طرز تهیه آیس آیریش؛ دستور ساده برای درست کردن در خانه

در روزهای گرم سال، هیچ‌چیز به‌اندازه یک لیوان آیس آیریش حال آدم را جا نمی‌آورد. یک نوشیدنی خنک و مخملی که درست مثل بستنی قهوه بزرگسالان عمل می‌کند؛ با یک لایه قهوه غلیظ و سرد در پایین، شیرینی ملایم سیروپ وانیل یا کارامل در میانه، و تاجی از خامه فرم‌گرفته که آرام روی سطح شناور است. در هر جرعه از این نوشیدنی خنک و لطیف می‌توان تعادل میان تلخی و شیرینی را احساس کرد. در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه آیس آیریش را به روش‌های مختلف یاد بگیرید. با این مقاله از مجله قهوه ریو با ما همراه باشید.

آیس آیریش چیست و چه طعمی دارد؟

قهوه آیس آیریش، ابتکار یک آشپز ایرلندی به نام جو شریدن است که ظاهری لایه‌لایه و اشتها برانگیز و طعمی مخملی و متعادل به‌وجود می‌آورد. در رسپی آیس آیریش از ویسکی ایرلندی استفاده شده، اما نسخه بی‌الکل آن نیز در بسیاری کشورها از جمله ایران رواج دارد. در این نوشیدنی، الکل جای خود را به سیروپ‌های مختلف می‌دهد. بنابراین بسته به سیروپ، طعم آیس آیریش می‌تواند از شیرینی ملایم وانیل تا کارامل غنی، شکلات تلخ، فندق بوداده یا حتی طعم‌های میوه‌ای مثل توت‌فرنگی و نارگیل متغیر باشد و با سلیقه هر شخص سازگار شود.

تفاوت آیس آیریش با آیریش کافی چیست؟

اگر از مشتریان همیشگی کافه‌ها هستید، به‌احتمال‌زیاد علاوه بر آیس آیریش، نام آیریش کافی را نیز شنیده‌اید. تفاوت اصلی این دو نوشیدنی محبوب در دمای سرو و به‌تبع آن، طرز تهیه و بافت نهایی مربوط می‌شود. آیریش کافی یک نوشیدنی گرم و کلاسیک است که ریشه‌ای ایرلندی دارد و معمولا با قهوه داغ فرانسه، ویسکی یا سیروپ ایرلندی، شکر قهوه‌ای و یک لایه خامه روی آن تهیه می‌شود. آیس آیریش، نسخه سرد و یخی همین نوشیدنی به‌حساب می‌آید و معمولا قهوه اسپرسو جای قهوه فرانسه را می‌گیرد.

به این فکر می‌کنید که تفاوت آیس آیریش و آیس لاته چیست؟ در طرز تهیه آیس لاته از اسپرسو، شیر سرد و یخ استفاده می‌شود و خبری از خامه فرم‌گرفته یا سیروپ‌های طعم‌دار نیست. درواقع آیس لاته یک نوشیدنی ساده و سبک بوده که تمرکز اصلی آن روی طعم خالص قهوه و شیر است. اما آیس آیریش ترکیبی غنی‌تر و مخملی‌تر دارد که علاوه بر قهوه و شیر، شامل سیروپ طعم‌دار و لایه‌ای از خامه فرم‌گرفته نیز می‌شود.

آیس آیریش چقدر کافئین دارد؟

آیس آیریش با یک شات اسپرسو به کم‌کافئین‌ترین و با اسپرسو دوبل به پرکافئین‌ترین نسخه خود تبدیل می‌شود. جدول زیر، میزان کافئین، انرژی و قند ۳۵۰ میلی‌لیتر آیس آیریش را با چند نوشیدنی قهوه‌‌دار محبوب دیگر در حجم یکسان مقایسه می‌کند.

آیس آیریش چگونه درست می‌شود؟

طرز تهیه آیس آیریش بسیار راحت است، به‌طوری‌که با در دست داشتن چند ماده ساده می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. مواد لازم آیس آیریش شامل یک شات اسپرسو یا قهوه غلیظ سردشده، سیروپ (معمولا وانیل یا کارامل)، یخ به مقدار کافی، خامه فرم‌گرفته و شیر (اختیاری) می‌شود. ترکیب این مواد با هم، یک نوشیدنی خنک، مخملی و متعادل خلق می‌کند که در آن تلخی ملایم قهوه با شیرینی سیروپ و لطافت خامه به تعادل می‌رسد. با حذف شیر، نوشیدنی غلیظ‌تر و قهوه‌ای‌تر می‌شود و با افزودن آن، بافتی نرم‌تر و سبک‌تر پیدا می‌کند.

اگر اهل نوشیدنی‌های پایه قهوه باشید، احتمالا تاکنون متوجه شده‌اید که شباهت‌هایی بین دستور تهیه آیس آیریش و طرز تهیه آیس کارامل ماکیاتو وجود دارد. در آیس آیریش تمرکز اصلی روی طعم قهوه و لایه خامه معطوف شده، درحالی‌که در آیس کارامل ماکیاتو، سیروپ کارامل و شیر نقش پررنگ‌تری دارند و نوشیدنی نهایی شیرین‌تر و سبک‌تر است.

برای تهیه آیس آیریش به یک قهوه قوی نیاز دارید. به همین خاطر بسیاری از باریستاها بجای تبعیت از دستور اصلی آیریش کافی که شامل قهوه فرنچ پرس می‌شود، قهوه اسپرسو را ترجیح می‌دهند. البته نکته مهم دیگری در انتخاب قهوه اسپرسو وجود دارد. اسپرسو به دلیل غلظت بالا، حتی پس از رقیق شدن با یخ و شیر، طعم قهوه را حفظ می‌کند و اجازه نمی‌دهد نوشیدنی بی‌مزه شود. به‌عنوان یک توصیه مهم، بهتر است قهوه دارای رست مدیوم یا دارک باشد.

آیس آیریش را چگونه درست کنیم؟

درست مثل درست کردن ایس موکا ، آیس آیریش نیز به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. در ادامه، چند نسخه متفاوت از این نوشیدنی خنک را با هم بررسی می‌کنیم؛ از نسخه ساده و کلاسیک خانگی گرفته تا نسخه کافه‌ای با اسپرسو و سیروپ‌های طعم‌دار. هدف این است که درنهایت بتوانید بر اساس مواد در دسترس و ذائقه خودتان، بهترین و خوشمزه‌ترین آیس آیریش را تهیه کنید.

طرز تهیه آیس آیریش کافی در خانه

اگر اهل خرید قهوه عربیکا هستید، می‌توانید از همین دانه‌های موردعلاقه‌ برای تهیه آیس آیریش استفاده کنید. عربیکا به دلیل اسیدیته ملایم و طعم خوش‌عطرش، تأثیری خوبی روی نوشیدنی می‌گذارد و در ترکیب با سیروپ و خامه، تلخی ناخوشایندی ایجاد نمی‌کند. کافی است دانه‌ها را آسیاب کرده و با روش دم‌آوری دلخواه (فرنچ پرس، موکاپات یا اسپرسو) قهوه‌ای غلیظ و پرعطر تهیه کنید. در طرز تهیه آیس آیریش برای یک نفر به یک فنجان یا یک شات قهوه نیاز دارید. اجازه دهید قهوه خنک شود.

لیوان بلند را تا نیمه با یخ پر کنید. یک الی دو قاشق سیروپ وانیل یا کارامل را روی یخ بریزید. قهوه سردشده را اضافه کنید و سپس ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد را روی مواد بریزید. با قاشق بلند کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. درنهایت، ۲ قاشق خامه فرم‌گرفته سرد را به‌آرامی روی سطح نوشیدنی بریزید تا یک لایه مجزا تشکیل دهد. روی آن را با کمی پودر کاکائو یا دارچین تزیین کنید. نوشیدنی را بدون هم زدن و با نی سرو کنید تا لایه‌های زیبای آن حفظ شود.

اگر به دنبال طرز تهیه آیس آیریش بدون شکر هستید، باید بدانید که این نوشیدنی به دلیل استفاده از سیروپ به‌اندازه کافی شیرین است و معمولا شکر به آن اضافه نمی‌کنند، مگر اینکه ذائقه مصرف‌کننده به شیرینی بیشتر میل داشته باشد.

طرز تهیه آیس آیریش با سیروپ آیریش

سیروپ آیریش (Irish Syrup) نوعی شربت طعم‌دهنده غلیظ و بدون الکل است که طعمی شبیه به خامه ایرلندی یا قهوه ایرلندی دارد. این سیروپ طعمی ترکیبی از قهوه، کارامل، وانیل و خامه با رایحه‌ای گرم و دلپذیر است و می‌توانید آن را از فروشگاه‌های لوازم قهوه تهیه کنید. این سیروپ معمولا رنگ قهوه‌ای تیره و بافتی غلیظ داشته و طعم آن تا حدودی شبیه لیکور خامه ایرلندی است که به‌عنوان جایگزین غیرالکلی برای طعم‌دهی به نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

چه مقدار سیروپ آیریش برای آیس آیریش لازم است؟ برای تهیه یک لیوان آیس آیریش (حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر) به ۱۵ تا ۲۰ میلی‌لیتر (۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری) سیروپ آیریش نیاز دارید. این مقدار تعادل مناسبی بین طعم سیروپ و سایر اجزا ایجاد می‌کند. اگر نوشیدنی را با شیر بیشتر یا قهوه پررنگ‌تر تهیه می‌کنید، می‌توانید مقدار سیروپ را تا ۲۵ میلی‌لیتر(۲ قاشق غذاخوری) هم افزایش دهید. روش تهیه مطابق دستور بالا است.

طرز تهیه آیس آیریش بدون دستگاه اسپرسوساز

برای تهیه آیس آیریش لزومی به خرید اسپرسوساز خانگی نیست؛ می‌توانید از فرنچ پرس، موکاپات، قهوه‌جوش ترک یا حتی قهوه فوری غلیظ استفاده کنید. قهوه را دم کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود. سپس لیوان را تا نیمه با یخ پر کنید، سیروپ را روی یخ بریزید، قهوه سرد را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت خامه فرم‌گرفته سرد را به‌آرامی روی سطح بریزید تا لایه‌بندی شود. نوشیدنی را بدون هم زدن و با نی سرو کنید.

طرز تهیه آیس آیریش با اسپرسوساز

اگر دستگاه اسپرسوساز در اختیار دارید، چه‌بهتر که پس از خرید قهوه اسپرسو و آسیاب آن، از یک شات خوش عطر و خوش‌طعم با بدنه قوی برای تهیه آیس آیریش استفاده کنید. مهم‌ترین نکته در طرز تهیه آیس آیریش با اسپرسو، سرد کردن کامل شات پیش از ترکیب با یخ است. در غیر این صورت، یخ‌ها به‌سرعت آب شده و نوشیدنی شما رقیق، کم‌طعم و بی‌خاصیت می‌شود.

با اسپرسوساز، یک شات اسپرسو (حدود ۶۰ میلی‌لیتر) تهیه کرده و بلافاصله در یخچال بگذارید تا سرد شود. مراحل بعدی شامل پر کردن لیوان تا نیمه با یخ، افزودن ۱۵ تا ۲۰ میلی‌لیتر سیروپ روی یخ، اضافه کردن اسپرسوی سرد و سپس هم‌زدن می‌شود. در آخر ۲ قاشق خامه فرم‌گرفته را به‌آرامی روی سطح نوشیدنی بریزید و با پودر کاکائو یا دارچین تزیین کنید.

چگونه آیس آیریش خامه‌ای درست کنیم؟

برای تهیه نسخه خامه‌ای‌تر آیس آیریش، نسبت خامه را افزایش دهید. لیوان را تا نیمه با یخ پر کنید، ۲۰ میلی‌لیتر سیروپ روی یخ بریزید، سپس ۶۰ میلی‌لیتر قهوه سرد اضافه کنید. ۶۰ میلی‌لیتر خامه سنگین را با ۶۰ میلی‌لیتر شیر سرد مخلوط کرده و روی مواد بریزید. کمی هم بزنید تا بافتی مخملی و یکدست ایجاد شود. در نهایت خامه فرم‌گرفته را به‌تدریج روی سطح بریزید. آیس آیریش خامه‌ای آماده نوشیدن است.

طرز تهیه آیس آیریش با شیر و اسپرسو

برای تهیه این نوع آیس آیریش سرد و خوشمزه، علاوه بر شات اسپرسو یا یک فنجان قهوه غلیظ، یخ، سیروپ و خامه، به ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد نیاز دارید. در لیوان نیمه‌پرشده از یخ، ابتدا سیروپ، سپس قهوه خنک و بعد شیر سرد را اضافه کرده و هم می‌زنید. خامه فرم‌گرفته در آخر روی نوشیدنی را می‌پوشاند.

طرز تهیه آیس آیریش با موکاپات

اگر به فکر خرید موکاپات هستید، این وسیله ساده می‌تواند جایگزین خوبی برای اسپرسوساز باشد. موکاپات را با آب پر کنید، قهوه آسیاب‌شده مناسب را در سبد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قهوه به‌آرامی بالا بیاید. قهوه به‌دست‌آمده را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. موکاپات سه کاپ حدود ۶۰ الی ۷۰ میلی‌لیتر قهوه می‌دهد که دقیقا مناسب یک لیوان آیس آیریش است.

وقتی قهوه خنک شد، بقیه مراحل مثل دستور اصلی آیس آیریش پیش می‌رود؛ یخ، سیروپ، قهوه سرد و در صورت تمایل شیر را لایه‌لایه در لیوان بریزید، هم بزنید و در نهایت خامه فرم‌گرفته سرد را روی سطح بنشانید تا یک آیس آیریش خانگی و مخملی داشته باشید.

طرز تهیه آیس آیریش با قهوه فوری

اگر وقت یا تجهیزات مناسب برای تهیه قهوه را در اختیار ندارید، قهوه فوری گزینه سریعی برای درست کردن آیس آیریش است. دو قاشق چای‌خوری قهوه فوری را در ۶۰ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. لیوان را تا نیمه با یخ پر کنید، ۲۰ میلی‌لیتر سیروپ یا وانیل روی یخ بریزید، سپس قهوه سرد و در صورت تمایل ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد را اضافه کنید و هم بزنید. پس از افزودن تزئینات، آیس آیریش آماده سرو است.

طرز تهیه آیس آیریش کافی شاپی

آیس آیریش کافه‌ای با نسخه خانگی متفاوت است. در کافه‌ها از اسپرسو دوبل سردشده یا کلد برو غلیظ استفاده می‌کنند. مواد شامل قهوه غلیظ، سیروپ آیریش یا وانیل، یخ و خامه فرم‌گرفته غلیظ می‌شود. مواد را در شیکر با یخ تکان می‌دهند تا سریع سرد و یکدست شود، سپس در لیوان از پیش سردشده می‌ریزند و خامه را با قاشق پشت‌رو به‌آرامی روی سطح می‌نشانند تا لایه‌بندی زیبا ایجاد شود.

آیس آیریش در یک نگاه

آیس آیریش یک نوشیدنی خنک، مخملی و خوش‌طعم است که در نسخه بدون الکل با قهوه غلیظ سردشده، سیروپ (وانیل یا کارامل)، یخ، شیر و خامه فرم‌گرفته تهیه می‌شود. راز اصلی آن، سرد بودن کامل قهوه و خامه است تا یخ‌ها آب نشوند و لایه‌بندی زیبای نوشیدنی حفظ شود. فرقی نمی‌کند اسپرسو داشته باشید یا موکاپات، فرنچ پرس یا حتی قهوه فوری؛ با هرکدام می‌توانید یک لیوان آیس آیریش خوشمزه درست کنید.

اگر به فکر خرید قهوه ترک هستید یا می‌خواهید از قیمت قهوه روبوستا مطلع شوید، و یا قصد خرید آنلاین دستگاه‌های قهوه‌ساز و لوازم جانبی قهوه را دارید، فروشگاه اینترنتی ریوکافی را به شما معرفی می‌کنیم.

سؤالات متداول

منابع: fenjoonet.com ، mommakesdinner.com ، epicurious.com