قهوه 70 30 چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
15 ساعت پیش
0
آیا میدانید قهوه 70 30 چیست؟ یک پاسخ خلاصه به این سوال این است که قهوه 70 30 ترکیبی از ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا (یا برعکس) است که برای رسیدن به تعادل بین عطربهتر، تلخی کنترلشده، کرمای مناسب و کافئین کافی طراحی میشود. این ترکیب نه مثل عربیکای خالص سبک و اسیدی است و نه مانند روبوستای خالص تلخ و سنگین؛ بلکه دقیقا در نقطه تعادل این دو قرار میگیرد. به همین دلیل یکی از محبوبترین انتخابها برای اسپرسو و مصرف روزانه محسوب میشود.
در این ترکیب وقتی 70٪ عربیکا باشد، عطر و لطافت طعمی غالب است و روبوستا فقط برای افزایش بادی و کرما اضافه میشود. همچنین در ترکیبی که 70٪ روبوستا دارد، تمرکز روی انرژی بالاتر، تلخی بیشتر و قیمت اقتصادیتر است. همین تفاوت ساده در درصد ترکیب میتواند، شخصیت فنجان شما را کاملا تغییر دهد.
اما چطور بفهمیم کدام مدل قهوه برای ما مناسبتر است؟ کدام نسبت و ترکیب قهوه تلخ محسوب میشود؟ چرا برندهای مختلف با همین نسبت طعم متفاوتی دارند؟ و آیا این ترکیب واقعا برای اسپرسو بهترین انتخاب است یا نه؟ این مقاله، به این نکات میپردازد و به سوالات شما پاسخ میدهد. برای انتخاب آگاهانه نسبت قهوه و رسیدن به یک فنجان جادویی خوشعطر و طعم با ما باشید.
قهوه 70 30 چیست؟
قبل از هرچیز لازم است بدانید که قهوه 70 30 چیست؟ وقتی درباره قهوه 70 30 صحبت میکنیم، در واقع درباره یک بلند یا یک ترکیب هدفمند از دانهها حرف میزنیم و منظور ما صرفا یک نوع دانه مستقل نیست. تولیدکنندگان قهوه با آزمون و خطا و طی سالها تست ترکیبات مختلف به این نسبت (70 30 ) رسیدهاند که میتواند تعادلی منطقی بین لطافت عربیکا و قدرت روبوستا ایجاد کند. این نسبت ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا بهویژه در سبک اسپرسوی ایتالیایی بسیار رایج است.
در ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا، عطر و پیچیدگی طعمی غالب است، اما نوشیدنی همچنان بدنه قوی و کرمای مناسب دارد. این همان ترکیب شگفتانگیزی است که بسیاری از کافهها برای سرو اسپرسو، کاپوچینو و لاتههای خوشطعم و عطرشان استفاده میکنند. بهویژه که این نسبت ترکیب قهوه حتی با اضافهشدن شیر هم طعم خود را از دست نمیدهد.
در حالت برعکس یعنی در ترکیب ۷۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا، تمرکز روی انرژی بیشتر، تلخی قویتر و قیمت اقتصادیتر است. این ترکیب قهوه هم برای کسانی مناسب است که به دنبال کافئین بالاتر و طعم سنگینتر هستند. بنابراین، قهوه 70 30 یک فرمول انعطافپذیر است که بسته به غالببودن هر یک از دانههای عربیکا یا روبوستا، شخصیت متفاوتی پیدا میکند.
ویژگی های قهوه 70 30: طعم و عطر
یکی از مهمترین دلایل محبوبیت قهوه ۷۰/۳۰ عربیکا روبوستا، تعادل عطری و طعمی این قهوه است. حضور ۷۰ درصد قهوه عربیکا باعث میشود، نتهای میوهای، آجیلی یا شکلاتی در فنجان احساس شوند، در حالی که دانههای روبوستا ساختار و عمق بیشتری به این طعم میدهند. این یعنی عطر دلنشین یک قهوه لذتبخش بدون اینکه قدرت آن از دست رفته باشد.
حالا اجازه بدهید، همین سوال قهوه 70 30 چیست را از دید ویژگیهای مختلف پاسخ دهیم. بهطور مثال
از نظر بافت یا بادی (بادی به میزان غلظت، سنگینی و قوام قهوه روی زبان اشاره دارد)، این نسبت، یک ترکیب متوسط رو به سنگین است. از طرفی روبوستا باعث میشود، قهوه در دهان حس پرتری داشته باشد و کرمای ضخیمتری روی اسپرسو شکل بگیرد. چیزی که برای دوستداران اسپرسوی کلاسیک اهمیت زیادی دارد.
اسیدیته هم در این بلند معمولا کنترل میشود. به این معنی که میزان اسیدیته این ترکیب نه آنقدر بالا است که طعم قهوه تیز و ترش باشد و نه آنقدر پایین در نظر گرفته میشود، که طعم قهوه تخت و بیکیفیت احساس شود. این تعادل باعث میشود، نسبت سی هفتاد برای طیف وسیعی از سلیقهها مناسب باشد. در مجموع، قهوه 70 30 عطری قابل توجه، طعمی متعادل و قدرتی رضایتبخش ارائه میدهد که آن را به گزینهای پرطرفدار و محبوب تبدیل میکند.
طعم قهوه ترکیبی 70 30
طعم قهوه 70 30 چیست؟ این قهوه معمولا ترکیبی از شیرینی ملایم و تلخی متعادل است و تهمزهای شکلاتی یا آجیلی دارد. اگر در این ترکیب میزان قهوه عربیکا غالب باشد، ممکن است، نتهای میوهای یا کاراملی هم حس شوند. در حالی که افزایش میزان روبوستا در این ترکیب، تلخی و حس خاکی یا ادویهای بیشتری ایجاد میکند.
همین ترکیب است که در اسپرسو، باعث ایجاد طعمی عمیق با کرمای طلاییرنگ محبوب میشود. تلخی قهوهای که با این ترکیب دانهها درست میشود، معمولا خوشایند است و طعم تند و زنندهای ندارد. مگر اینکه درصد قهوه روبوستا بالا باشد یا رُست دانهها بسیار تیره انجام شود.
بهعلاوه این ترکیب در نوشیدنیهای بر پایه شیر مانند لاته هم عملکرد خوبی دارد، چراکه وجود روبوستا اجازه نمیدهد طعم قهوه در طعم شیر از بین برود. بههمین دلیل در بسیاری از کافهها از همین نسبت استفاده میکنند. درمجموع باید گفت که طعم قهوه ترکیبی 70 30 متعادل، نسبتاً قوی و مناسب مصرف روزانه است.
مزایای قهوه 70 30
یکی از مهمترین مزایای این ترکیب قهوه، تعادل بین عطر و انرژی آن است. قهوه عربیکا تجربه عطری دلنشینی به فنجان شما میدهد و دانههای روبوستا کافئین و قدرت لازم برای شروع پرانرژی روز را تأمین میکنند. این یعنی همزمان که از یک طعم بینظیر لذت میبرید، شادابی و هوشیاری بیشتری را تجربه میکنید.
مزیت دیگر قهوه 70 30 چیست؟ مزیت دیگر کرمای بهتر در اسپرسو است. قهوه روبوستا باعث ایجاد لایهای ضخیمتر و پایدارتر از کرما میشود که ظاهر و بافت نوشیدنی را حرفهایتر میکند. از نظر اقتصادی هم این ترکیب قهوه معمولاً قیمت متعادلتری نسبت به ۱۰۰٪ عربیکا دارد.
وجود روبوستا هزینه تولید را کاهش میدهد، بدون اینکه کیفیت نوشیدنی به شکل چشمگیری افت کند. در نهایت، این ترکیب برای اکثر روشهای دمآوری، بهویژه اسپرسو و موکاپات، عملکرد قابل قبولی دارد و انتخابی همهکاره محسوب میشود. در جدول زیر میتوانید مقایسه دو نوع مختلف این ترکیب را مشاهده کنید:
|
ویژگیها |
عربیکا 30 روبوستا 70 |
روبوستا 30 عربیکا 70 |
|
عطر |
متوسط |
بالا و پیچیده |
|
تلخی |
زیاد |
متعادل |
|
میزان کافئین |
بالا |
متوسط روبه بالا |
|
کیفیت کرما |
بسیارضخیم |
خوب |
|
قیمت |
اقتصادیتر |
بالاتر |
|
کاربرد |
دریافت انرژی بالا، طعم قوی |
مصرف روزانه-کافهها |
نحوه تهیه قهوه 70 30
برای اینکه از قهوه 70 30 بهترین نتیجه را بگیرید، فقط نسبت ترکیب مهم نیست. شما باید نوع آسیاب، تازگی دانهها، روش دمآوری و حتی دمای آبی که برای تهیه قهوه استفاده میکنید را در نظر بگیرید. چراکه همه این موارد روی طعم نهایی تاثیر مستقیم دارند. بسیاری از افراد تصور میکنند، همه چیز به درصد عربیکا و روبوستا بستگی دارد، در حالی که تکنیک دمآوری و کیفیت قهوه میتواند، از یک ترکیب ثابت دو طعم و کیفیت کاملا متفاوت نشان دهد.
انتخاب دانه یا پودر؟ کدام بهتر است؟
اگر امکانش را دارید، دانه کامل تهیه کنید و درست قبل از دمآوری آسیاب کنید. فراموش نکنید که قهوه بعد از آسیابشدن خیلی سریع عطر خود را از دست میدهد. همچنین اگر از پودر استفاده میکنید، به کیفیت، تولیدکننده و استانداردهای محصول توجه کنید. نگهداری قهوه هم اهمیت بسیاری دارد. همیشه استفاده از ظرف دربسته و نگهداری دور از نور و رطوبت، باعث حفظ کیفیت میشود. در نهایت تازگی دانهها در ترکیب 70 30 اهمیت زیادی دارد، چراکه بخشی از جذابیت فنجان قهوه شما مربوط به عطر عربیکاست.
نکات تهیه ترکیب خانگی قهوه 70 30 چیست؟
برای ساخت ترکیب 70/30 در خانه، دقت کنید که دانهها باید درجه رُست مشابه داشته باشند. همچنین
وزنکشی نسبت باید دقیق انجام شود (مثلاً 70 گرم عربیکا + 30 گرم روبوستا) تا ترکیب حرفهای داشته باشید. بعد از مخلوط کردن، دانهها را با هم آسیاب کنید تا عصارهگیری یکنواختی داشته باشد. همچنین ترکیبکردن پودر قهوه بعد از آسیاب دانهها توصیه نمیشود، چراکه عصارهگیری ناهمگونی دارد.
جمعبندی
در این مقاله به قهوه 70 30 چیست، پرداختیم. گفتیم که قهوه 70 30 در واقع یک فرمول متعادل از دو نوع اصلی قهوه است که باعث ترکیب لطافت و عطر یکی (عربیکا) با قدرت، کافئین و کرمای دیگری (روبوستا) میشود. همین تعادل باعث شده این نسبت یکی از محبوبترین انتخابها برای اسپرسو و مصرف روزانه باشد. قهوه سی هفتاد نه آنقدر سبک و اسیدی است که برای همه سلیقهها مناسب نباشد و نه آنقدر تلخ و سنگین که فقط طرفداران قهوههای خیلی قوی سراغش بروند.
نکته مهم این است که عدد 70/30 بهتنهایی تضمینکننده کیفیت نیست. منشأ دانه، درجه رُست، تازگی، مهارت در ترکیب و حتی نحوه دمآوری همگی تعیین میکنند که چه فنجانی نصیب شما شود. در نهایت اگر بهدنبال ترکیب قهوهای هستید که هم عطر دلنشین داشته باشد، هم انرژی کافی بدهد و هم در نوشیدنیهای شیری عملکرد خوبی داشته باشد، انتخاب ترکیب با 70٪ عربیکا انتخاب بهتری است. در حالی که اگر کافئین بالاتر و طعم قویتر را ترجیح میدهید، نسخه غالب روبوستا گزینه مناسبتری خواهد بود.
سوالات متداول
آیا قهوه 70 30 تلخ است؟
میزان تلخی این قهوه به درصد قهوه روبوستا بستگی دارد. در مدل 70٪ عربیکا تلخی متعادل و خوشایند است، اما اگر 70٪ روبوستا باشد، طعم نهایی بهمراتب تلختر و قویتر خواهد بود.
آیا این ترکیب در همه برندها کیفیت یکسانی دارد؟
خیر، کیفیت قهوه به منشأ دانهها، درجه رُست، تازگی و مهارت در ترکیب بستگی دارد. بههمین دلیل دو برند با نسبت یکسان میتوانند طعم کاملاً متفاوتی ارائه دهند.
