آموزش درست کردن قهوه با مینی پرسو + فیلم آموزشی

تا همین چند سال پیش اگر قهوه اسپرسو نوشیدنی مورد علاقه شما بود، برای لذت بردن از آن راهی جز رفتن به کافه یا خرید دستگاه‌های اسپرسوساز سنگین و گران‌قیمت نداشتید. اما مینی پرسو وسیله کوچک و قابل حملی است که این مشکل را حل کرد؛ حالا با استفاده از مینی پرسو یا همان قهوه‌ساز دستی پمپی می‌توانید هر جا که هستید با کمی پودر قهوه و آب جوش، یک فنجان اسپرسوی غلیظ کافه‌ای درست کنید. در این مطلب مجله قهوه
به طرز تهیه قهوه با مینی پرسو (به اضافه فیلم آموزشی دم‌آوری قهوه با این قهوه‌ساز دستی پمپی) می‌پردازیم. با ما همراه شوید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو کلاسیک دستور پرطرفداری است که به دستگاه اسپرسوساز نیاز دارد. این روزها دستگاه‌های اسپرسوساز متنوعی با طرح‌ها و کارایی‌های متفاوت در بازار می‌بینید که معمولا نتیجه کارشان، عصاره‌گیری اسپرسویی با کیفیت مطلوب است. پس اگر قصد خرید دارید، می‌توانید با بررسی بهترین برندهای اسپرسوساز خانگی بر اساس بودجه و نیازتان، دست به انتخاب و بزنید.

اما اسپرسوسازها قابل حمل نیستند و نمی‌توان آن‌ها را با خود به سفر یا بیرون از خانه برد. برای حل این مشکل، دستگاه‌ قابل حمل کوچکی شبیه اسپرسوساز به نام مینی پرسو طراحی شد که نوشیدنی باکیفیتی تولید می‌کرد. این دستگاه کوچک به سرعت در میان دوستداران قهوه محبوب شد.

مینی پرسو چیست؟

مینی پرسو (Minipresso ) نوعی اسپرسوساز قوی اما قابل حمل و مسافرتی است که برند هنگ کنگیِ  واکاکو (Wacaco ) پیشتاز تولید آن به حساب می‌آید. مینی پرسو بدون نیاز به برق، برای شما اسپرسویی با کیفیتِ مشابه اسپرسوساز عصاره‌گیری می‌کند. اگر در برنامه روزانه‌تان سفرهای درون‌شهری یا بین‌شهری زیادی دارید اما نمی‌توانید از کرما و فوم قهوه اسپرسو بگذرید، استفاده از دستگاه مینی پرسو گزینه‌ ایدئال شما است.

اگر بخواهیم ویژگی‌های مینی پرسو را به طور کلی بیان کنیم باید به قابل حمل بودن، بی‌نیازی از برق، استفاده آسان و عصاره‌گیری سریع اشاره کنیم. توجه داشته باشید که درجه آسیاب قهوه برای مینی پرسو همان اندازه مناسب دستگاه اسپرسو ساز، یعنی درجه ریز با بافتی شبیه نمک دریا است. البته درجه متوسط تا ریز هم با مینی پرسو نتیجه مطلوبی می‌دهد.

اجزای تشکیل‌دهنده مینی پرسو

دستگاه مینی پرسو از این قسمت‌ها تشکیل می‌شود:

• مخزن آب جوش؛
• مخزن قهوه؛
• اهرم فشار دستی؛
• خروجی قهوه؛
• کاپ اسپرسو؛
• پیمانه پودر قهوه.

طرز تهیه قهوه با مینی پرسو چه ویژگی‌هایی دارد؟

مینی پرسو بهترین انتخاب قهوه‌خورهایی است که اغلب در سفرند، اما نمی‌خواهند سراغ قهوه‌های سوپرمارکتی بی‌کیفیت بروند. مینی پرسو برای تجربه‌های ترکیبی سفر و ورزش مانند اسکی، ماهیگیری یا دوچرخه‌سواری نیز همراه بسیار خوبی  به حساب می‌آید.

اگر برای دوچرخه‌سواری زیاد سفر می‌روید، بهتر است مطلب قهوه مخصوص دوچرخه سواری
 
را هم بخوانید.

مینی پرسو خیلی کوچک است و به راحتی می‌توانید آن را در کوله‌پشتی‌تان بگذارید و حمل کنید. اگر دانشجو، دانش‌آموز یا کارمندید و
زمان و فضای محدودی دارید، می‌توانید با آن در دانشگاه، مدرسه یا محیط کار برای خودتان یک قهوه عالی درست کنید.

قهوه اسپرسوی خروجی مینی پرسو کرما و تن‌واری خوب و غلظت مناسبی دارد. فناوری مورد استفاده در پمپ این دستگاه، نمونه کوچک‌شده اسپرسوسازهای برقی و صنعتی است.

بخش داخلی مینی پرسو به گونه‌ای طراحی شده است که مخزن آب و فیلتر قهوه کمترین فاصله را با هم داشته باشند تا از کاهش دمای آب جوش جلوگیری شود. مینی پرسو در دمای محیط (25 درجه سانتیگراد) قهوه اسپرسویی با دمای 67 درجه سانتیگراد و کرمای عالی به شما تحویل می‌دهد.

شرایط نگهداری دستگاه مینی پرسو

چون مینی پرسو برقی نیست، به تلاش‌ چندانی برای تعمیر و نگهداری نیاز دارد و نگهداری‌اش شرایط خاصی به شما تحمیل نمی‌کند. به طور کلی، دستگاه‌های مینی‌پرسو دوام و عمر طولانی‌ای دارند و کم پیش می‌آید خراب شوند. پیشنهاد می‌کنیم برای تمیز کردن مینی پرسو، قسمت لیوان و قهوه را بعد از هر بار استفاده فقط با آب بشویید. مخزن آب را نیز فقط با دستمال خشک کنید. حواستان باشد که دستگاه را در ماشین ظرف‌شویی نگذارید و داخل آن را با مواد شوینده نشویید.

روش تهیه اسپرسو با مینی پرسو

برای درست کردن قهوه اسپرسو با دستگاه مینی پرسو به آب جوش و مقداری پودر قهوه اسپرسو (با درجه آسیاب اسپرسو) احتیاج دارید. قبل از شروع دم‌آوری قهوه، لازم است بخش‌هایی مثل پیستون مخزن قهوه و مخزن آب را جدا کنید و مقدار مناسبی آب جوش تهیه کنید.

حالا با دنبال کردن مراحل زیر، یک فنجان قهوه اسپرسو با کرما و طعمی به‌یادماندنی تحویل می‌گیرید.

مرحله اول: ریختن قهوه

مقداری پودر قهوه (حدود 8 گرم) داخل پورتافیلتر مینی پرسو بریزید. همان‌طور که پیش‌تر اشاره کردیم، درجه آسیاب قهوه باید مناسب دستگاه‌های اسپرسوساز یا کمی درشت‌تر از آن باشد.

مرحله دوم: جایگذاری پورتافیلتر

حالا قهوه را از پورتا فیلتر به مخزن قهوه مینی پرسو منتقل کنید. بهترین روش انجام این کار، فرو کردن مخزن قهوه از بالا به داخل پورتا فیلتر و فشار دادن آن برای پر شدن مخزن است.

مرحله سوم: تمپینگ

به کمک سطح صاف پشت پورتا فیلتر، قهوه داخل مخزن را بدون وارد کردن فشار زیاد بکوبید تا سطحی صاف و فشرده پیدا کند.

مرحله چهارم: بستن دستگاه

مخزن قهوه را در پیستون دستگاه مینی پرسو قرار دهید و آن را برای بستن به دستگاه آماده کنید.

مرحله پنجم: ریختن آب

آب جوش (با دمای حدود 89 تا 92 درجه سانتی‌گراد) را در مخزن آب بریزید. توجه داشته باشید که مقدار و غلظت اسپرسوی شما در این مرحله تعیین می‌شود.

اگر می‌خواهید اسپرسو غلیظ و قوی درست کنید، حداکثر 30 میلی‌لیتر آب جوش وارد مخزن آب کنید.

برای دم‌آوری یک شات اسپرسوی معمولی با غلظت و فوم مناسب، 30 میلی‌لیتر آب و برای درست کردن یک فنجان متوسط اسپرسو 40 میلی‌لیتر آب به مخزن اضافه کنید.

مرحله ششم: بستن پیستون

حالا پیستون یا بخش حاوی مخزن قهوه را به محل اتصال مخزن آب وصل کنید. بعد از اتصال، مطمئن شوید که مخزن قهوه در جای خود محکم شده است.

مرحله هفتم: عصاره گیری با مینی پرسو

با چرخاندن پیستون در جهت عقربه‌های ساعت، قفل دستگاه مینی پرسو را باز کنید. بعد مینی پرسو را به صورت سر و ته بالای فنجان قهوه نگه دارید.

حالا برای درست کردن اسپرسو و گرفتن عصاره قهوه، کافی است پیستون قهوه را پمپ کنید. برای دم‌آوری کامل قهوه و گرفتن عصاره اسپرسو به حدود 20 تا 30 پمپ نیاز دارید.

8 توصیه برای دم آوری قهوه حرفه‌ای با مینی پرسو

مزیت اصلی دستگاه مینی پرسو نسبت به دیگر انواع دستگاه‌های دم‌آوری قهوه   این است که با آن می‌توانید قهوه‌ای با غلظت (تن‌واری) و فوم مشابه اسپرسوسازهای کافه‌ای درست کنید. البته به شرطی که به نکات کلیدی طرز استفاده از قهوه ساز دستی پمپی که در ادامه می‌آوریم، دقت داشته باشید.

آب داغ برای مینی پرسو

برای تهیه اسپرسوی باکیفیت با مینی پرسو، لازم است آب، بجوشد و به دمای مناسب برسد. بعد از جوشیدن آب، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید 30 ثانیه خنک شود تا دمایش به محدوده مناسب (89-92 درجه سانتیگراد) برسد.

اگر قبل از قرار دادن قهوه درون دستگاه، یک بار آب جوش را در آن بگردانید، اسپرسویی با بالاترین کیفیتِ ممکن دستگاه مینی پرسو تهیه می‌کنید. این کار باعث می‌شود دمای داخل دستگاه به میزان بهینه برای دم‌آوری قهوه مینی پرسو برسد و موقع عصاره‌گیری، افت دما پیش نیاید.

آسیاب قهوه

درجه آسیاب قهوه مینی پرسو باید درست مثل اسپرسوساز یا کمی درشت‌تر از آن باشد. اگر میزان نرمی پودر قهوه مناسب باشد، پمپ قهوه راحت‌تر انجام می‌شود و کرمای طلایی غلیظی به دست می‌آید.

اگر درجه آسیاب ریزتر از قهوه مناسب دستگاه‌های اسپرسوساز باشد، پمپ به سختی حرکت می‌کند و ممکن است پودر قهوه داخل دستگاه گیر کند
.

در صورت استفاده از آسیاب درشت قهوه (مثلا درجه مناسب موکاپات)، پمپ راحت‌تر از معمول حرکت می‌کند و قهوه نهایی‌تان رقیق و بدون فوم یا با فوم اندک خواهد بود
.

چرا قهوه ام رقیق می شود؟

صاف کردن پورتا فیلتر

نکته مهم دیگری که برای دم‌آوری قهوه با مینی پرسو باید به آن توجه داشت، فشار دادن قهوه بعد از پر کردن مخزن قهوه است. در این مرحله نباید فراموش کنید که دستگاه و قهوه خروجی مینی پرسو با اسپرسوساز و محصول آن متفاوت است و نیازی به تمپ کردن و فشار زیاد روی پودر قهوه ندارید.

فشرده کردن بیش‌ازحد قهوه باعث می‌شود فرایند پمپ کردن سخت‌تر از حالت عادی شود و کیفیت قهوه کاهش یابد. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است با پشت پورتا فیلتر فشار ملایمی به پودر قهوه داخل مخزن وارد کنید.

زمان‌بندی پمپ کردن

در طرز استفاده از قهوه‌ساز دستی پمپی، معمولا  انجام چند پمپ اول سخت‌تر از پمپ‌های بعدی است. اگر این دشواری بعد از 6 بار ادامه پیدا کرد، بهتر است بین پمپ‌ها وقفه‌های یک‌ثانیه‌ای بیندازید. برای این منظور کافی است بعد از فشار دادن پمپ، یک ثانیه آن را نگه دارید و بعد از بیرون کشیدن پمپ هم یک ثانیه صبر کنید. به این ترتیب، آب داغ فرصت کافی برای حرکت داخل دستگاه پیدا می‌کند و فرایند دم‌آوری قهوه با مینی پرسو ساده‌تر می‌شود.

توجه به فوم یا کرمای قهوه

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای نتیجه رضایت‌بخش تضمینی از دستگاه مینی پرسو، توجه به کرما یا فوم روی قهوه است؛ رنگ فوم قهوه‌ای-طلایی یعنی همه چیز درست است و می‌توانید از قهوه مینی پرسویی باکیفیت خود لذت ببرید.

اما اگر رنگ فوم سفید یا کرم روشن باشد، مشکل از دمای کم آب است و با استفاده از آب جوش، نتیجه بهتر می‌شود. اگر فوم حالت آبکی داشته باشد، مشکل به آسیاب قهوه بر می‌گردد که درشت‌تر از حد لازم بوده است.

تمیز کردن مینی پرسو

بعد از اینکه کارتان تمام شد، باید دستگاه مینی پرسو را تمیز کنید تا طول عمر و کارایی دستگاه افزایش یابد. تمیز کردن مینی پرسو روش بسیار آسانی دارد که  در ادامه با آن آشنا می‌شوید.

روش تمیز کردن مینی پرسو

برای تمیز کردن مینی پرسو اول اجزای آ را از نهم جدا کنید. بدون استفاده از مایع ظرفشویی و مواد شوینده، فقط کافی است قسمت لیوان و مخزن قهوه را با آب معمولی بشویید و بعد آن را با یک دستمال تمیز خشک کنید. همان‌طور که گفتیم، برای شستن مینی پرسو نباید از ماشین ظرفشویی استفاده کنید.

حواستان باشد که استفاده از مواد شوینده را برای شستن مخزن‌های داخلی مینی پرسو توصیه نمی‌کنیم. چون این کار باعث می‌شود چربی طبیعی قهوه از جداره‌ها پاک شود و به نوشیدنی نهایی دستگاه طعم فلزی می‌دهد. به‌طور کلی، هیچ‌یک از دستگاه‌ها و ابزارهای دم‌آوری قهوه نیازی به شست‌وشو با مواد شوینده ندارند.

کلام آخر

در این مطلب، طرز تهیه قهوه با مینی پرسو را یاد گرفتید. دیدید که به کمک دستگاه مینی پرسو می‌توانید در هر محیطی و حتی در سفر و هنگام حرکت، فقط با داشتن آب جوش و پودر قهوه، اسپرسویتان را با کیفیتی مشابه کافه‌ها درست کنید و از آن لذت ببرید.

اگر برای عصاره‌گیری با دستگاه مینی پرسو به قهوه‌ای باکیفیت، خاص و خوش عطروطعم نیاز داشتید که در طبیعت یا محل کار، کرما و لذت بی‌نظیری به شما بدهد، به صفحه خرید قهوه اسپرسو
 
سر بزنید.