امروزه نوشیدنی قهوه به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی ها و البته نوشیدنی های لاکچری در سراسر دنیا تبدیل شده است. بسیاری به قهوه فروشی‌ها و کافه‌ها برای خرید قهوه مراجعه می‌کنند که همین نشان از محبوبیت بالای قهوه در دنیاست. در این مطلب قصد داریم تا به معرفی انواع نوشیدنی سرد و گرم قهوه ( طرز تهیه کاپوچینو و طرز تهیه آمریکانو و….) بپردازیم. با قهوه ریو همراه باشید.
فهرست عناوین
معرفی 6 نوشیدنی سرد قهوه
روش تهیه قهوه با آب گرم یا سرد، در طعم و عطر این نوشیدنی اهمیت زیادی دارد. امروزه قهوه سرد به دلیل ملایم بودن و کافئین بالای آن، طرفداران زیادی دارد. قهوه سرد، تلخی و ترشی کمتری دارد. همچنین مدت زمان بیشتری قابل نگهداری است. قهوه سرد را می‌توان 2 تا 4 هفته در یخچال نگهداری کرد. انواع مختلفی از نوشیدنی‌های سرد وجود دارد که از ترکیب اسپرسو با مواد دیگر تهیه می‌شود.
آفوگاتو
قهوه از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که با ترکیب آن با مواد دیگر می‌توان به نوشیدنی‌های لذت بخش دیگری نیز رسید. آفوگاتو در لغت به معنای غرق شدن است. این نوشیدنی یا دسر ایتالیایی بر پایه قهوه است و با ترکیب بستنی ژلاتو یا وانیلی با یک شات اسپرسو داغ تهیه می‌شود. افوگاتو ابتدا در انگلیس توسط جیمی الیور معروف شد. این نوشیدنی در سال 2016 در منوی فصلی این کشور آمد و امروزه در بسیاری از کشورها در منوی بسیاری از کافه‌ها جایگاه خود را پیدا کرده است.
اگر تمایل به نوشیدن یک قهوه کم شیرین دارید. لذت داشتن یک آفوگاتو دلچسب در کنار عزیزانتان، را به خود هدیه کنید. در نظر داشته باشید که این نوشیدنی باید به صورت گرم سرو شود و بهتر است در ترکیب آن، از بستنی ژلاتو که دارای چربی کمتر و البته حالت کشی بیشتری است، استفاده کنید.
طرز تهیه آفوگاتو
ابتدا 1 تا 2 اسکوپ بستنی را داخل فنجان ریخته و پس از آن، 1 شات اسپرسو داغ را مستقیما روی بستنی بریزید. در آخر می‌توانید برای تزیین از شکلات، پودر وانیل و… استفاده کنید. میزان بستنی و قهوه می‌تواند با توجه به ذائقه شما تغییر کند. ترکیب گرمی اسپرسو و سردی بستنی و همچنین تلخی و شیرینی آنها، نوشیدنی بی‌نظیری را ارائه می‌دهد که در هر فصلی می‌تواند دلچسب باشد.
کلدبرو (cold brew)
کلدبرو قهوه‌ای قوی است که با آب سرد عصاره‌گیری می‌شود. غلظت و قوی بودن کلدبرو به عواملی از جمله دان قهوه‌ی استفاده شده و زمان استراحت آن بستگی دارد. عصاره قهوه آماده شده، دارای کافئین بالایی است که با آب یا شیر رقیق کرده و سپس نوش جان کنید. همچنین به دلیل میزان اسیدیته پایین آن، برای افرادی که معده حساسی دارند، انتخاب مناسبی است.
طرز تهیه قهوه با کلد برو
در بحث طرز تهیه قهوه با کلدبرو به نکات زیر باید توجه کنیم :
- برای تهیه کلد برو به ازای هر فنجان آب، به 28 گرم پودر قهوه نیاز داریم. توجه داشته باشید که دانه‌های قهوه باید بصورت درشت آسیاب شود.
- قهوه‌ی آسیاب شده را در آب ریخته و کاملا هم بزنید. بهتر است برای داشتن نوشیدنی شفاف و با طعم بهتر، از آب معدنی یا آب تسویه شده استفاده کنید.
- درب ظرف را پوشانده و برای 12 تا 18 ساعت در دمای اتاق یا یخچال بماند تا رنگ، طعم و کافئین قهوه از آن خارج شود.
- اگر فراموش کردید و بیش از 18 ساعت گذشت، مشکلی نیست. فقط قهوه شما کمی تلخ‌تر خواهد بود و کافئین بیشتری دارد. پس بهتر است با آب یا شیر بیشتری رقیق کرده و سپس میل کنید.
- برای صاف کردن قهوه در صورت نداشتن دستگاه مخصوص تهیه کلد برو، از فیلتر کاغذی یا پارچه‌های مخصوص صافی و همچنین فرنچ پرس استفاده کنید. می‌توانید قهوه را به ظرفی شیشه ای انتقال داده و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید. هر بار آن را با کمی آب یا شیر رقیق کنید. در صورت تمایل کمی خامه، شکر و یخ اضافه و سپس نوش جان کنید.
در این روش، تلخی قهوه کمتر خواهد بود. آب سرد باعث می‌شود قهوه‌ای شیرین تر و لطیف تر داشته باشید. همچنین می‌توانید بصورت سرد یا گرم با قرار دادن آن در مایکروفر، نوشیدنی خود را میل کنید.
فراپه
فراپه یک نوشیدنی یونانی پرطرفدار است که در کشورهای قبرس و یونان بسیار پر طرفدار است. هرچند امروزه در منوی بسیاری از کافه ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. با یک شیکر یا میکسر به راحتی می‌توانید در منزل فراپه درست کنید.
طرز تهیه فراپه
یک قاشق غذا خوری پودر قهوه فوری یا یک شات اسپرسو سرد شده را همراه یک فنجان شیر ترکیب کنید. سپس همراه یک اسکوپ بستنی وانیلی و کمی یخ در مخلوط کن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی شیرین کننده یا شکر اضافه کنید. سپس مواد را کاملا ترکیب کنید تا ترکیبی یکدست بدست آید. سپس در لیوانی ریخته و کمی خامه زده شده روی آن می‌ریزیم. می‌توانید با کمی پودر کاکائو یا قهوه آن را تزئین کنید.
آیس کافی
با ترکیب اسپرسو و شیر می‌توان نوشیدنی‌های متنوعی تهیه کرد. آیس کافی برای کسانی که تمایل دارند قهوه خود را با شیر میل کنند، انتخاب مناسبی است.
طرز تهیه آیس کافی
200 میلی لیتر قهوه دمی سرد شده را با کمی یخ و شیر و در صورت تمایل کمی شیرین کننده را در مخلوط کن ریخته و ترکیب کنید. آیس کافی شما آماده است و می‌توانید در لیوان ریخته و سرو کنید. برای تزیین این نوشیدنی کمی خامه زده شده روی آن ریخته و با پودر کاکائو یا قهوه تزئین کنید.
موکا کولای سرد
در ادامه معرفی انواع نوشیدنی سرد و گرم قهوه، با اینکه نوشابه گازدار برای سلامتی توصیه نمی‌شود، اما همچنان پرطرفدار و جزو نوشیدنی های لاکچری است. با ترکیب کولا و قهوه یک نوشیدنی بی نظیر تهیه می‌شود.
طرز تهیه موکا کولا
ابتدا کمی یخ در لیوان می‌ریزیم. نوشابه کولا، 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری و 40 میلی لیتر شیر پرچرب را روی آن ریخته و کاملا ترکیب کنید. افزودن خامه هوا دهی شده و هل نیز می‌تواند طعم خوبی به این نوشیدنی بدهد.
آیس موکا
در بحث معرفی انواع نوشیدنی سرد و گرم قهوه، آیس موکا یکی از نوشیدنی های سرد پر طرفدار دوستداران قهوه، خصوصا در فصل سرماست. این نوشیدنی بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید آن را آماده کنید. آیس موکا تقریباً جزو نوشیدنی های لاکچری محسوب می‌شود.
طرز تهیه آیس موکا
برای تهیه آیس موکا، 1 قاشق غذاخوری سس یا سیروپ شکلات را با نصف فنجان شیر ترکیب کنید. سپس با کمی وانیل و 1 فنجان قهوه گرم آماده مخلوط کرده و در یخچال می‌گذاریم. در لیوانی یخ ریخته و آیس موکا را روی آن می‌ریزیم. می‌توانید با دو تا اسکوپ بستنی وانیلی و در صورت تمایل کمی خامه زده شده آن را تزیین کنید.
معرفی 4 نوشیدنی گرم قهوه
در ادامه به معرفی 4 نوع از نوشیدنی گرم قهوه میپردازیم. با ما تا انتها و انواع نوشیدنی قهوه (انواع نوشیدنی با قهوه) همراه باشید.
کاپوچینو
کاپوچینو یک نوشیدنی پر طرفدار است که امروزه در منوی بسیاری از کافه ها دیده می‌شود. کاپوچین نام گروهی راهب در ایتالیا بوده است که کلاهی کوچک شبیه کف شیر و پودر قهوه بر روی آن، بر سر داشتند. نام این نوشیدنی به دلیل این شباهت، کاپوچینو گذاشته شد. کاپوچینو به چند روش درست می‌شود. اگر در تهیه این نوشیدنی تنها از فوم شیر استفاده شود، به آن کاپوچینوی خشک گفته می‌شود. در کاپوچینوی تر، مقدار شیر از فوم آن بیشتر است. در ادامه به توضیح طرز تهیه کاپوچینو خواهیم پرداخت.
طرز تهیه کاپوچینو
در بحث طرز تهیه کاپوچینو، برای تهیه کاپوچینو ابتدا قهوه ای غلیظ دم یا عصاره گیری می‌کنیم. سپس شیر پرچرب را گرم کرده و قبل جوشیدن، از روی شعله بردارید. شیر گرم را با همزن کاملا بزنید تا کف کند. اگر همزن ندارید، آنرا در ظرفی در بسته ریخته و تکان دهید تا کف کند. قهوه آماده شده را در فنجانی بزرگ بریزید. سپس به آرامی فوم شیر را به آن اضافه کنید. برای تزیین می‌توانید کمی پودر کاکائو یا قهوه روی آن بریزید.
کافه لاته
کافه لاته یک عبارت ایتالیایی است که از ترکیب دو کلمه Caffe و Latte معنای قهوه و شیر درست شده است. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو با شیر بخار داده شده آماده می‌شود. این نوشیدنی ایتالیایی، جزو نوشیدنی های لاکچری محسوب می‌شوند.
طرز تهیه کافه لاته
برای تهیه کافه لاته، قهوه اسپرسو را با شیر داغ با دمای نهایت 60 درجه و بخار داده شده ترکیب کرده و روی آن را با کف شیر می‌پوشانند. در صورت تمایل می‌توانید از کمی شکر برای شیرین شدن لاته استفاد کنید.
این نوشیدنی معمولاً در فنجان یا لیوان شیشه‌ای بلند سرو می‌شود و اگر کمی خوش ذوق باشید می‌توانید با استفاده از فوم شیر، طرحی را بر سطح لاته ایجاد کنید. در این صورت به آن لاته ارت می‌گویند. البته برای طراحی‌های حرفه‌ای‌تر، کلاس‌های آموزشی وجود دارد که می‌تواند برای دوستداران قهوه و هنر بسیار جذاب باشد. کافه لاته شبیه کاپوچینو است و تفاوت آن در نسبت قهوه و مقدار شیر و فوم آن می‌باشد.
امریکانو
در بحث امریکانو و طرز تهیه آمریکانو، احتمالا نام امریکانو را در منوی کافه ها دیده‌اید. گفته می‌شود در جنگ جهانی دوم، یک سرباز امریکایی، اسپرسو را با آب داغ رقیق می‌کرد. سپس می‌نوشید و این نام از آنجا گرفته شده است.
در بحث طرز تهیه آمریکانو، این نوشیدنی به سادگی و بسیار سریع آماده می‌شود. این نوشیدنی معمولاً جزو نوشیدنی‌های لاکچری محسوب می‌شوند.
طرز تهیه امریکانو
برای درست کردن امریکانو (طرز تهیه آمریکانو) ابتدا 1 شات اسپرسو عصاره گیری کنید. برای تهیه این نوشیدنی معمولا از قهوه دارک رست استفاده می‌شود. بنابراین کمی تلخ تر است. طرز تهیه اسپرسو را می‌توانید در سایت ریو مشاهده کنید. آب را به دمای 80 تا 95 برسانید و به قهوه عصاره گیری شده اضافه کنید. نسبت آب به قهوه باید 2 به 1 باشد.
در انتها بد نیست این مطلب را نیز مشاهده بفرمایید : آموزش درست کردن قهوه با موکاپات