کافی میت چیست و چگونه استفاده می‌شود؟

کافی مِیت (Coffee mate) همان کریمر یا افزودنی خامه‌ای‌کننده است که به شکل پودر یا مایع به قهوه‌تان اضافه می‌کنید. کافی میت جایگزین شیر است، یعنی هم تلخی نهایی نوشیدنی شما را کم می‌کند و هم به آن بافتی ابریشمی و خامه‌ای می‌دهد. این محصول مکملی پرطرفدار در طرز تهیه قهوه فوری به حساب می‌آید.

در این مطلب مجله قهوه به شما می‌گوییم که کافی میت چیست، طرز استفاده از آن چگونه است و چه مزایا و مضراتی دارد. با ما همراه شوید.

کافی میت چیست؟

کافی میت (Coffee-mate) را اولین بار شرکت نستله در سال ۱۹۶۱ به‌عنوان کریمر (Creamer) یا خامه‌ای‌کننده قهوه تولید کرد. این محصول ابتدا به صورت پودر عرضه شد و در مدتی کوتاه به محبوبیت رسید. پس از 28 سال، فرم مایع ساده و مایع کنسانتره کافی میک نیز به خط تولید نستله پیوست. جالب است بدانید تنوع شکل و طعم‌ کافی میت در ایالات متحده بسیار بالا است، اما در بازار اروپا فقط به صورت یک یا دو نوع پودر و بدون طعم‌دهنده‌های اضافه عرضه می‌شود.

 در کنار نستله، برندهای دیگری مانند دَنون، رویال فرایزلند کامپانیا و حتی استارباکس نیز به سراغ تولید انواع کریمر قهوه رفتند و محصولات خوبی به بازار فرستادند، اما همچنان مکمل جایگزین شیر برای قهوه را در سراسر دنیا با نام نستله و حتی برند فرعی آن، یعنی کافی میت می‌شناسند.

انواع کافی میت اغلب فاقد لاکتوزند و عبارت«Non-dairy»  یا غیرلبنی را روی برچسب مشخصاتشان می‌بینید. بااین‌حال، در تولید آن‌ها از بعضی مشتقات شیر لبنی مانند سدیم کازئینات (Sodium caseinate) نیز به‌عنوان تثبیت‌کننده استفاده می‌شود.

ترکیبات اصلی کافی میت این سه ماده است:

• شربت ذرت جامد (شیرین‌کننده)؛
• روغن گیاهی هیدروژنه (عمدتا روغن سویا و/یا روغن کانولا)؛
• پروتئین سدیم کازئینات (کمتر از 2 درصدِ ترکیب).

البته در کارخانه، مقدار کمی دی پتاسیم فسفات و سدیم آلومینوسیلیکات برای جلوگیری از لخته‌شدگی کافی میت و مونو گلیسیرید و دی گلیسیرید نیز به عنوان ماده امولسیفایر یعنی تثبیت‌کننده به ترکیب اضافه می‌شود. طعم دهنده مصنوعی، رنگ آناتو و کاراگینان (تغلیظ‌کننده طبیعی گیاهی) هم دیگر مواد به‌کاررفته در تولید کافی میت است.

طرز استفاده از کافی میت

معمولا کافی میت را به قهوه داغ یا سرد اضافه می‌کنند. هنگام استفاده از کافی میت مایع، بسته به ذائقه‌تان یک یا چند پمپ/قاشق غذاخوری در نوشیدنی می‌ریزید و هم می‌زنید. پودر کافی میت را هم باید بر اساس بسته‌بندی به صورت ساشه، پیمانه‌ای یا با قاشق مصرف کنید.

طرز تهیه قهوه با کافی میت، پیچیدگی خاصی ندارد؛ کافی میت به‌سرعت در قهوه داغ حل می‌شود و فقط به هم زدن ساده نیاز دارد. در صورتی که کافی میت را به قهوه سرد اضافه ‌کنید هم مشکل خاصی پیش نمی‌آید و به‌سرعت مخلوطی یکنواخت به دست می‌آورید.

روش نگهداری کافی میت

پودر کافی میت پرکاربردترین شکل این محصول است که در جای خشک و خنک مانند کابینت یا کمدی با دمای اتاق (25 درجه سانتیگراد) ماندگاری بالایی دارد.

کافی میت مایع (کنسانتره یا ساده) معمولا تا قبل از باز شدن بسته‌بندی تا چند ماه در دمای معمولی ماندگار است اما پس از باز شدن باید در یخچال نگه‌داری شود.

حواستان باشد همیشه توضیحات روی محصول را درمورد شرایط نگه‌‌داری بخوانید.

انواع کافی میت

انواع کافی میت از نظر حالت و شکل فیزیکی را قبل از این معرفی کردیم:

• کافی میت پودری ( Powdered ): شکل کلاسیک‌ کافی میت با ترکیب شربت ذرت، روغن‌های هیدروژنه، سدیم کازئینات و افزودنی‌های دیگر؛
• کافی میت مایع ( Liquid ): برخلاف نوع پودری نیازی به حل شدن کامل ندارد و به‌سرعت با قهوه داغ یا سرد ترکیب می‌شود.
• کافی میت مایع کنسانتره ( Concentrated Liquid ): حالت تغلیظ‌شده مایع است که معمولا در بسته‌بندی پمپ‌دار عرضه می‌شود.

 

انواع کافی میت از نظر طعم

• کافی میت مایع برای بازار ایالات متحده، نمونه‌های فصلی یا طعم‌دار مختلفی دارد که طعم‌های وانیل، کارامل و فندق از آن جمله است. کافی میت فرنچ وانیلا (French Vanilla creamer) یکی از اولین انواع طعم‌دار کافی میت بود که به بازار آمد و تا امروز همچنان پرطرفدار است.
• انواع طعم‌دار ویژه یا فصلی شامل «پامپکین اسپایس» و «پپرمینت موکا» است که نستله در همکاری با برند‌های مختلف مانند کیت کت تولید می‌کند.
• بعضی انواع کافی میت را نیز ممکن است با نام کوکتل میت ببینید که به طور اختصاصی برای تهیه کوکتل‌های قهوه تولید می‌شوند.
• جدیدترین نوآوری شرکت نستله در تولید کافی میت، فوم سرد برای قهوه و کافی میت با مقدار قند متنوع است.

انواع کافی میت از نظر رژیم‌ غذایی مصرف‌کنندگان

بعضی انواع کافی میت با ترکیبات بیشتری از شیر گاو تولید می‌شود، یعنی به جز سدیم کازئینات که پیش‌تر گفتیم، پروتئین‌های آب پنیر (Whey)، شیر بدون چربی یا مواد جامد شیر خشک و حتی کره یا چربی کره هم دارند.

تولیدکنندگان کافی میت برای گیاه‌خواران و افرادی که به دلیل حساسیت به لاکتوز هیچ نوعی از مشتقات شیر گاو را مصرف نمی‌کنند، انواع کافی میت گیاهی (Plant-Based) را با شیر بادام، شیر/ خامه نارگیل، شیر جو دوسر یا شیر سویا تولید کرده‌اند. روی بعضی از این محصولات برچسب خوراکی‌های ویژه افراد وگان هم دیده می‌شود.

کافی میت تولیدشده با شیر بادام، طعم آجیلی طبیعی دارد و کم‌کالری‌تر از کریمرهای لبنی است. کافی میت شیر نارگیل، بافت خامه‌ای غلیظ و طعمی گرمسیری و لطیف به نوشیدنی شما می‌دهد و برای بهبود طعم قهوه‌های دارک‌رُست مناسب است.

کریمر با شیر جو دوسر محصول نسبتا جدیدی است که با طعم ملایم و توانایی ایجاد بافت کف‌آلود به سرعت محبوب شد.

برای مقایسه کالری انواع کافی میت و میزان مواد مغذی آن‌ها، جدول زیر را مرور کنید:

نوع کریمر	میزان کالری (در یک قاشق غذاخوری)	میزان چربی (گرم)	میزان کربوهیدرات‌ها (گرم)	میزان پروتئین (گرم)
کافی میت کلاسیک	30	۱.۵	5	0
کافی میت شیر بادام	15	1	2	0.۵
کافی میت شیر جودوسر	25	1	4	0.۵
کافی میت شیر نارگیل	30	3	1	0
کافی میت شیر سویا	30	۱.۵	2	2

 

 

مزایای استفاده از کافی میت

روزی را به یاد بیاورید که هوس یک لیوان قهوه با بافت خامه‌ای و طعم شیرین کرده‌ بودید اما حوصله (یا پولِ) بیرون زدن از خانه و رفتن به کافه را نداشتید؛ یا زمانی که شیر تمام شده بود و چیزی برای طعم‌دار کردن سریع قهوه فوری‌تان پیدا نمی‌کردید؛ در این موقعیت‌ها است که مزایای کافی میت بیشتر به چشم می‌آید:

• کافی میت طعم شیرین‌تر و بافت خامه‌ای نرمی به قهوه می‌دهد و جایگزین مناسب شیر افزودنی حساب می‌آید؛
• انواع کافی میت به‌ویژه نوع پودری را می‌توانید مدت‌ها بدون خراب شدن یا تغییر طعم و بافت در کابینت نگه دارید. فقط کافی میت مایع کنسانتره است که بعد از باز شدن باید در یخچال نگه‌داری شود؛
• کافی میت لاکتوز ندارد و برای افراد حساس به لاکتوز که قهوه با همان ویژگی‌های شیر باب طبعشان است، گزینه مناسبی به حساب می‌آید؛
• انواع کافی میت طیف گسترده‌ای از طعم‌ها را متناسب با ذائقه‌های مختلف پوشش می‌دهد؛
• کافی میت در بسیاری از فروشگاه‌های حضوری و آنلاین، در دسترس است و می‌توانید آن را به‌راحتی تهیه کنید.

مضرات کافی میت

کافی میت مانند دیگر انواع خوراکی، مضراتی هم دارد که باید پیش از عادت به مصرف، با آن‌ها آشنا شوید. اول اینکه کافی میت حاوی ترکیبات فرآوری‌شده زیادی مانند شربت ذرت، روغن‌های هیدروژنه، امولسیفایر و طعم‌دهنده‌ مصنوعی است.

چربی ترانس موجود در این روغن‌های هیدروژنه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، التهاب و اختلالات عروقی را افزایش می‌دهد. به همین دلیل است که نستله در کافی میت تولیدشده برای بازار اروپا از چربی هیدروژنه استفاده نمی‌کند.

درست است که هر قاشق غذاخوری کافی میت حاوی ۱.۵ گرم از این چربی‌ها است اما بیشتر افراد، ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری کریمر به قهوه‌شان اضافه می‌کنند. حتی بعضی پزشکان، هاف اند هاف (Half and half) یا شیرخامه (ترکیبی با 50 درصد شیر پرچرب و 50 درصد خامه) را از کافی میت سالم‌تر می‌دانند، چون کم‌‌کالری‌تر و کمتر فرآوری‌شده است، چربی‌های سالم‌تری دارد و معمولا در تولید آن از مواد افزودنی و قند کمتری استفاده می‌شود.

اگرچه انواع کافی میت به‌عنوان کریمر غیر لبنی عرضه می‌شود، اما همان‌طور که گفتیم، بسیاری از آن‌ها مقداری سدیم کازئینات دارند که پروتئینی به‌دست‌آمده از شیر گاو است و احتمال دارد افراد حساس یا مبتلایان به آلرژی به شیر گاو را دچار مشکل‌ کند. حواستان باشد که حتی محصولات تهیه‌شده با شیر گیاهی هم صد درصد گیاهی نیستند، چون کازئینات دارند.

به برخی انواع کافی میت هم قندهای ساده افزوده می‌شود (یک قاشق غذاخوری از این محصولات ۵ گرم قند دارد). بنابراین، زیاده‌روی در مصرفشان به افزایش کالری دریافتی، بالا رفتن قند خون و اضافه وزن می‌انجامد. مواد افزودنی‌ مختلفی که برای تثبیت و طعم‌دهندگی به کار می‌رود نیز ممکن است برای برخی افراد حساسیت‌زا باشد. به همین دلیل است که باید همیشه قبل از مصرف یا هنگام خرید، برچسب ترکیبات کافی میت را بخوانید.

اگر به دنبال محصولات کم‌کالری‌تر و سالم‌تر می‌گردید، به سراغ انواع کافی میت کم‌قند یا بدون قند (Zero sugar) بروید.

باز هم تاکید می‌کنیم که اگر نسبت به شیر گاو یا شیر لبنی آلرژی شدید دارید، ممکن است با مصرف کافی میت معمولی هم علائم حساسیت را تجربه کنید، چون حاوی مقداری پروتئین‌ لبنی است.

حرف آخر

کافی میت نوعی کریمر یا مکمل خامه‌‌ای‌کننده قهوه است که جایگزین شیر به حساب می‌آید و به قهوه طعم شیرین و بافت خامه‌ای می‌دهد. این محصول در انواع مختلف پودری، مایع ساده، مایع کنسانتره، لبنی، گیاهی و با طعم‌های مختلف عرضه می‌شود. در این مطلب با طرز استفاده از کافی میت آشنا شدید و مزایا و مضراتش را شناختید.

بعد از یک مطالعه کاربردی، نوشیدن قهوه با کافی میت خالی از لطف نیست؛ همین الان برای خرید کافی میت به فروشگاه قهوه ریو سر بزنید و بافت و طعم نوشیدنی‌ بعدی‌تان را با این کریمر پودری به تجربه دلچسب جدیدی تبدیل کنید.

سؤالات متداول

کافی میت با چی بخوریم؟

کافی میت را می‌توانید با قهوه داغ، قهوه سرد یا حتی بعضی دسرها/نوشیدنی‌های شیرین با بافت خامه‌ای (اسموتی، هات چاکلت و پودینگ فوری) ترکیب کنید.

  کافی میت برای چی خوبه؟

برای ایجاد بافت خامه‌ای و افزایش و شیرینی قهوه بدون استفاده از شیر.

  کافی میت چاق می‌کند؟

به دلیل وجود ترکیبات فرآوری‌شده، چربی ترانس هیدروژنه و گاهی قند مصنوعی، ممکن است با مصرف بیش‌ازحد انواع کافی میت دچار اضافه وزن شوید.

 کافی میت مضر است؟

مصرف متعادل کافی میت معمولا خطری ندارد، اما زیاده‌روی در مصرف آن با خطر افزایش وزن همراه است. ضمنا افراد حساس به شیر یا لاکتوز باید از انواع کافی میت گیاهی استفاده کنند.

  کافی میت ساخت کجاست؟

کافی میت برندی از شرکت نستله در کشور ایالات متحده است.

آیا کافی میت برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است؟

بله، بیشتر انواع کافی میت لاکتوز ندارند، اما پروتئین کازئینات (مشتق از شیر) دارند که ممکن است برای افراد حساس‌تر مشکل‌زا باشد.

آیا می‌توان کافی میت را در پخت‌وپز استفاده کرد؟

بله، می‌توان از کافی میت به جای خامه یا شیر در پخت شیرینی یا دسرهای خامه‌ای شیرین استفاده کرد، اما طعم و ظاهر محصول نهایی کمی متفاوت خواهد بود.

  آیا کافی میت حاوی شکر است؟

بله، بسیاری از انواع کافی میت شربت ذرت (نوعی قند) دارند، اما انواع بدون قند و سالم‌تر آن نیز در بازار موجود است.