه را فدای دستگاه اسپرسوساز نکنید

گاهی بودجه زیادی صرف دستگاه می‌شود و برای آسیاب، تصفیه آب و تجهیزات سرو پول کافی باقی نمی‌ماند. این ترکیب در عمل نتیجه خوبی ندارد. اگر منوی کافه‌تان متنوع است، تجهیزات دم‌آوری دیگر هم باید براساس میزان فروش انتخاب شوند. مثلاً برای قهوه ترک، قیمت قهوه ترک و
خرید جذوه مستقیماً با هزینه راه‌اندازی آن بخش از منو ارتباط دارند. برای سرو دستی نیز بررسی قیمت فرنچ پرس یا خرید موکاپات ممکن است لازم باشد.

این ابزارها جای دستگاه صنعتی را برای کافه اسپرسومحور نمی‌گیرند؛ فقط نباید همه بودجه تجهیزات را به یک دستگاه اختصاص داد.

انتخاب نهایی؛ دستگاهی بخرید که با کافه شما جور باشد

بین مدل‌هایی که بررسی کردیم، نمی‌توان یک دستگاه را بدون توجه به شرایط کافه برای همه بهترین دانست. اگر یک کافه کوچک یا متوسط دارید و سراغ دستگاه دو گروپ می‌روید، Nuova Simonelli Appia Life، Bezzera B2016 DE، La Spaziale S2 و Astoria Forma گزینه‌هایی هستند که می‌توانید نامشان را در بازار ایران جست‌وجو کنید، قیمت روز بگیرید و بعد خدمات و شرایط فروش آن‌ها را مقایسه کنید. برای کافه‌های پرتردد نیز مدل‌های سه گروپ مثل Bezzera B2016 DE 3GR و Astoria Pratic ارزش بررسی بیشتری دارند.

سوالات متداول درباره بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی