قهوه‌فروشی‌ها یا کافی‌شاپ‌ها فقط مکانی برای خرید یا سرو قهوه نیستند. آن‌ها در طول قرن‌ها، مکانی برای خلوت کردن یا صحبت با دیگران در مورد تجارت، سیاست، مسائل اجتماعی و… بوده‌اند. امروزه هم قهوه‌فروشی‌های معروف پاتوق مشتریانی هستند که میخواهند برای دقایقی از شلوغی محیط پیرامون خود جدا شوند یا از معاشرت با دوستان خود لذت ببرند و هیاهوی شهر و روزمرگی را رها کنند.
اما وجود قهوهفروشی در گذشته به اندازه امروز رایج یا قانونی نبود! مورخان می‌گویند اولین قهوهفروشی در اواخر قرن پانزدهم میلادی در قسطنطنیه (استانبول فعلی) افتتاح شده و قهوه ترک آن مشهور بوده است. قهوه‌فروشی‌ها در سراسر دنیا به تدریج تغییر پیدا کرده‌اند و با نوآوری، تلاش می‌کنند تا محیط جذاب و متفاوتی را برای مشتری‌های خود فراهم کنند.
البته نمی‌‌توان این واقعیت را فراموش کرد که معروف‌شدن در دنیای قهوه کار ساده‌ای نیست. ۱۰ قهوهفروشی معروف دنیا که در این مطلب به آن‌ها اشاره می‌کنیم، ویژگی‌های خاصی دارند که باعث می‌شود مردم از مکان‌های دور و نزدیک برای سرو یک فنجان قهوه به این مکان‌ها مراجعه کنند.
فهرست عناوین
قهوه فروشی کوتوم، پاریس
کافه کوتوم (Coutume) یکی از معروفترین قهوه‌فروشی‌های دنیا و از پیشگامان صنعت قهوه است که در قلب شهر پاریس، پایتخت فرانسه قرار دارد. کارکنان این کافه، دانه‌های تازه قهوه را به شیوه خاصی برشته می‌کنند و هنر دم‌کردن آن را به خوبی می‌دانند.
یکی از اولین چیزهایی که در این کافه جلب توجه می‌کند، دستگاه اسپرسوساز نقره‌ای جذابی است که در پشت پیشخوان قرار دارد. این دستگاه دست‌ساز یکی از بهترین انواع اسپرسوسازهای جهان است که در فلورانس ایتالیا ساخته شده است. شما می‌توانید در این مکان، یک فنجان اسپرسو با طعم واقعی ایتالیایی امتحان کنید.
کافه کوتوم جایی است که علم و قهوه با هم تلفیق می‌شوند تا نوشیدنی‌های بهشتی بسازند. منوی این قهوهفروشی مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های دوست‌داشتنی از جمله انواع قهوه و چای، شکلات و غذاهایی مناسب صبحانه یا ناهار سبک است.
قهوه فروشی سایت‌گلس، سانفرانسیسکو
قهوهفروشی سایت‌گلس (Sightglass) یک کافه دل‌باز در شهر سانفرانسیسکو، واقع در ایالت کالیفرنیای آمریکا است. این مکان به جز قهوهفروشی، یک رستوران، یک قهوه‌بار روباز و یک بار آفوگاتو هم دارد. به همین دلیل، به مکانی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به نوشیدنی و قهوه تبدیل شده است. ظاهر بسیار مدرن و صنعتی با کف سیمانی، دیوارهای بلند سفید و جزئیات چوبی و فلزی سیاه، از زیبایی‌های بصری خاص این کافه است.
نکته جالب توجه در مورد کافه سایت‌گلس این است که شما می‌توانید مراحل آماده‌سازی قهوه را در آن مشاهده کنید. دیدن باریستاهایی که نوشیدنی‌های اسپرسو را می‌ریزند و کیسه‌های حاوی دانه‌های قهوه که در انتظار قرارگرفتن در دستگاه‌های برشته‌کننده قهوه هستند، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای شما رقم خواهد زد.
قهوه‌های این کافه یکی از بهترین قهوه‌های سانفرانسیسکو است که هر فنجان، به‌صورت جداگانه با استفاده از دانه‌های تازه‌برشته‌شده قهوه آماده می‌شود. طعم اسپرسوهای سرو‌شده در این قهوهفروشی بسته به فصل متفاوت است اما همیشه طعم خوش و جذابی دارد.
قهوه فروشی باب کافی لب، بخارست
مدت زیادی از افتتاح باب کافی لب (lab coffee Bob) در بخارست، پایتخت کشور رومانی نمی‌گذرد. اما بنیان‌گذاران آن که از بهترین‌های صنعت قهوه در جهان هستند، توانستند به سرعت کافه خود را به یک مکان ایده‌آل برای دوستداران قهوه تبدیل کنند.
کافه آن‌ها یک ویلای قدیمی به سبک رومانیایی است که در میدان شارل دوگل بخارست قرار دارد. این کافه با طراحی مینیمالیستی، دارای فضای داخلی کوچک اما جادار است. تجربه نوشیدن یک فنجان Kurkuma Latte در این قهوهفروشی، می‌تواند انتخابی بی‌نظیر برای یک روز سرد زمستانی باشد.
کیفیت در “باب کافی لب” حرف اول را می‌زند. برای تهیه قهوه‌های این کافه، همه جزئیات، حتی آب و شیر به اندازه کیفیت دانه‌های قهوه و فرآیند برشته‌شدن آن‌ها اهمیت دارد. با این حال، کیفیت به تنهایی نمی‌تواند باعث جذب دائمی مشتریان شوند. مالکان این قهوهفروشی یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت خود را مهمان‌نوازی و برخورد مناسب با مشتری می‌دانند.
از ویژگی‌های متفاوت این کافه این است که پل و الکس – بنیان‌گذاران باب کافی لب – دانش خود را در زمینه قهوه با مشتریان به اشتراک می‌گذارند. بنابراین شما می‌توانید علاوه بر نوشیدن قهوه دلخواه خود، درباره خرید دانه یا پودر قهوه، دستگاه قهوه‌ساز خانگی و… با آن‌ها مشورت کنید. ضمنا در باب کافی لب به جای استخدام باریستاهای حرفه‌ای و باتجربه، جوانان علاقه‌مند رومانیایی را به کار می‌گیرند تا با آموزش آن‌ها، آینده درخشانی برای صنعت قهوه در رومانی رقم بزنند.
قهوه فروشی سنترال، وین
این کافه سنتی با قدمت ۱۳۰ ساله، یکی از جذاب‌ترین مکان‌های شهر وین، پایتخت کشور اتریش است. قهوهفروشی سنترال (Central) برای اولین بار در سال ۱۸۷۶ افتتاح شد و در آغاز قرن بیستم، پاتوق محبوب ستارگان درخشان دنیای هنر، ادبیات، سیاست و علم مانند آرتور شنیتسلر، زیگموند فروید، پیتر آلتنبرگ و لئو تروتسکی بود.
فضای داخلی آن، سالنی با طاق‌های بلند خیره‌کننده است که بیشتر به یک اثر هنری شباهت دارد. این معماری منحصربه‌فرد همراه با بهترین غذاهای کلاسیک وینی، شیرینی‌های خانگی و قهوه‌های خاص آن، کافه سنترال را به یک مکان محبوب برای گردشگران تبدیل کرده است. استقبال گرم کارکنان از مهمان‌ها و پذیرایی بی‌نقص هم یکی از ویژگی‌های خوب این کافه است.
کافه هلسینگین، هلسینکی
بنجامین اندبرگ، کافه هلسینگین (Helsingin) را در سال ۲۰۱۱ تأسیس کرد. این قهوهفروشی در شهر هلسینکی، پایتخت فنلاند قرار دارد و با محیط جمع‌و‌جور و تزئینات جذاب خود، حال و هوای بسیار خوبی را برای دوستداران قهوه ایجاد می‌کند. جالب است بدانید صاحبان این کافه به صورت فصلی تم آن را عوض می‌کنند.
قهوه مصرفی این قهوهفروشی مستقیما از کشاورز خریداری و به بهترین تولیدکننده‌ها، پاداش داده می‌شود. ضمنا برشته‌کردن و کیفیت‌سنجی قهوه‌های این کافه را خود آقای اندبرگ که تجربه‌ای بیست ساله در این زمینه دارد انجام می‌دهد. به همین دلیل مشتریان همیشه قهوه‌هایی با بهترین کیفیت را در این کافه می‌نوشند.
قهوه فروشی جیانتی، جاکارتا
کافه جیانتی (Giyanti) یک مکان دنج و کوچک در قلب شلوغی جاکارتا، پایتخت اندونزی است که از سال ۲۰۱۲ کار خود را آغاز کرد. شما می‌توانید بهترین قهوه غلیظ، اسپرسو یا کاپوچینو را به تنهایی یا در کنار غذای خود سفارش بدهید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
فضای دنج این کافه باعث می‌شود تا مشتری‌ها احساس آرامش بیشتری داشته باشند و لحظات خوشی را سپری کنند. طعم قهوه این کافه فوق‌العاده است؛ پس نباید از دیدن جمعیت زیادی که به جیانتی مراجعه می‌کنند تعجب کنید. وجود پرسنل خوش‌برخورد و خندان به همراه خدمات خوب هم از نقاط قوت جیانتی به حساب می‌آید که باعث می‌شود این کافه به انتخاب اول بسیاری از مشتری‌ها و گردشگران خارجی تبدیل شود.
کافه توما، مادرید
کافه توما (Toma) یکی از پیشگامان صنعت قهوه در شهر مادرید اسپانیا است. این کافه توسط دو آرژانتینی در سال ۲۰۱۱ تأسیس شده و اولین کافه‌ای است که تهیه و برشته‌کردن تخصصی قهوه را در پایتخت اسپانیا معرفی کرد.
این کافه یک مکان ایده‌آل برای توریست‌های خارجی، دانشجویان و افرادی است که میخواهند قهوه‌ای با کیفیت عالی را در محیطی جذاب بنوشند. نان‌های تست ویژه با آووکادو، کنجد سیاه و توت‌فرنگی در کنار شراب‌های طبیعی و کاسه‌های چیا با تزئین میوه به همراه قهوه سرد (Ice coffee) نمونه‌ای از غذاهای منوی کافه توما است.
استامپ‌تاون، نیویورک
این کافه یکی از معروفترین کافه‌های شهر نیویورک در کشور آمریکا است که کیفیت و سبک کار متفاوتی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد. کنترل کیفیت و شفافیت، دو عنصر اصلی فعالیت استامپ‌تاون هستند که به آن‌ها کمک می‌کند تا به هر مرحله و همه جزئیات کار به‌طور ویژه‌ای توجه کنند. یکی از ویژگی‌های استامپ‌تاون، خرید مستقیم قهوه از کشاورز و تولیدکننده است تا محصولاتی با هزینه کم‌تر و کیفیتی بهتر به مشتریان عرضه کند.
قهوه فروشی بونانزا، برلین
بونانزا (Bonanza) یک قهوهفروشی بی‌نظیر در پایتخت کشور آلمان است که بیشتر به قهوه‌های خوش‌طعم و صبحانه‌های جذاب شهرت دارد. این کافه پاتوقی محبوب است که نه تنها گردشگران خارجی را به خود جذب می‌کند، بلکه مردم محلی هم برای گذراندن وقت در محیطی دل‌چسب، از راه دور و نزدیک به آن مراجعه می‌کنند. یکی از زیبایی‌های این کافه، دستگاه اسپرسوساز Synesso Cyncra است که به صورت نمادین در فضای وسط آن قرار دارد.
کافه تورتونی، بوینس‌آیرس
تورتونی (Tortoni) یک کافه تاریخی به سبک پاریسی است که در اواسط قرن نوزدهم توسط یک خانواده فرانسوی، در چند قدمی میدان مایو در پایتخت آرژانتین تاسیس شد. این کافه تا سال‌ها محل ملاقات هنرمندان و دانشمندان مشهور مانند خورخه لوئیس بورخس، گاردل و… بوده است و بسیاری از میزهای آن، توسط پلاک‌هایی با نام این مشاهیر تزئین شده‌اند.
قهوه‌های این کافه بسیار معروف و خوش‌طعم هستند. از سایر خوراکی‌های محبوب منوی آن، می‌توان به چورو شکلاتی اشاره کرد که در واقع، خمیر ترد خاصی است که به شکلات داغ آغشته می‌شود. تورتونی یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها در شهر بوینس‌آیرس است که بسیاری از مردم آن را برای دورهمی‌های دوستانه، تفریح یا استراحت بعد از یک روز کاری انتخاب می‌کنند.در این مقاله سعی کردیم شما را با ۱۰ مورد از معروفترین قهوه‌فروشی‌های دنیا آشنا کنیم. بعضی از آن‌ها قدیمی‌ترین کافه‌های کشور خود هستند، اما بعضی دیگر به تازگی یا در چند سال گذشته توسط افراد خلاق تاسیس شده‌اند و به سرعت توانسته‌اند به محبوبیت جهانی برسند.
کلام پایانی
اگرچه مصرف قهوه در جهان قدمتی طولانی دارد، اما احتمالا تا چهار قرن پیش خبری از قهوهفروشی به شکل امروزی نبود. به تدریج مردم یاد گرفتند با اختصاص مکان‌هایی برای سرو و فروش قهوه، محلی برای استراحت کوتاه و گفت‌و‌گو در زمینه‌های مختلف بسازند. راز ماندگاری و معروف‌شدن قهوه‌فروشی‌ها در درجه اول کیفیت محصولات و ثبات آن‌ها است. علاوه بر آن، احترام و برآورده‌کردن نیازهای مشتریان هم در جلب نظر آن‌ها تاثیر شگفت‌انگیزی دارد. شما می‌توانید همه این‌ها را در قهوه ریو تجربه کنید. خریدی آسان و دل‌چسب در محیطی آکنده از عطر خوش قهوه، هدیه قهوه ریو به شماست.