دی
قهوه در بیش‌تر نقاط جهان رشد می‌کند. شما می‌توانید انواع مختلف آن را در آسیا، آفریقای و سراسر آمریکای جنوبی پیدا کنید. اما اگر می‌خواهید یکی از بهترین طعم‌های قهوه دنیا را بچشید، باید قهوه اکوادور را امتحان کنید. اکوادور یکی از پانزده کشوری است که دو دسته اصلی دانه‌های قهوه، یعنی قهوه عربیکا و روبوستا را تولید می‌کند و پس از یک رکود چند ساله، پرقدرت به عرصه تولید و صادرات قهوه بازگشته است. ما در این مقاله می‌خواهیم شما را با کشور اکوادور، ویژگی‌های قهوه آن و فرهنگ قهوه در این کشور آشنا کنیم.
فهرست عناوین
اکوادور کجاست؟
اکوادور یکی از کشورهای واقع در شمال غرب آمریکای جنوبی است که پایتخت آن کیتو نام دارد. مردم اکوادور به زبان اسپانیایی صحبت می‌کنند؛ چون این کشور تا حدود دویست سال پیش، مستعمره کشور اسپانیا بود. اکوادور یک کشور استوایی است و بیش‌تر فصل‌های سال در آن گرم است.
مردم دنیا اکوادور را بیش‌تر به نفت، کاکائو، انبه، موز، نیشکر و چندین محصول استوایی دیگر می‌شناسند. اگر به صنعت گردشگری و طبیعت علاقه‌مند باشید، احتمالا نام جزیره گالاپاگوس را شنیده‌اید. این جزیره در لیست جزایر بسیار دیدنی این کشور و جهان قرار دارد و دارای تنوع زیستی فراوان و جذابی است.
گردشگری و کشاورزی بخش مهمی از اقتصاد این کشور را تشکیل می‌دهد. صنعت قهوه در اکوادور پررونق است و قهوه تولیدی آن در جهان محبوبیت خوبی دارد. این موضوع را می‌توان به آب و هوای مناسب و وجود زمین‌های کشاورزی حاصل‌خیر در این ناحیه مرتبط دانست. به همین دلیل، صادرات محصولات کشاورزی یکی از مهم‌ترین پایه‌های اقتصاد اکوادور را می‌سازد و بخش زیادی از جمعیت این کشور را در صنعت کشاورزی مشغول کرده است.
نگاهی به تاریخچه قهوه در اکوادور
قهوه از اوایل قرن نوزدهم میلادی به اکوادور راه یافت. با توجه به اکوسیستم شگفت‌انگیز این کشور، بسیاری متوجه شدند که اکوادور می‌تواند برای کاشت دانه‌های قهوه مناسب باشد. قهوه عربیکا عمدتا در دامنه کوه‌های آند و تپه‌های استان مانابی تولید می‌شود. در حالی که قهوه روبوستا که بیش‌تر برای تولید قهوه‌های فوری استفاده می‌شود، در مناطق شمالی رشد می‌کند.
قهوه در طول سال‌ها بخش بزرگی از صادرات کشور اکوادور را تشکیل می‌داد. در دهه ۱۹۷۰، دانه‌های قهوه تولیدی اکوادور بسیار مورد توجه بود و این موضوع باعث شد تا مزرعه‌داران محلی به سختی برای تولید قهوه خوب تلاش کنند. اما همه چیز به خوبی پیش نرفت! از یک دهه بعد، کشت قهوه در زمین‌های کشور دچار آسیب شد. قیمت پایین این دانه‌ها، باعث شد که بسیاری از مزرعه‌داران دانه‌های قهوه خود را برداشت نکنند و صادرات قهوه اکوادور به یک درصد کاهش یافت.
خوشبختانه از چند سال قبل، اوضاع برای کشاورزان و تولیدکنندگان قهوه اکوادوری تغییر کرد و آن‌ها در تلاش هستند که با همه توان خود، قهوه‌ای عالی و باکیفیت را تولید کنند. این صنعت به لطف کشاورزان محلی، شیوه‌های جدید و تخصصی کشت و مهارت‌آموزی فرآوری‌کنندگان وبرشته‌کاران متخصص محلی در حال رشد است. در حال حاضر سرمایه‌گذاری‌هایی برای آموزش روش‌های تولید نوین و فرآوری دانه‌های قهوه در این کشور انجام شده است.
در گذشته دانه‌های قهوه تولیدی در اکوادور برای بودادن و فرآوری به کشورهای دیگر صادر می‌شدند. اما اکنون این دانه‌ها در داخل کشور فرآوری می‌شوند و این موضوع باعث غرور ملی کسانی می‌شود که برای تولید نوشیدنی‌های خوش‌طعم و معطر تلاش می‌کنند. کشاورزان این کشور می‌خواهند از تقاضای امروز جهانی برای خرید دانه‌های باکیفیت قهوه، به نفع قهوه محبوب اکوادور استفاده کنند.
طعم‌های قهوه اکوادور
اکوادور کشوری فوق‌العاده است که با اکوسیستم‌های مختلف آب و هوایی، بارندگی منظم، خاک‌های آتشفشانی غنی، آفتاب خوب و منابع آب مناسب، محیط مناسبی برای کشاورزی و به ویژه کشت قهوه است. این موضع باعث شده که یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های قهوه اکوادور، طیف وسیع عطرها و طعم‌های آن باشد.
علاوه بر این، بسیاری از کشاورزان محلی در کنار دانه‌های قهوه، محصولات دیگری هم می‌کارند که باعث تغییر طعم قهوه می‌شود. برای کسانی که عاشق قهوه‌ای با اسیدیته کم و طعم تازه و میوه‌ای هستند، قهوه اکوادور احتمالا بهترین ترکیب ممکن خواهد بود. دانه‌های قهوه اکوادور برای کسانی که قهوه‌های شیرین را ترجیح می‌دهند، یک نوشیدنی صبحگاهی دلچسب است که باعث می‌شود روز خود را شاداب‌تر شروع کنند.
فرهنگ نوشیدن قهوه در اکوادور
تغییرات ایجاد شده در مردم طبقه متوسط اکوادور به تغییر ذائقه و عادات مصرف‌کنندگان قهوه منجر شده است. در حال حاضر، بیش‌تر مردم اکوادور ترجیح می‌دهند به جای نوشیدنی‌های ارزان‌قیمت قهوه، به سراغ طعم‌های قوی‌تر و باکیفیت‌تری که توسط باریستاهای حرفه‌ای و در محیط‌های جذاب سرو می‌شود، بروند. این موضوع را می‌توان در مورد شکلات وآبجو هم مشاهده کرد. اکوادور در بحبوحه یک انقلاب طعمی قرار دارد و اکوادوری‌ها تمایل دارند برای محصولی با کیفیت بالاتر، هزینه بیش‌تری بپردازند.
با افزایش تقاضا برای قهوه باکیفیت اکوادور، فرآیندهای کشاورزی و تولید هم در حال تطبیق و توسعه هستند. در حال حاضر تعداد بیش‌تری از برندهای قهوه در بازار عرضه می‌شود و این موضوع، تجربه‌های بهتری را برای مردم محلی و گردشگران رقم می‌زند.
بهترین قهوه فروشی‌های اکوادور
در کشور اکوادور و به ویژه در کیتو پایتخت آن، موج جدیدی از کافی شاپ‌ها و قهوه فروشی‌های مدرن به راه افتاده است. باریستاهای بااستعداد و حرفه‌ای در آن‌ها، فنجان‌های قهوه و لاته آرت‌های جذابی را ارائه می‌دهند. در ادامه شما را با چند مورد از این کافی شاپ‌ها آشنا می‌کنیم:
کافه La Traviesa
این یک کافی شاپ تخصصی است که خود را متعهد به خوشحال کردن مشتریانش می‌داند. عناصر مختلفی برای این کار ترکیب شده‌اند که مهم‌ترین آن‌ها، غذاهای عالی هستند که به خوبی با قهوه شما هماهنگ می‌شوند. کارکنان شاد و حرفه‌ای و البته انواع مختلف قهوه برای دم کردن و روش‌های مختلفی برای دم‌آوری هم به جذابیت این کافه اضافه کرده است.
کافه Stratto
این کافه اینقدر راحت و صمیمی است که احساس می‌کنید در خانه هستید. در این کافه از قهوه ارگانیک تولید کنندگان محلی برای ارائه یک منوی صددرصد اکوادوری استفاده می‌شود. شما در این کافی شاپ می‌توانید نوشیدنی‌های لذیذ و خوشمزه را که با استفاده از روش‌های مختلف تهیه شده‌اند امتحان کنید. محیط این کافه هم برای کسانی که می‌خواهند از معاشرت با دوستان‌شان لذت ببرند مناسب است هم برای افرادی که دوست دارند در سکوت و آرامش تراس، در صفحه‌های کتاب مورد علاقه خود غرق شوند!
کافه Isveglio
هدف تاسیس‌‌کنندگان این کافه، گسترش فرهنگ قهوه در اکوادور است. آن‌ها این فرصت را با مدیریت مستقیم تولیدکنندگان قهوه و مشاوره درباره شیوه‌های مناسب تولید و فرآوری قهوه باکیفیت ایجاد می‌کنند. شعبه‌های مختلف این کافی شاپ در مرکز تاریخی کیتو و منطقه ماریسکال که بخش جدیدی است، به دسترسی بهتر گردشگران و مردم محلی که می‌خواهند قهوه‌ای برتر را بنوشند کمک می‌کند.
کلام پایانی
پس از پشت سر گذاشتن ناکامی‌های گذشته، قهوه اکوادور یک بار دیگر در عرصه جهانی برای خود نامی دست و پا کرده است. نه تنها باید از عرضه طعم‌های جذاب قهوه اکوادوری خوشحال باشیم، بلکه باید این نکته را هم در نظر بگیریم که چگونه صنعت قهوه در این کشور با رشد پایدار به کشاورزان و خانواده‌های آن‌ها کمک می‌کند. اگر از دوست‌داران قهوه هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم زمانی را برای جست‌و‌جو در طعم قهوه‌های اکوادور اختصاص دهید. بعید نیست که قهوه اکوادور به محبوب‌ترین قهوه شما تبدیل شود!