طرز تهیه آیس لاته خانگی؛ نوشیدنی خنک تابستانی با طعم دلپذیر

اگر به نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو علاقه‌مند باشید، احتمالاً نام آیس لاته را بارها در منوی کافی‌شاپ‌ها دیده‌اید. این نوشیدنی خنک و محبوب، ترکیبی از اسپرسو، شیر و یخ است که به دلیل طعم متعادل و بافت لطیف، در تمام فصل‌های سال، به‌ویژه روزهای گرم، طرفداران زیادی دارد.

لته یا لاته یک کلمه ایتالیایی به معنی «شیر» است. آیس لاته در اصل آیس کافه لاته Ice Caffe latte است که از سه کلمه آیس به معنی یخ، کافه یعنی قهوه و لاته به معنای شیر است.

محبوبیت آیس لاته تنها به کافی‌شاپ‌ها محدود نمی‌شود. با استفاده از قهوه باکیفیت، شیر مناسب و چند نکته ساده، می‌توان این نوشیدنی را در خانه نیز تهیه کرد و از طعمی نزدیک به نمونه‌های کافه‌ای لذت برد. در این مطلب از قهوه ریو، به آیس لاته، مواد تشکیل‌دهنده، روش تهیه، انواع رسپی، طعم و میزان کالری آن می‌پردازیم تا بتوانید با تهیه یک فنجان آیس لاته دلچسب در خانه نوش جان کنید.

آیس لاته چیست؟

اگر برایتان سؤال است که آیس لاته چیه، باید بدانید که این نوشیدنی نسخه سرد کافه لاته است که از اسپرسو، شیر سرد و یخ تهیه می‌شود. در برخی رسپی‌ها نیز برای ایجاد تنوع در طعم، از سیروپ‌های مختلف یا شیرهای گیاهی استفاده می‌شود.

در پاسخ به سوال آیس لاته چیست، باید گفت که برخلاف نوشیدنی‌هایی مانند آیس آمریکانو که طعم قهوه در آن غالب است، در آیس لاته، شیر نقش مهمی در متعادل کردن تلخی اسپرسو دارد. به همین دلیل، این نوشیدنی انتخاب مناسبی برای افرادی است که طعم قهوه را دوست دارند اما نوشیدنی‌های خیلی تلخ را ترجیح نمی‌دهند.

ظاهر لایه‌ای، بافت نرم و امکان شخصی‌سازی رسپی این نوشیدنی از جمله ویژگی‌هایی است که آیس لاته را به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه اسپرسو تبدیل کرده است.

بیشتر بخوانید: آیس کارامل ماکیاتو چگونه درست میشود؟

آیس لاته از چی درست میشه؟

آیس لاته را می‌توان در طعم‌های مختلف تهیه و سرو نمود؛ اما در ساده‌ترین حالت، آیس لاته ترکیبات زیر را دارد:

• یک یا دو شات اسپرسو

• شیر سرد

• یخ

• سیروپ (اختیاری)

در برخی رسپی‌ها از خامه، شیرهای گیاهی یا طعم‌دهنده‌های مختلف نیز استفاده می‌شود، اما نسخه کلاسیک تنها با اسپرسو، شیر و یخ تهیه می‌شود.

طرز تهیه آیس لاته در خانه

طرز تهیه آیس لاته ساده‌تر از لاته گرم است چون شما نیازی به جوشاندن شیر و ایجاد فوم و کف ندارید. در ادامه به مراحل تهیه آیس لاته خانگی بدون دستگاه و با دستگاه اسپرسوساز خانگی می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه آیس لاته

برای تهیه یک لیوان آیس لاته به مواد زیر نیاز دارید:

رسپی آیس لاته

آیس لاته دارای رسپی‌های مختلفی است که درشیرین‌کننده و سیروپ استفاده‌شده باهم تفاوت دارند، در ادامه به ساده‌ترین روش تهیه آیس لته خانگی می‌پردازیم.

مراحل تهیه:

مرحله اول: آماده کردن اسپرسو

آیس لاته با قهوه

یکی از مزیت‌های این نوشیدنی، امکان تهیه آن با روش‌های مختلف دم‌آوری است. اگرچه اسپرسو بهترین انتخاب محسوب می‌شود، اما در صورت نبود دستگاه اسپرسوساز نیز می‌توان آیس لاته را با قهوه فوری ، موکاپات تهیه کرد.

اولین مرحله در طرز تهیه آیس لاته با دستگاه اسپرسوساز، تهیه یک شات اسپرسو غلیظ است. برای این کار قهوه آسیاب‌شده مخصوص اسپرسو را در پرتافیلتر دستگاه بریزید و آن را عصاره‌گیری کنید. برای رسیدن به طعمی بهتر، از دانه قهوه تازه‌آسیاب‌شده استفاده کنید. کیفیت اسپرسو تأثیر مستقیمی بر عطر و طعم نهایی نوشیدنی دارد.

آیس لاته با قهوه فوری

اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات، قهوه‌فوری یا فرنچ‌ پرس استفاده کنید. برای تهیه قهوه فوری، یک قاشق غذاخوری قهوه را در لیوان ریخته و به آن آب‌جوش اضافه کنید.

برای درست کردن قهوه با فرنچ پرس، ابتدا قهوه آسیاب‌شده درست آماده کنید. حدود 7 تا 8 گرم برای هر 120 میلی‌لیتر آب کافی است. قهوه را داخل فرنچ‌پرس بریزید، آب داغ را به آرامی به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید. درپوش را بگذارید ولی فیلتر را پایین ندهید. حدود 4 دقیقه صبر کنید بعد به آرامی فیلتر را فشار دهید تا قهوه صاف شود.

آیس لاته با موکاپات

اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، قهوه تهیه‌شده با موکاپات غلظتی نزدیک به اسپرسو دارد و برای تهیه آیس لاته بسیار مناسب است. برای درست کردن قهوه با موکاپات، اول مخزن پایینی دستگاه را تا زیر سوپاپ، با آب پر کنید. سبد مخصوص قهوه را با قهوه آسیاب متوسط پر کرده و بدون اینکه خیلی فشار دهید سبد را در جای خودش بگذارید و قسمت بالایی موکاپات را محکم ببندید.

دستگاه را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کند، بخار آب قهوه را به سمت مخزن بالا می‌برد. وقتی قهوه خروجی کاهش پیدا کرد، دستگاه را از روی حرارت بردارید. قهوه شما آماده است.

آیس لاته با قهوه ترک

آیس لاته با قهوه ترک نیز امکان‌پذیر است، اما به دلیل وجود ذرات ریز قهوه، بافت نوشیدنی با نسخه اسپرسویی تفاوت خواهد داشت. بهتر است اجازه دهید قهوه ته‌نشین شود و سپس از آن استفاده کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن یخ و سیروپ

یخ‌ها را درون لیوان بریزید. در صورت تمایل می‌توانید پیش از افزودن قهوه و شیر، کمی شربت طعم‌دهنده (سیروپ) به لیوان اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن اسپرسو به لیوان

برای جلوگیری از آب شدن سریع یخ‌ها اجازه دهید اسپرسو چند دقیقه در دمای اتاق خنک شود حتی می‌توانید اسپرسو را برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید، سپس آن را به لیوان یخ و سیروپ اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیر به لیوان

در مرحله آخر، شیر را تا پر شدن لیوان اضافه کنید و در نهایت مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آفوگاتو خانگی

آیس لاته با شیر

شیر یکی از مهم‌ترین اجزای این نوشیدنی است و انتخاب نوع آن می‌تواند طعم و بافت آیس لاته را تغییر دهد.

در نسخه کلاسیک از شیر گاو استفاده می‌شود. شیر پرچرب معمولاً بافتی کرمی‌تر ایجاد می‌کند، در حالی که شیر کم‌چرب نوشیدنی سبک‌تری ارائه می‌دهد.

• آیس لاته بدون شیر: افرادی که رژیم وگان دارند یا به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند آیس لاته بدون شیر تهیه کنند و از جایگزین‌های گیاهی استفاده کنند. از جمله جایگزین‌های شیر گاو در آیس لاته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آیس لاته با شیر بادام: آیس لاته با شیر بادام طعمی ملایم و کمی آجیلی دارد و یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های گیاهی برای این نوشیدنی است.

• آیس لاته با شیر نارگیل: استفاده از آیس لاته شیر نارگیل رایحه‌ای متفاوت و استوایی ایجاد می‌کند و با قهوه‌های دارای نت‌های شکلاتی و کاراملی هماهنگی خوبی دارد.

• آیس لاته با خامه: اگر به نوشیدنی‌های دسری علاقه دارید، آیس لاته با خامه می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. خامه فرم‌گرفته بافتی غلیظ‌تر و طعمی شیرین‌تر ایجاد می‌کند.

• آیس لاته با بستنی: آیس لاته با بستنی یا آیس لاته بستنی حالتی میان نوشیدنی و دسر دارد. معمولاً از بستنی وانیلی استفاده می‌شود تا در کنار اسپرسو، طعمی متعادل و دلچسب ایجاد شود.

• آیس لاته با نسکافه: آیس لاته با نسکافه نیز در میان افرادی که به دنبال تهیه سریع نوشیدنی هستند، محبوب است. البته طعم آن نسبت به نسخه تهیه‌شده با اسپرسو یا موکاپات متفاوت خواهد بود.

• آیس لاته با یخ: یکی از ویژگی‌های اصلی آیس لاته با یخ، خنک بودن آن است. استفاده از یخ علاوه بر کاهش دمای نوشیدنی، باعث می‌شود طعم آن در روزهای گرم سال دلچسب‌تر باشد. بهتر است از قالب‌های یخ بزرگ استفاده کنید تا دیرتر آب شوند و غلظت نوشیدنی حفظ شود.

اگر اسپرسو را بلافاصله پس از عصاره‌گیری روی یخ بریزید، بخشی از عطر آن حفظ می‌شود و نوشیدنی سریع‌تر به دمای مناسب می‌رسد؛ اما این کار ممکن است یخ‌ها را زود آب کرده و نوشیدنی آبکی تحویل شما دهد؛ بنابراین بهتر است ابتدا یخ و شیر را درون لیوان بریزید و سپس اسپرسو را به آن اضافه کنید.

آیس لاته بدون شکر

بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند آیس لاته بدون شکر بنوشند تا طعم واقعی قهوه را بهتر احساس کنند. در نسخه کلاسیک این نوشیدنی، شکر جزو مواد اصلی نیست و تنها در صورت تمایل می‌توان از شیرین‌کننده یا سیروپ استفاده کرد.

اگر از دانه‌های قهوه باکیفیت و شیر تازه استفاده کنید، حتی بدون شکر نیز آیس لاته طعمی متعادل و دلپذیر خواهد داشت. اگر به دنبال جایگزینی برای شکر در آیس لاته هستید، می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید.

آیس لاته با عسل

اگر به دنبال جایگزینی برای شکر هستید، آیس لاته با عسل می‌تواند گزینه مناسبی باشد. بهتر است عسل را ابتدا در مقدار کمی اسپرسوی گرم حل کنید و سپس به نوشیدنی اضافه کنید تا به‌خوبی با سایر مواد ترکیب شود.

آیس لاته با سیروپ

یکی از بهترین روش‌ها برای ایجاد تنوع در طعم این نوشیدنی، استفاده از سیروپ‌های مختلف است. آیس لاته با سیروپ می‌تواند شیرینی، عطر و طعم متناسب با سلیقه آن فرد را بگیرد.

بهترین سیروپ برای آیس لاته

انتخاب بهترین سیروپ برای آیس لاته به ذائقه شما بستگی دارد، اما برخی طعم‌ها محبوبیت بیشتری دارند، از جمله:

• سیروپ وانیل

• سیروپ کارامل

• سیروپ فندق

• سیروپ نارگیل

• سیروپ شکلات

• سیروپ توت‌فرنگی

همچنین بهتر است مقدار سیروپ را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که طعم قهوه همچنان در نوشیدنی قابل تشخیص باشد.

• آیس لاته با سیروپ وانیل: آیس لاته با سیروپ وانیل یکی از محبوب‌ترین ترکیب‌هاست. وانیل رایحه‌ای ملایم و شیرین ایجاد می‌کند و با بیشتر دانه‌های قهوه هماهنگی خوبی دارد.

• آیس لاته با سیروپ کارامل: اگر طعم کاراملی را دوست دارید، آیس لاته با سیروپ کارامل انتخابی کلاسیک است. شیرینی کارامل تلخی اسپرسو را متعادل می‌کند و نوشیدنی را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که طعم‌های ملایم‌تر را می‌پسندند.

• آیس لاته با سیروپ فندق: آیس لاته با سیروپ فندق رایحه‌ای آجیلی و گرم به نوشیدنی می‌دهد و در کنار اسپرسو طعمی متعادل ایجاد می‌کند.

• آیس لاته با سیروپ نارگیل: برای علاقه‌مندان به طعم‌های استوایی، آیس لاته با سیروپ نارگیل انتخابی متفاوت است. این سیروپ با شیر و قهوه ترکیب دلچسبی ایجاد می‌کند.

• آیس لاته با سیروپ شکلات: آیس لاته با سیروپ شکلات طعمی نزدیک به موکا ایجاد می‌کند و برای افرادی که شکلات را دوست دارند، گزینه‌ای جذاب است.

• آیس لاته با سیروپ توت فرنگی: اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، آیس لاته با سیروپ توت فرنگی ترکیبی از طعم میوه‌ای و عطر قهوه را در اختیار شما قرار می‌دهد.

• آیس لاته با سس شکلات: علاوه بر سیروپ، می‌توانید آیس لاته با سس شکلات تهیه کنید. سس شکلات معمولاً برای تزئین داخل لیوان یا روی نوشیدنی استفاده می‌شود و علاوه بر ظاهر زیباتر، طعم غنی‌تری ایجاد می‌کند.

• آیس لاته بدون سیروپ: اگر طعم طبیعی قهوه را ترجیح می‌دهید، آیس لاته بدون سیروپ بهترین انتخاب است. در این حالت، شیر تنها نقش متعادل کردن تلخی اسپرسو را بر عهده دارد و عطر واقعی قهوه بیشتر احساس می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لاته پسته ای چیست؟

جدول مقایسه انواع آیس لاته

آیس لاته چه طعمی دارد؟

آیس لاته طعمی متعادل، لطیف و خامه‌ای دارد. شیر باعث می‌شود تلخی اسپرسو کاهش پیدا کند؛ اما عطر و طعم قهوه همچنان قابل احساس باشد. اگر از دانه‌های قهوه عربیکا با رست متوسط استفاده شود، نوشیدنی رایحه‌ای ملایم و طعمی متوازن خواهد داشت. در صورت استفاده از سیروپ و شربت‌های طعم‌دهنده، طعم غالب آیس لاته تغییر می‌کند.

آیس لاته تلخ است؟

اینکه آیس لاته تلخ است یا خیر، به نوع قهوه و نسبت شیر به اسپرسو بستگی دارد. در نسخه کلاسیک، تلخی قهوه نسبت به اسپرسو یا آیس آمریکانو کمتر احساس می‌شود. البته اگر تعداد شات‌های اسپرسو افزایش پیدا کند یا از دانه‌های با رست تیره استفاده شود، طعم قهوه قوی‌تر خواهد بود.

جمع‌بندی

آیس لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سرد بر پایه اسپرسو است که به دلیل طعم متعادل، بافت لطیف و امکان شخصی‌سازی، جایگاه ویژه‌ای در منوی کافی‌شاپ‌ها و خانه علاقه‌مندان به قهوه پیدا کرده است. این نوشیدنی را می‌توان با اسپرسو، موکاپات، قهوه فوری یا حتی شیرهای گیاهی تهیه کرد و با استفاده از سیروپ‌ها یا افزودنی‌های مختلف، طعم آن را مطابق سلیقه خود تغییر داد.

برای تهیه یک آیس لاته باکیفیت، استفاده از دانه قهوه تازه، آسیاب مناسب و عصاره‌گیری صحیح اهمیت زیادی دارد. در قهوه ریو، با تکیه بر تجربه نزدیک به یک قرن در حوزه قهوه، تلاش می‌کنیم با ارائه دانه‌های قهوه باکیفیت و ابزارهای دم‌آوری کاربردی، امکان تهیه نوشیدنی‌هایی با طعم متعادل و حرفه‌ای را در خانه برای علاقه‌مندان فراهم کنیم.

سوالات متداول

آیس لاته چه مزه ای دارد؟

آیس لاته طعمی متعادل، لطیف و خامه‌ای دارد. شیر، تلخی اسپرسو را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود عطر قهوه همچنان در نوشیدنی حفظ شود.

آیس لاته تلخه یا شیرین؟

در نسخه کلاسیک، آیس لاته نه خیلی تلخ است و نه خیلی شیرین. اگر سیروپ یا شکر به آن اضافه شود، طعم شیرین‌تری خواهد داشت.

آیس لاته کافئین دارد؟

بله. آیس لاته به دلیل داشتن یک یا دو شات اسپرسو، حاوی کافئین است. میزان کافئین آن به نوع قهوه و تعداد شات‌های اسپرسو بستگی دارد.

آیس لاته قند دارد؟

اگر تنها از شیر استفاده شود، قند موجود در نوشیدنی بیشتر از لاکتوز طبیعی شیر تأمین می‌شود. اضافه کردن سیروپ یا شکر، میزان قند را افزایش می‌دهد.

آیس لاته شکر دارد؟

در رسپی کلاسیک، شکر جزو مواد اصلی نیست و در صورت تمایل به نوشیدنی اضافه می‌شود.

آیس لاته شیر دارد؟

بله. شیر یکی از اجزای اصلی آیس لاته است، اما می‌توان آن را با شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، جو دوسر یا نارگیل جایگزین کرد.

آیس لاته چند کالری دارد؟

کالری آیس لاته به نوع شیر، مقدار سیروپ و افزودنی‌هایی مانند خامه یا بستنی بستگی دارد. نسخه کلاسیک بدون سیروپ معمولاً کالری کمتری نسبت به نسخه‌های طعم‌دار دارد.

آیس لاته چاق کننده است؟

مصرف متعادل آیس لاته به‌تنهایی باعث افزایش وزن نمی‌شود. استفاده از خامه، بستنی یا سیروپ‌های شیرین می‌تواند کالری نوشیدنی را افزایش دهد.

آیا آیس لاته رژیمی است؟

اگر آیس لاته با شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی بدون شکر و بدون سیروپ تهیه شود، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که رژیم غذایی متعادل را دنبال می‌کنند.