قهوه فوری اولین بار در سال 1890 در کشور نیوزیلند توسط دیوید استرنج به ثبت رسید که در ابتدا با نام تجاری قهوه استرنج نیز فروخته شد. در سال 1901 یک دانشمند ژاپنی به نام کاتو که ساکن شیکاگو بود، اختراع مشابهی از این قهوه را به ثبت رساند. پس از مدتی جورج لوئیس واشنگتن موفق به ارائه روش جدیدی برای تهیه قهوه فوری شد که در سال 1910 آن را به بازار صنعت قهوه ارائه داد. این قهوه خود از پودر قهوه اسپرسو (ریزترین حالت ممکن) درست شده است. در ادامه به بررسی طرز تهیه قهوه فوری و فواید قهوه فوری و خرید قهوه فوری، هرآنچه که باید از آن بدانید، خواهیم پرداخت.
شرکت نسکافه در سال 1938 فرایند جدید و پیشرفته ای را برای تولید این مدل از قهوه معرفی کرد. در ایران نیز این قهوه با نام نسکافه که در واقع یکی از معتبرترین برندهای صنعت قهوه در جهان است، شناخته می‌شود. همین امر عاملی بر ساخت انواع قهوه فوری نیز شد.
فهرست عناوین
روش آماده سازی قهوه فوری
در روش آماده سازی قهوه فوری، امروزه انواع مختلفی از این قهوه در بازار وجود دارد که سلیقه های مختلف دوستداران قهوه را پاسخ می‌دهد. هر چند سه نوع از این نوع قهوه ها شناخته تر شده تر و پر طرفدار است.در اینجا نگاه کوتاهی به آنها خواهیم داشت. با ما همراه باشید.
قهوه فوری به شکل پودر یا دانه‌های درشت قهوه است که از دانه قهوه فراوری می‌شود و برای استفاده از آن نیاز به دستگاه خاصی نیست. قهوه فوری به سه روش فراوری می‌شود: خشک کردن پاششی و خشک کردن انجمادی و با استفاده از کاسنی. انتخاب هر یک از این روش ها در طعم نهایی قهوه اثر دارد. برای تولید این قهوه همچون قهوه های دیگر ابتدا دانه سبز قهوه را جهت بیرون کشیدن عطر و طعم آن رست می‌کنند. سپس دانه ها را به اندازه 5/0 تا 1/1 میلی متر آسیاب می‌کنند. آسیاب دانه های قهوه به منظور سهولت در حل شدن قهوه در آب است که در مرحله بعد صورت می‌گیرد.
پس از حل شدن قهوه در آب، محلول قهوه آماده است. در این مرحله قهوه را در سطوح مختلف تا دمای 155 تا 180 درجه سانتی گراد حرارت می‌دهند. به این فرایند استخراج می‌گویند. با حرارت دادن محلول قهوه، کنستانتره قهوه تولید می‌شود که بعد از فیلترینگ و با استفاده از متد های خشک کردن انجمادی یا از طریق تبخیر در خلا یا با استفاده از کاسنی، پودر قهوه فوری آماده می‌شود.
خشک کردن انجمادی
این نوع قهوه فوری معمولا از دانه‌های با کیفیت قهوه که اغلب از دانه های عربیکا است، تولید می‌شود. در این روش به دلیل فرایند خاص تولید آن کیفیت، عطر و طعم قهوه در دمای بسیار پایین به خوبی حفظ می‌شود. به همین دلیل از محبوب‌ترین نوع قهوه‌های فوری است. از نشانه‌های اصلی این نوع قهوه فوری این است که بافت فشرده ای دارد. اگر بین دو انگشت خود فشار دهید، به راحتی شکسته نمی‌شود.
خشک کردن پاششی
قهوه‌هایی که به این روش تولید می‌شوند، قیمت پایین‌تری نسبت به قهوه‌های فوری تولید شده در روش خشک کردن انجمادی دارند. چرا که فرایند تهیه آن ارزانتر است. هرچند در این فرایند، عطر و طعم قهوه تا حد زیادی از بین می‌رود. این نوع از قهوه فوری دارای بافت نیمه متراکمی است و با کمی فشار میان انگشتان خرد می‌شود. همچنین دارای رنگ تیره تری نسبت به قهوه‌های فوری تهیه شده در روش خشک کردن انجمادی است.
با استفاده از کاسنی
جالب است بدانید که در تولید برخی قهوه‌های فوری، از کاسنی استفاده می‌شود. کاسنی نوعی گیاه است که با گیاه قهوه بسیار متفاوت است. این نوع از قهوه فوری از دیگر انواع آن ارزانتر است و برای افرادی که نمی‌خواهند هزینه بیشتری برای خرید قهوه فوری بپردازند و همچنین قهوه با کافئین پایین را ترجیح می‌دهند، مناسب است. از نشانه‌های ظاهری نوشیدنی آماده شده با این نوع قهوه فوری، رنگ آن است که تقریبا نارنجی است و به خوبی قابل تشخیص است. از نظر تراکم و بافت نیز بسیار شکننده است.
طرز تهیه قهوه فوری
در بحث طرز تهیه قهوه فوری، ابتدا به میزان یک قاشق چایخوری قهوه فوری را با کمی آب سرد مخلوط کنید و کاملا هم بزنید. آب سرد باعث می‌شود قهوه سریع تر حل شده و طعمی لطیف تر داشته باشید. سپس با افزودن آب داغ به آن، خیلی سریع نوشیدنی شما آماده خواهد بود. با کم و زیاد کردن مقدار پودر قهوه، می‌توانید غلظت نوشیدنی خود را تعیین کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی خامه، شکر یا طعم دهنده هایی مانند دارچین و پودر کاکائو نیز به آن اضافه کنید. در بعضی کشورها مانند هند و اسپانیا از شیر داغ بجای آب استفاده می‌شود. با استفاده از شیر طعم دار و خامه نیز می‌توانید تنوعی در طعم این نوشیدنی ایجاد کنید. این خود از روش های طرز تهیه قهوه فوری است.
برای تهیه برخی نوشیدنی ها از جمله انواع آیس کافی‌ها و همچنین فراپه نیز از همین قهوه استفاده می‌شود. همچنین بصورت محلولی غلیظ همراه با شکلات برای طعم دهی به بعضی خوراکی‌ها از جمله بستنی استفاده می‌شود. پودر این قهوه برای طعم دهی در بسیاری از پخت و پز‌ها و مواد غذایی کاربرد دارد.
کافئین قهوه فوری
میزان کافئین قهوه فوری از قهوه‌های معمولی پایین‌تر است. بر اساس تحقیقات، به طور متوسط هر فنجان قهوه معادل 225 میلی گرم، دارای 112 میلی گرم کافئین است. در حالی که این میزان در این قهوه، 66 میلی گرم به ازای هر فنجان است. جالب است بدانید که در بریتانیا بیش از نیمی از قهوه خریداری شده، قهوه‌های فوری می‌باشد. این مقدار در ایتالیا کمتر از 1 درصد است. در امریکا و فرانسه نیز کمتر از 10 درصد از مصرف قهوه را این مدل از قهوه تشکیل می‌دهد.
امروزه برخی برندهای مطرح دنیا اقدام به تولید کیسه های این مدل از قهوه مانند چای کیسه ای کرده اند. با این محصول، نوشیدنی شما به راحتی در زمان کوتاهی با افزودن آب داغ آماده می‌شود. در برخی کشورها نیز از جمله کره جنوبی، با ترکیب قهوه فوری، پودر قهوه و شکر محصول دیگری با عنوان کافی میکس تولید می شود. این محصولات امروزه به دلیل سهولت استفاده و تنوع طعمی، بسیار پر طرفدار شده است.
برخی تحقیقات نشان داده است که این قهوه نیز همانند قهوه معمولی در کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع دوم موثر است. هرچند برخی مطالعات نشان دادند که قهوه فوری در مقایسه با قهوه های معمولی باعث افزایش ریسک ابتلا به سرطان مثانه در زنان می‌شود. هرچند این میزان در مردان با مصرف هردو نوع قهوه یکسان است. در جدیدترین تحقیقات، محققان دریافتند که ارتباط زیادی بین مصرف این قهوه و سرطان مثانه وجود ندارد.
انواع قهوه فوری برند ریو
تاثیر مثبت مصرف انواع قهوه در سلامتی بدن انکار ناپذیر است. با مصرف به اعتدال و توجه به بهترین زمان نوشیدن قهوه می‌توانید از خواص بی نظیر این نوشیدنی برخوردار شوید. هات چاکلت، کافی میکس ساده، کافی میکس فندقی و کاپوچینو نیز از دیگر محصولات قهوه ریو است که با قهوه فوری تهیه می‌شوند (انواع قهوه فوری). شما می‌توانید با توجه به ذائقه و طعمی که می‌پسندید هر یک از این محصولات را استفاده کنید.
بی شک بعد از 90 سال تجربه در عرصه قهوه، ذائقه بسیاری از عموم مشخص می‌شود. طعم بی نظیر این نوع قهوه در برند ریو، دلیلی است که بسیاری از مشتریان ریویی را به آن علاقمند کرده است. از نظر بسیاری از مشتریان، تمامی این قهوه ها، طعم اصلی همان نوشیدنی که مد نظر شماست را به شما خواهد داد. جالب است بدانید پرطرفدارترین قهوه فوری‌های قهوه ریو، کاپوچینو و کافی میکس فندقی هستند و در رده سوم نیز هات چاکلت قرار دارد.
شرایط نگهداری
قهوه فوری نیز همانند دیگر قهوه ها و (انواع قهوه فوری) نیازمند نگهداری در شرایط خاصی است. در بحث طرز تهیه قهوه فوری، چرا که در دمای بالا و مرطوب قابلیت فاسد شدن را دارد. نگهداری در ظرفی در بسته، جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم در حفظ کیفیت آن بسیار تاثیر گذار است. هرچند قهوه های فوری ماندگاری بالاتری نسبت به سایر قهوه ها دارد، اما با در نظر گرفتن نکاتی برای نگهداری قهوه می توانید زمان بیشتری کیفیت قهوه را حفظ کرده و از نوشیدنی خود لذت ببرید. میزان ماندگاری که ذکر شد از بحث فواید قهوه نیز یاد می‌شود. پس خرید قهوه فوری با این شرایط نیز معقولانه است.
نکته مهم : میزان شکر در قهوه های ذکر شده یک پنجم تا یک دهم قهوه‌های معمولی است.
همچنین افرادی که به بیماری دیابت مبتلا هستند، به دلیل میزان بالای شکر در این نوع قهوه بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند. مهم است که برچسب ارزش غذایی روی محصول را قبل از انتخاب مطالعه کنید تا اطلاعات لازم را برای خرید آن داشته باشید. توجه داشته باشد هر ساشه برای تهیه یک فنجان نوشیدنی است. اما قهوه ریو این نوع قهوه را در بسته بندی‌های 250 گرمی ارائه می‌کند که می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه خود، هر اندازه که تمایل دارید از آن استفاده کنید.
مضرات قهوه فوری
این قهوه دوبرابر قهوه معمولی حاوی آکریلامید است. آکریلامید یک نوع ماده شیمیایی مضر است که در بعضی مواد غذایی، مواد بهداشتی و دود سیگار وجود دارد. آکریلامید در نتیجه رست کردن دانه قهوه ایجاد می‌شود که علاوه بر نوروتوکسیک بودن، سرطان زا نیز است. فراورده های غذایی دیگری مانند سیب زمینی سرخ کرده نیز که با حرارت بالا تهیه می‌شود، نیز دارای آکریلامید بسیاری است. هرچند این مقدار در قهوه فوری بسیار ناچیز است و نمی‌تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. با این حال اگر نگران مشکلان ناشی از مصرف قهوه فوری هستید، بهتر است از قهوه های معمولی استفاده کنند.
جالب است بدانید که مصرف یک فنجان از این قهوه همراه وعده غذایی، باعث کاهش جذب آهن به میزان بیشتری نسبت به قهوه معمولی دارد. اما تحقیقات نشان داده است که اگر قهوه یک ساعت قبل از وعده غذایی مصرف شود، تاثیری در میزان جذب آهن نخواهد داشت. در ادامه به بحث درمورد فواید قهوه خواهیم پرداخت.
فواید قهوه فوری
این قهوه در بحث فواید قهوه، یک تسکین دهنده سریع محسوب می‌شود. بر فرض مثال، در هنگام مطالعه. مخصوصا دانشجویان و دانش آموزانی که مشغول درس خواندن هستند، برای رسیدن به یک آرامش نسبی و جلوگیری از خواب آلودگی روی به مصرف این قهوه ها می آورند. مهمترین نکته برای این مثال در این است که خیلی از افراد، در طی روز به شدت درگیر کار خود هستند و مطمئناً وقتی برای دم کردن قهوه نخواهند داشت. پس فوری درست شدن آن نیز یک مزیت محسوب می‌شود. همین امر یعنی افزایش خرید قهوه فوری توسط عموم!
در ادامه بحث خرید قهوه فوری، شما می‌توانید در کمترین زمان، بدون داشتن وسیله و دستگاه خاصی، به راحتی نوشیدنی خود را آماده کنید که این خود از فواید این نوشیدنی محسوب می‌شود. از دیگر دلایل محبوبیت قهوه‌های فوری علاوه بر قیمت پایین تر آن، این است که برای مدت طولانی‌تری کیفیت خود را حفظ کرده و قابل نگهداری است.
این قهوه از نظر فواید قهوه، یکی از بزرگترین منابع آنتی اکسیدان است که خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. یک فنجان از این قهوه دارای مقادیر قابل توجهی مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم و نیاسین (ویتامین B3) است.
طرز تهیه قهوه فوری بسیار راحت است. به همین دلیل است که مصرف این نوع قهوه در جهان بسیار بالاست و جزو محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها به حساب می‌آید.