قهوه یکی از رایج‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان می‌باشد و از محبوبیت زیادی در کشورهای مختلف برخوردار است. تحقیقات بسیاری در زمینه تاثیر قهوه بر سلامت بدن انجام شده است که نشان دهنده خواص بی‌نظیر این نوشیدنی است. همانطور که می‌دانید قهوه انواع مختلفی دارد که با توجه به مراحل مختلف فراوری و رست، هر کدام دارای رایحه و طعم به خصوصی است. از جمله دانه عربیکا و روبوستا که از مهم‌ترین انواع قهوه می‌باشند و هر کدام دارای خصایص منحصر بفردی هستند. در فرایند رست نیز، می‌تواند پارامترهای دانه قهوه تغییر کند. یک لحظه چشمان خود را بسته و تصور کنید رایحه قهوه به مشام شما رسیده و هوش از سرتان می‌برد…..! تأثیر بوییدن قهوه موضوعی است که در این مقاله قصد داریم تا به آن بپردازیم و یکسری دیدگاه متنوع در این خصوص را از منظر علمی به بررسی بگذاریم. با ما در ادامه همراه باشید!
قهوه و حس چشایی
تشخیص دادن انواع قهوه، نه تنها وابسته به حس چشایی است، بلکه حس بویایی نیز نقش ویژه ای در این زمینه دارد. بدون حس بویایی تشخیص انواع مختلف قهوه کاری دشوار و حتی غیر ممکن است. حواس پنج گانه ما، بسیار به یکدیگر وابسته هستند. ناتوانی در یکی از این حواس، می‌تواند در عملکرد حواس دیگر نیز تاثیرگذار باشد. در یک بررسی از دو گروه از افراد، خواسته شد که طعم مواد را تشخیص دهند. از گروه اول خواستند که بینی خود را با دست بگیرند و مواد را بچشند. در این افراد درک مزه ها کمی سخت‌تر از گروه دوم بود که بینی خود را نگرفته بودند. در این بررسی مشخص شد حس بویایی و چشایی کاملا به یکدیگر مرتبط بوده و ناتوانی در هر کدام، بر دیگری تاثیرگذار است.
تحقیقات نشان داده که اگر حس بویایی دچار مشکل شود، قدرت درک چشایی نیز کاهش می‌یابد. در نتیجه‌ی همکاری این دو حس است که می‌توانیم طعم و عطر مواد را به خوبی دریافت کنیم. پس از بررسی‌هایی که در زمینه تاثیر قهوه بر بدن انجام شد، محققان دریافتند که پس از نوشیدن قهوه، حس چشایی افراد تحت تاثیر قرار می‌گیرد. به این صورت که درک از شیرینی افزایش یافته و باعث می‌شود تلخی کمتری را احساس کنیم.
در ادامه روند این تحقیقات، دکتر الکساندر جالستاد هر دو قهوه‌ی کافئین‌دار و بدون کافئین را روی دو گروه مورد آزمایش قرار داد. این آزمون برای کشف آن بود که آیا کافئین موجود در قهوه دلیل تغییر در گیرنده‌های چشایی پس از نوشیدن قهوه است یا عنصر دیگری در قهوه دلیل آن می‌باشد؟ در هر دو گروه نتیجه آزمایش‌ها یکسان بود. دکتر جالستاد در نهایت متوجه شد که دلیل این تغییر در گیرنده های چشایی، عنصری جز کافئین است.
تاثیر قهوه بر بویایی
در ادامه قصد داریم تا در مورد تاثیر بوییدن قهوه برای شما همراهان همیشگی، مطالب جالبی را بیان کنیم. به نظر شما آیا ممکن است بدون اینکه قهوه بنوشید، تنها با بوییدن قهوه، عملکرد مغز بالا رود؟ تحقیقات اخیر نشان داده است که نوشیدن و بوییدن قهوه روی ژن ها و نورون های مغز تاثیر می گذارد. امروزه از قهوه به دلیل رایحه بی نظیر آن، برای تقویت نورون ها و حس آرامش افراد استفاده می‌شود.
آیا فکر می‌کنید که در بحث خواص بوییدن قهوه، تنها بوییدن قهوه برای افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغزی موثر است؟ مطالعات جدیدی درباره تأثیر آرومای قهوه نشان داده است که بوییدن قهوه می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد. در تحقیقاتی که روی 114 دانش آموز انجام شد، از آن‌ها خواسته شد تا به سوال های ریاضی پاسخ دهند. گروهی که در حین انجام تست در معرض بوی قهوه قرار گرفتند، امتیازها تا میزان قابل توجهی بالا رفت. بر اساس این تحقیقات، تنها بوییدن دانه‌های قهوه می تواند عملکرد مغزی دانش آموزان را بهبود بخشد.
در ادامه، محققان از 208 نفر که در تست اول حضور نداشتند، خواستند تا سوال‌هایی را پاسخ دهند. این گروه در معرض رایحه های مختلفی از جمله بوی گل‌ها قرار گرفتند. در نهایت دریافتند که بوی قهوه، در مقایسه با رایحه های دیگری از جمله بوی گل ها، با افزایش هوشیاری و انرژی مرتبط است.
جالب است بدانید بوییدن دانه‌های قهوه می‌تواند باعث بازگشت اشتهای از دست رفته پس از آشپزی شود. شاید برای شما هم پیش آمده باشد که پس از آشپزی، اشتهای خود را از دست داده و دیگر میل به غذا خوردن نداشته باشید. محققان معتقدند که مولکول‌های موجود در قهوه با حرکات جنبشی خاص خود، باعث جدا شدن مولکول‌های غذا از گیرنده‌های بویایی بینی شده و بدین ترتیب باعث بازگشت اشتها می‌شود.
بوییدن قهوه و انتخاب عطر
در بحث خواص بوییدن قهوه، آیا برای انتخاب عطر از بین چندین بو تلاش می‌کنید؟ برطبق مطالعات انجام شده در بخش عصب‌شناسی دانشگاه کالیفرنیا، در فواصل بو کردن عطرها دانه‌های قهوه را بو کنید. تاثیر بوییدن قهوه در بین ادکلن‌ها، مانع از درماندگی بینی می‌شود. به عبارت دیگر، دانه قهوه به عنوان یک پاک کننده‌ی گیرنده‌های بویایی یا دکمه تنظیم مجدد عمل می‌کند و باعث می‌شود بوهای مختلف را بهتر حس کنیم و انتخاب راحت‌تری داشته باشیم.
هرچند بسیاری معتقدند بوییدن قهوه تنها باعث مخلوط شدن بوها با یکدیگر شده و ممکن است انتخابتان را دشوارتر کند. این دسته از افراد، برای تشخیص بهتر بوی عطرها از یکدیگر، بوییدن بدن خود را برای پاک کردن گیرنده‌های بویایی پیشنهاد می‌کنند.
بوییدن قهوه و حس آرامش
در بحث خواص بوییدن قهوه، جالب است بدانید که بوییدن قهوه باعث آرامش می‌شود. پس اگر خواب شما دچار اختلال شده است، می‌توانید با بوییدن قهوه استرس ناشی از بی‌خوابی را کاهش دهید. با قرار گرفتن در معرض بوی قهوه، تولید پروتئین‌های عامل استرس کاهش یافته و می‌توانید خواب آسوده‌ای داشته باشید. پس از خواص بی‌نظیر قهوه غافل نشوید. دانه قهوه واقعاً اسرارآمیز بوده و خواص عجیبی نیز دارد که همین موضوع، دنیای قهوه را گسترده تر کرده است.
با تمام این توضیحات به این نتیجه می‌رسیم که دانه قهوه واقعاً اسرارآمیز بوده و خواص عجیبی بخصوص در بحث بویایی نیز دارد که همین موضوع، دنیای قهوه را گسترده تر کرده است. به نظر میرسد داستان ارامشی که در قهوه کشف شده است مرتبط با وجود کافئین در قهوه باشد.
در انتها به نظر می رسد که خرید قهوه با این همه وصف از این نوشیدنی، خالی از لطف نیست!