بهترین قهوه عربیکا برای کدام کشور است؟ از خاستگاه و ویژگیها تا معرفی برندهای برتر
10 ماه پیش
0
بهترین قهوه عربیکا و شناخت یا پیدا کردن آن برای خرید معمولاً سؤال یا دغدغه قهوهخورهایی است که نوشیدنی روزانهشان را با طعم ملایم اما طعمیادهای متنوع، عطر قوی و کافئین متوسط کمتر از روبوستا میپسندند.
در این مطلب مجله قهوه بررسی میکنیم که بهترین قهوه عربیکا برای کدام کشور است و با خاستگاه و ویژگیهای این محصول باکیفیت آشنا میشویم. معرفی برندهای تولیدکننده بهترین قهوه عربیکا در ایران و جهان نیز بخش دیگری از این راهنمای جامع است. همراه ما باشید تا کار را با مرور کوتاهی بر عربیکا شروع کنیم.
قهوه عربیکا چیست و چه تفاوتی با روبوستا دارد؟
عربیکا (Arabica) پرمصرفترین و محبوبترین گونه قهوه در دنیا است که به طیف وسیع نُتهای طعمی و عطر قوی شهرت دارد. بیش از ۶۰ درصد محصول کشورهای تولیدکننده قهوه دنیا را عربیکا تشکیل میدهد و سهم روبوستا در این میان، نزدیک به ۴۰ درصد است.
اگر میخواهید تفاوتهای عربیکا و روبوستا را بدانید کافی است جدول زیر را بررسی کنید:
|
ویژگیها |
عربیکا |
روبوستا |
|
طعم و عطر |
طعم ملایم و اسیدیته (ترشی) بیشتر مایههای شیرین و شکلاتی بیشتر
عطر و رایحه پیچیده با طیف وسیعی از نتهای میوهای و گلی
|
طعم قوی و تلختر اسیدیته کمتر طعمیادهای چوبی، دودی و خاکی
عطر و رایحه سادهتر
|
|
غلظت و تنواری |
نوشیدنی نهایی تنواری سبکتری دارد |
نوشیدنی نهایی تنواری سنگین و غلیظتری دارد
|
|
میزان کافئین |
دانهها حاوی ۱.۵ تا ۲.۵ درصد کافئین
|
محتوای کافئین دوبرابر عربیکا (۲ تا ۴ درصد)
|
|
محتویات دیگر |
درصد چربی و قند بیشتر
|
درصد چربی و قند کمتر
|
|
محل کشت و پرورش |
رشد در ارتفاعات بالاتر و آبوهوای سردتر گیاه مقاومت پایینتر و نیاز به مراقبت بیشتری دارد دانهها مسطح و بزرگترند
|
رشد در ارتفاعات پایینتر و آبوهوای گرمتر گیاه مقاومت بالاتری دارد
دانهها گردتر و کوچکترند
|
|
قیمت |
قیمت بالاتر به دلیل طعم و عطر پیچیدهتر و شرایط رشد ویژه
|
قیمت پایینتر به دلیل مقاومت و شرایط آسانتر پرورش گیاه و بازدهی نوشیدنی بالا |
|
کاربرد |
کاربرد رایج برای تهیه قهوههای تخصصی و نوشیدنیهایی مانند اسپرسو و قهوه فیلتری چکهای |
کاربرد بیشتر در تهیه انواع قهوهفوری و تجاری، اسپرسو و نوشیدنیهای ترکیبی (به دلیل درصد کافئین بالا، قیمت پایینتر و تولید کِرِمای بهتر) |
حواستان باشد این تفاوتهای عربیکا و روبوستا نهتنها شما را به انتخاب اجباری یکی از دو گونه قهوه وادار نمیکند، بلکه ارزش امتحان کردن ترکیبات مختلف آنها را افزایش میدهد. پس برای یافتن قهوه دلخواهتان با نسبتهای صد درصد شخصی از خرید قهوه ترکیبی غافل نشوید.
بهترین قهوه عربیکا متعلق به کدام کشور است؟
وقتی میخواهیم درمورد مناطق تولیدکننده بهترین قهوه عربیکا در جهان حرف بزنیم باید اول به کمربند قهوه اشاره کنیم. کمربند قهوه یک حلقه فرضی باریک به طول ۵۱۰۰ کیلومتر در امتداد خط استوا و اطراف آن است که هفتاد کشور را از آمریکای مرکزی تا پاپوآ گینهنو و استرالیا در اقیانوس آرام در بر میگیرد. البته همه این کشورها شرایط ایدئال پرورش قهوه یعنی خاک حاصلخیز و غنی از مواد معدنی، آبوهوای گرمسیری، بارشهای فصلی منظم، نبود یخبندان، سایه مناسب برای محافظت در برابر نور خورشید و آفت گیاهی کم را ندارند. بنابراین، عمده تولید قهوه دنیا در چهل کشور انجام میشود که مهمترینهایش را در این فهرست میبینید:
- از آمریکای جنوبی: برزیل، کلمبیا، اکوادور، پرو؛
- از آمریکای شمالی: مکزیک، کوبا، گواتمالا، نیکاراگوئه، جامائیکا؛
- از آفریقا: اتیوپی، کنیا، مالاوی، زامبیا، روآندا، زیمبابوه؛
- از آسیا: تایلند، هند، ویتنام، میانمار، اندونزی؛
- از اقیانوسیه: استرالیا.
افزون بر شرایطی که گفتیم، گیاه عربیکا در مناطق مرتفع با دمای مطلوب ۲۱ تا ۲۹ درجه سانتیگراد بهترین بازده را دارد. حالا میتوانیم بگوییم بهترین قهوه عربیکا در کدام کشور پرورش مییابد: کلمبیا. این کشور دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است و سالانه نزدیک ۸ تا ۱۰ میلیون کیسه قهوه عربیکای مرغوب در جنگلهای بارانی وسیع، کوههای عظیم و دشتهای پهناورش تولید میشود.
بعد از کلمبیا، بهترین قهوه عربیکای جهان در ارتفاعات خوشآبوهوای برزیل و اتیوپی به دست میآید.
ویژگیهای بهترین قهوه عربیکا
حالا ببینیم این محصول پرطرفدار چه ویژگیهایی دارد. قهوه عربیکای مزارع کلمبیا را در سراسر دنیا با طعم ملایم، طعمیاد میوهای- مرکباتی، تنواری/غلظت متوسط، اسیدیته متوسط و رایحه قوی میشناسند. البته شیرینی کاراملی قوی با مایههای آجیلی-شکلاتی هم در میان مشخصات قهوه کلاسیک کلمبیا جای خود را دارد.
کافئین کم تا متوسط در کنار ویژگیهای بالا، قهوه عربیکای کلمبیا را به گزینه ایدئال ملایمپسندها یا کسانی که معده حساس دارند تبدیل کرده است.
کشاورز کلمبیایی در حال چیدن قهوه عربیکا
برندهای بهترین قهوه عربیکا در جهان و ایران
در این بخش برندهای معتبری را در سطح ایران و جهان به شما معرفی میکنیم که به تولید و عرضه بهترین قهوه عربیکا شهرت پیدا کردهاند. این شهرت با اولویت دادن به برترین کیفیت از فرایند انتخاب دانهها تا فراوری، برشتهکاری، آسیاب و بستهبندی به دست آمده است.
شناخت برندهای بهترین قهوه عربیکا در جهان و ایران کمک میکند بسته به ذائقه، روش دمآوری و بودجهتان دست به انتخاب مناسبی بزنید.
برند ایلی
برند ایتالیایی ایلی (Illy) به استفاده از دانههای عربیکای مرغوب با طعم ثابت و کیفیت بالا معروف است که از خاستگاههای ممتاز جهان یعنی کلمبیا، برزیل و اتیوپی میآیند.
برند لاوزا
برند لاوازا (Lavazza) باز هم از ایتالیا، از قدیمیترین برندهای قهوه دنیا است و زمان تاسیسش به سال ۱۸۹۵ برمیگردد. جالب است بدانید که لاوازا بود که مفهوم قهوه ترکیبی (blend) را در صنعت قهوه ابداع کرد. این برند با بهترین قهوه عربیکای دنیا محصولات متنوعی شامل قهوه دمی و اسپرسو، کپسول و انواع قهوه فوری تولید میکند.
برند استامپ تاون
برند استامپ تاون آمریکا (Stumptown Coffee Roasters) رهبر موج سوم قهوه است و محصولاتش را با محوریت کیفیت روبوستا و
عربیکای تکخاستگاه، شفافیت زنجیره تامین، خرید مستقیم از کشاورزان و ایجاد تجربه حسی برای مصرفکننده تولید میکند.
برند بلو باتل
برند بلو باتل (Blue Bottle Coffee) هم سال 2000 در ایالات متحده راهاندازی شد و به استفاده از بهترین قهوه عربیکا برای تهیه قهوه تخصصی ، روشهای پایدار و دوستدار محیط زیست و برشتهکاری خاص برای حفظ عطر و طعم دانهها مشهور است.
شاید برایتان سوال باشد در کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل و اتیوپی که بهترین قهوه عربیکای دنیا را تولید میکنند، برترین برندهای قهوه کدام است.
- کلمبیا:
- برند خوآن والدز (Juan Valdez ) مشهورترین برند ملی کشور، مورد حمایت اتحادیه ملی قهوهکاران، صادرکننده برتر، متمرکز بر عربیکای تکخاستگاه کلمبیایی.
- برند دون پابلو (Don Pablo Coffee) با محصولاتی از مرغوبترین دانههای عربیکای جهان، برشتهکاری در حجم کم و تولید انواع قهوه ترکیبی با عربیکا؛
- برند دِووسیون (Devoción) با شعبههایی در بوگوتا و نیویورک، مدعی عرضه تازهترین قهوه دنیا از دانههای عربیکای کلمبیا، متمرکز بر قهوه تخصصی با تنوع طعمی بالا.
- برزیل:
- کافه دو پونتو (Café do Ponto ) از قدیمیترین برندهای برزیل با محصولات متنوع از اسپرسو با بهترین قهوه عربیکای کشور تا قهوه فوری؛
- کافه پیلائو (Café Pilão)، تولیدکننده قهوه با رست کلاسیک محبوب برزیلیها.
- اتیوپی:
- برند توموکا کافی (Tomoca Coffee)، تولیدکننده زنجیرهای و خانوادگی با سابقهای 72ساله (از 1953) در برشتهکاری و عرضه عربیکای مرغوب اتیوپی.
- گاردن آف کافی (Garden of Coffee )، برند نوآور با تمرکز بر برشتهکاری دستی و سنتی قهوه عربیکای اتیوپی، پرطرفدار در میان علاقهمندان به قهوه تخصصی.
برندهای بهترین قهوه عربیکا در ایران
برای دسترسی به بهترین قهوه عربیکا در ایران باید در درجه اول به سراغ برندهای معتبری بروید که این ویژگیها را داشته باشند:
- شهرت به تولید محصولات باکیفیت؛
- سابقه تخصصی در تولید و عرضه محصولات متنوع (تکخاستگاه و ترکیبی) برای تهیه اسپرسو، دمی و قهوه فوری؛
- ارائه اطلاعات دقیق درباره خاستگاه دانهها، درجه برشتهکاری و ویژگیهای عطر و طعم آن؛
- بستهبندی استاندارد (مقاوم در برابر نور و رطوبت و هوا)؛
- امکان خرید قهوه به صورت پودر یا دان در وزنهای مختلف؛
- امکان ساخت قهوه ترکیبی با نسبتهای دلخواه شما.
همه این ویژگیها را در فروشگاه قهوه ریو پیدا میکنید؛ برندی که سال 1311 فعالیت خود را به عنوان اولین قهوهفروشی مدرن ایران شروع کرد و امروز به پشتوانه 93 سال سابقه در تولید و عرضه قهوه، نامی آشنا برای نسلهای قهوهدوست ایرانی به حساب میآید.
راهنمای خرید بهترین قهوه عربیکا
برای اینکه در جستوجوی خرید بهترین قهوه عربیکا به هدف خود برسید باید به چند معیار مهم پایبند بمانید:
- همیشه قهوهای را انتخاب کنید که تازه رُست شده باشد. بهترین زمان مصرف قهوه بین ۲ هفته تا ۲ ماه بعد از برشتهکاری است.
- هنگام خرید به اطلاعات روی برچسب بستهبندی یا توضیحات صفحه محصول در وبسایت فروشگاه توجه کنید تا محصولی با طعمیادهای متناسب با ذائقهتان انتخاب کنید.
- بستهبندی قهوه عربیکا باید سهلایه و دارای سوپاپ یکطرفه باشد تا گازکربن دیاکسید تولیدشده در طول رست خارج شود ولی کسیژن وارد بسته نشود.
- برای چشیدن طعمی متعادلتر به سراغ ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا با نسبتهای مختلف بروید.
- اگر در دنیای قهوهنوشی تازهواردید، درجه رست مدیوم را انتخاب کنید تا نوشیدنیای با عطر و طعم متعادل تحویل بگیرید.
جمعبندی
در این مطلب با کشور تولیدکننده بهترین قهوه عربیکا آشنا شدید، برندهای معتبر جهانی را شناختید و دیدید که اگر به دنبال عربیکای مرغوب خالص یا ترکیبی باشید باید به فروشگاه کدام برند ایرانی سر بزنید.
خرید قهوه عربیکا از فروشگاه قهوه ریو را به شمائی توصیه میکنیم که با جستوجوی بهترین قهوه عربیکا به این صفحه رسیدهاید و تجربهای متفاوت و واقعی از نوشیدنی محبوبتان میخواهید.
سؤالات متداول
آیا عربیکا همیشه نسبت به روبوستا کیفیت بالاتری دارد؟
به طور کلی عربیکا را باکیفیتتر از روبوستا میدانیم، اما در صورت خرید از فروشگاههای غیر معتبر یا نگهداری نادرست، کیفیت عربیکا هم از دست میرود.
برای اسپرسو عربیکا بهتر است یا روبوستا؟
برای اسپرسو معمولاً ترکیب عربیکا و روبوستا بهترین نتیجه را از نظر پیچیدگی طعم و کرما و غلظت میدهد
بهترین روش دمآوری عربیکا چیست؟
بهترین روش دمآوری عربیکا روش ریزش متمرکز یا پور اوِور با استفاده از ابزارهایی مانند وی60 یا کمکس است تا ظرافت و نتهای طعمی قهوه را کامل بچشید.
منبع
https://coffeevoila.com/best-arabica-coffee-brands/
