طرز تهیه قهوه با موکاپات: اسپرسو به شرط سادگی + فیلم آموزش حرفه‌ای

اگر اسپرسو یا قهوه غلیظ خوش‌طعم با حسی شبیه آن از اجزای جدانشدنی زندگی شما به حساب می‌آید، موکاپات بهترین گزینه برای درست کردن نوشیدنی محبوبتان در خانه یا سفر است.

موکاپات، این قهوه‌ساز کلاسیک کوچک و کارآمد با طراحی هوشمندانه‌اش جایگزینی عالی برای دستگاه‌های دم‌آوری قهوه به روش چکانه‌ای است و امکان تهیه قهوه‌ای قوی و پرعطر را با طعمی مشابه اسپرسو فراهم می‌کند. طرز استفاده از موکاپات بسیار ساده است و عصاره‌گیری و آماده‌سازی نوشیدنی محبوب شما را با فرایندی آسان و کم‌هزینه انجام می‌دهد.

این مطلب مجله قهوه طرز تهیه قهوه با موکاپات را با ویدیوی آموزشی و نکات و ترفندهای حرفه‌ای به شما معرفی می‌کند تا همزمان با تجربه‌ای جدید در نوشیدن قهوه، مهارت‌های خود را به عنوان یک باریستای خانگی ارتقا دهید.

آشنایی با موکاپات و تاریخچه آن

موکاپات را سال ۱۹۳۳ مهندسی ایتالیایی به نام لوئیجی دی پونتی با سازوکار دم‌آوری تحت فشار ساخت. کمی بعد، دی پونتی امتیاز ثبت و تولید دستگاه خود را به آلفونسو بیالتی واگذار کرد. این ابزار در آن زمان کافه تییرا (Caffettiera) نامیده می‌شد، اما در دهه ۱۹۴۰ با الهام از نام شهر موکا که تا اوایل قرن هجدهم بندر اصلی صادرات قهوه یمن به اروپا بود، اسم موکا اکسپرس (Moka Express) را برایش انتخاب کردند.

در دهه ۱۹۵۰، بیالتی نام خود را به عنوان یکی از تولیدکنندگان پیشگام این قهوه‌ساز روگازی جدید تثبیت کرد و محصولش به بازارهای خارجی سرتاسر اروپا، آمریکای شمالی، شمال آفریقا و غرب آسیا راه یافت.

خیلی زود، دستگاه آلومینیومی هشت‌وجهی بیالتی پایه‌گذار روشی کم‌هزینه و کارآمد برای دم کردن قهوه در خانه شد و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ قهوه ایتالیا در سرتاسر دنیا به محبوبیت رسید؛ تا جایی که فروش جهانی آن تا پایان قرن بیستم از ۲۲۰ میلیون عدد فراتر رفت.

ساختار و طرز کار موکاپات

در موکاپات آب جوش تحت فشار بخار از قهوه آسیاب‌شده عبور می‌کند و نوشیدنی‌ای بدون کرما اما با غلظت و طعم اسپرسو به شما می‌دهد.

قبل از آن که به سراغ طرز تهیه قهوه با موکاپات برویم، بهتر است مختصری از ساختار و اجزای آن بگوییم؛

موکاپات از سه بخش اصلی تشکیل می‌شود:

• مخزن آب که در قسمت پایین قرار دارد و آب در آن به جوش می‌آید و تحت فشار به بالا حرکت می‌کند.
• سبد و فیلتر قهوه در بخش میانی موکاپات که پودر قهوه را در آن می‌ریزید و در فرایند دم‌آوری، آب داغ مخزن از قهوه موجود در آن عبور می‌کند و به بالا می‌رود تا نوشیدنی نهایی تولید شود.
• مخزن یا محفظه بالایی که قهوه آماده‌شده در آن جمع می‌شود.

بیشتر موکاپات‌ها از جنس آلومینیوم یا استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند. موکاپات‌های آلومینیومی سبک‌تر و ارزان‌ترند، اما ممکن است در طول زمان کیفیت خود را از دست بدهند. از طرف دیگر، موکاپات‌های استیل بادوام‌ترند و حرارت را بهتر حفظ می‌کنند، اما قیمت بالاتری دارند.

موکاپات‌ها از نظر اندازه بر اساس تعداد فنجان قهوه‌ای که می‌توانند تولید کنند، دسته‌بندی می‌شوند. ظرفیت و اندازه‌های مختلف این توانایی را به شما می‌دهد که بهترین گزینه را بر اساس نیاز خود از میان آن‌ها انتخاب کنید:

• موکاپات‌های کوچک (۱ تا ۳ کاپ)، مناسب افرادی که به‌تنهایی قهوه می‌نوشند یا ابزار دم‌آوری را برای تهیه یک تا دو فنجان قهوه نیاز دارند. این موکاپات‌ها با طراحی کوچک و ساده خود گزینه‌ای عالی برای استفاده در سفر به حساب می‌آیند.
• موکاپات‌های متوسط (۴ تا ۶ کاپ)، پرکاربردترین اندازه موکاپات، مناسب برای خانواده‌های کوچک یا استفاده در محیط‌های کاری.
• موکاپات‌های بزرگ (۹ کاپ و بالاتر)، ایدئال برای تهیه قهوه در جمع‌های بزرگ یا خانواده‌های پرجمعیت.

اندازه هر کاپ در موکاپات معمولاً معادل یک فنجان کوچک اسپرسو (حدود 30 میلی‌لیتر) است. یادتان باشد که بهترین نتیجه درست کردن قهوه با موکاپات را زمانی به دست می‌آورید که مخزن آن را کامل از آب پر کنید؛ پس در هنگام خرید موکاپات، حجم قهوه مورد نیازتان را در نظر بگیرید. اگر معمولاً دو فنجان قهوه نیاز دارید، موکاپات ۶ کاپ نخرید.

انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات

انتخاب گونه قهوه در تهیه قهوه با موکاپات اهمیت زیادی دارد. از آنجا که قهوه موکاپات عمدتاً نوشیدنی‌ای باب طبع اسپرسوپسندان است، استفاده از گونه روبوستا یا ترکیب روبوستا و عربیکا طرفداران طعم قوی‌تر و تلخ‌تر قهوه را راضی می‌کند. البته استفاده از عربیکای کامل و ۱۰۰ درصد هم طعم شگفت انگیزی از قهوه به شما تحویل می‌دهد و لازمه تحویل گرفتن نوشیدنی این است که طرز تهیه قهوه با موکاپات را به خوبی بدانید.

البته دانه‌های عربیکا هم با طعم ملایم و عطر خوش خود گزینه خوبی برای موکاپات به حساب می‌آیند. موکاپات با عربیکای آسیاب‌شده نوشیدنی‌ای کم‌اسیدیته و متعادل با طعم‌یادهای میوه‌ای یا شکلاتی به شما تحویل می‌دهد.

احتمالاً می‌دانید که درجه آسیاب دانه‌ها از مهم‌ترین عوامل در تعیین کیفیت نهایی قهوه است. بهترین آسیاب برای دم کردن قهوه با موکاپات، درجه متوسط تا ریز (به اندازه بلورهای شکر قهوه‌ای) است که امکان عبور کامل آب از میان ذرات قهوه و خروج عصاره کافی را بدون گرفتگی فیلتر یا تلخی بیش از حد نوشیدنی فراهم می‌کند.

حواستان باشد استفاده از قهوه‌ای با آسیاب خیلی ریز (به اندازه قهوه ترک) به گرفتگی فیلتر موکاپات و ایجاد فشار بخار بیش از حد می‌انجامد، در حالی که آسیاب خیلی درشت دانه‌ها منجر به عصاره‌گیری ناقص و تولید نوشیدنی رقیق می‌شود.

تازگی قهوه و نحوه نگهداری آن نیز در طعم نهایی قهوه‌ای که با موکاپات درست می‌کنید تأثیرگذار است، پس همیشه:

• از قهوه‌ای استفاده کنید که کمتر از ۲ هفته از زمان برشته‌کاری آن گذشته باشد.
• اگر می‌توانید قهوه را خودتان درست پیش از دم‌آوری آسیاب کنید یا از یک فروشگاه معتبر و مطمئن، قهوه تازه‌آسیاب‌شده بخرید. توصیه می‌کنیم برای آسیاب کردن قهوه از آسیاب چرخ‌دنده‌ای استفاده کنید.
• قهوه را در ظرفی دربسته و دور از نور، رطوبت و حرارت نگه دارید تا طعم و عطرش حفظ شود.

البته پیش‌شرط اصلی در تهیه بهترین قهوه با موکاپات خرید قهوه باکیفیت است که با سر زدن به فروشگاه آنلاین قهوه ریو به آسانی امکان‌پذیر می‌شود.

طرز تهیه قهوه با موکاپات | چگونه با موکاپات قهوه درست کنیم؟

بالاخره نوبت به آشنایی با طرز تهیه قهوه با موکاپات رسید؛ فرایندی ساده اما ظریف که با رعایت نکات کلیدی‌اش می‌توانید قهوه‌ای خوش‌طعم و عطر تهیه کنید.

استفاده از موکاپات برای دم‌آوری قهوه سه مرحله اصلی دارد: آماده‌سازی موکاپات، دم کردن قهوه و سرو نوشیدنی.

آماده‌سازی موکاپات

1. پر کردن مخزن آب: ابتدا مخزن پایینی موکاپات را با آب سرد (ترجیحاً آب تصفیه‌شده یا معدنی) پر کنید. دقت کنید که سطح آب از سوپاپ ایمنی که در کنار مخزن قرار دارد، بالاتر نیاید تا قهوه رقیق یا سرریز نشود. محل سوپاپ معمولاً با یک خط یا برآمدگی کوچک در داخل محفظه مشخص شده است.
2. پر کردن فیلتر با قهوه آسیاب‌شده: قهوه آسیاب‌شده متوسط (یک و نیم قاشق غذاخوری یا ۱۵ گرم برای هر فنجان) را درون سبد موکاپات، روی فیلتر بریزید و آن را به آرامی فشرده کنید تا سطحش صاف و یکنواخت شود.

حواستان باشد که فشرده‌سازی بیش از حد پودر قهوه به تراکم زیاد و جلوگیری از عبور آب می‌انجامد. ذرات قهوه باقی‌مانده روی لبه‌های فیلتر را پاک کنید تا محفظه بالایی موکاپات به درستی روی قسمت پایینی جفت شود.

فرایند دم‌آوری قهوه با موکاپات

1. قرار دادن موکاپات روی حرارت: پس از اتصال محکم تمام قسمت‌های موکاپات، آن را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روی درجه متوسط تنظیم کنید. حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن قهوه و ایجاد طعم نامطلوب شود.
2. کنترل حرارت و زمان عصاره‌گیری: به محض شروع جوشیدن آب (رسیدن به دمای ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد)، بخار با عبور از قهوه آسیاب‌شده، نوشیدنی آماده را به مخزن بالایی هدایت می‌کند. این فرایند بسته به اندازه موکاپات و میزان حرارت معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. در طول این مدت، درِ موکاپات را باز بگذارید تا بتوانید فرایند را به خوبی مشاهده و کنترل کنید.

شنیدن صدای خاصی شبیه قل‌قل از موکاپات نشان‌دهنده جریان بخار و قهوه در فرایند دم کشیدن است. اگر جریان قهوه حالت فورانی دارد، حرارت را کمتر کنید.

منتظر بمانید تا جریان قهوه کند شود و در نهایت به صورت قطره‌ای درآید یا رنگ مایع حالت عسل طلایی بگیرد. در این لحظه، باید موکاپات را از روی حرارت بردارید تا قهوه‌تان نسوزد.

پایان فرایند و آماده‌سازی قهوه برای سرو

پس از برداشتن موکاپات از روی حرارت، اجازه دهید دستگاه و نوشیدنی‌تان کمی خنک شود و ذرات قهوه ته‌نشین شود. بعضی باریستاها در این زمان، یک حوله سرد دور موکاپات داغ می‌پیچند تا فرایند عصاره‌گیری متوقف شود و خنک‌سازی سریع‌تر پیش رود.

حالا قهوه آماده‌شده را در فنجان بریزید و از عطر و طعم غنی آن لذت ببرید.

طرز تهیه قهوه کف‌دار با موکاپات فقط یک مرحله بیشتر از فرایند بالا دارد: هم زدن قهوه قبل از ریختن در فنجان‌ها برای ایجاد کف. البته با خرید قهوه ایسنس بلند مدیوم  می‌توانید از محصولی تخصصی استفاده کنید که با ترکیب روبوستا-عربیکا کرمای بهتری تولید می‌کند.

 برای تهیه شیرقهوه با موکاپات هم کافی است پس از پایان دم‌آوری، شیر داغ یا کف شیر آماده را به قهوه خود اضافه کنید.

با تمرین و آزمایش مراحل بالا، طرز تهیه قهوه با موکاپات را به خوبی یاد می‌گیرید و از نوشیدن قهوه خوش‌طعم و عطرتان در خانه لذت می‌برید.

مزایا و معایب استفاده از موکاپات

از مزایای دم کردن قهوه با موکاپات می‌توان به تهیه قهوه‌ای غلیظ و پرطعم، سهولت استفاده و قابل حمل بودن ابزار اشاره کرد. اما استفاده از موکاپات برای تهیه قهوه معایبی هم دارد؛ مثلاً کنترل دقیق دما در آن دشوار است و در صورت استفاده نادرست، طعم تلخی به قهوه می‌دهد.

نکات کلیدی در تهیه قهوه با موکاپات

برای دستیابی به بهترین نتیجه از کیفیت و طعم قهوه موکاپات، رعایت نکته‌هایی در ادامه می‌آوریم، ضروری است.

تنظیم دمای مناسب برای حرارت

تنظیم دمای مناسب یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه قهوه باکیفیت در موکاپات است. حرارت بیش از حد می‌تواند به سوختن قهوه و ایجاد طعم نامطلوب منجر شود، در حالی که حرارت کم به عصاره‌گیری ناقص عصاره قهوه (قهوه آندر اکسترکت) می‌انجامد. بنابراین،

• از حرارت متوسط استفاده کنید؛ شعله نباید از لبه‌های پایه موکاپات فراتر برود.
• اگر از اجاق برقی استفاده می‌کنید، دما را روی ۷۰ تا ۸۰ درصد حداکثر توان تنظیم کنید.
• به محض شروع خروج قهوه از لوله مرکزی، حرارت را کمی کاهش دهید تا از جوشیدن شدید آن جلوگیری شود.

استفاده از آب باکیفیت

کیفیت آب مورد استفاده در تهیه قهوه با موکاپات بر طعم نهایی نوشیدنی تأثیر مستقیم می‌گذارد. ۹۹ درصد قهوه شما را آب تشکیل می‌دهد، پس اگر آب به دلیلی بدطعم باشد، از نوشیدنی‌تان لذت نخواهید برد. ضمناً آب نامناسب می‌تواند باعث تجمع رسوب در موکاپات شود. پس،

• به جای آب جوشیده قبلی، آب سرد تازه در موکاپات بریزید.
• در صورت امکان از آب تصفیه‌شده با دستگاه‌های تصفیه مخصوص یا آب معدنی حاوی املاح متعادل استفاده کنید تا قهوه‌تان طعم خالص‌تر و یکدست‌تری داشته باشد.
• به سراغ آب خیلی سخت که دارای املاح زیاد، مخصوصاً کلسیم است، نروید چون باعث ایجاد رسوب در موکاپات شما می‌شود.
• آب هنگام پر کردن مخزن باید سرد باشد تا فرایند عصاره‌گیری به درستی انجام شود.

جلوگیری از طعم سوختگی یا تلخی زیاد

خیلی از قهوه‌خورها وقتی نام موکاپات را می‌شنوند به یاد تجربه ناخوشایند قبلی از طعم سوختگی یا تلخی بیش از حد نوشیدنی‌شان می‌افتند. برای جلوگیری از این مشکل:

• از فشردن بیش از حد قهوه در فیلتر خودداری کنید.
• به محض اینکه صدای قل‌قل شنیدید، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
• اگر قهوه‌تان هربار تلخ می‌شود، تغییر درجه آسیاب قهوه یا کاهش مقدار قهوه مورد استفاده را امتحان کنید.
• از قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید. خرید قهوه مرغوب تفاوت زیادی در طعم نهایی به همراه دارد.

قهوه‌های مناسب برای موکاپات چه قهوه‌هایی است؟

موکاپات تهیه انواع مختلفی از قهوه را برای شما امکان‌پذیر می‌کند، اما بهترین نتیجه را با قهوه‌های ترکیبی روبوستا- عربیکا خواهید گرفت که مخصوص آن، یعنی متوسط تا ریز آسیاب شده باشند.

 

قهوه‌ای که با موکاپات درست می‌کنید معمولاً مانند اسپرسو قوی و تلخ است؛ پس می‌توانید آن را به آرامی و جرعه جرعه میل کنید، شیر بخارپز به آن بیفزایید تا کاپوچینو یا لاته بنوشید، یا با اضافه کردن آب داغ، نوشیدنی‌ای با حجم بیشتر و غلظت کمتر به دست آورید.

انواع قهوه پریمیوم با برشته‌کاری دارک یا ایتالیایی با موکاپات طعمی قوی و غنی تولید می‌کنند.

نگهداری از موکاپات برای عمر طولانی‌تر

نگهداری صحیح از موکاپات نه تنها عمر آن را افزایش می‌دهد، بلکه به حفظ کیفیت قهوه نیز کمک می‌کند. بررسی منظم واشر لاستیکی و فیلتر موکاپات برای تعویض در صورت نیاز از راهکارهای کلیدی در نگهداری اصولی آن است.

برای جلوگیری از بروز مشکل نشتی در استفاده از موکاپات باید درستی اتصال تمام قطعات آن را بررسی کنید. البته گاهی وجود ذرات قهوه بین قطعات مانع محکم بسته شدن آن‌ها می‌شود و در فرایند دم‌آوری مشکل ایجاد می‌کند. بنابراین لازم است لبه‌های فیلتر و محل اتصال قطعات را کاملاً تمیز کنید.

به یاد داشته باشید که بیش از حد محکم کردن قطعات نیز می‌تواند باعث آسیب به موکاپات شود، پس آنها را با دقت و بدون اعمال فشار زیاد ببندید.

همچنین، به صورت دوره‌ای بررسی کنید که واشر موکاپات سالم باشد و به درستی در جای خود قرار گرفته باشد تا در صورت فرسودگی واشر، آن را تعویض کنید.

فیلتر موکاپات را فشرده یا خم نکنید وسوپاپ فشار قسمت پایینی را همیشه تمیز و عاری از هرگونه گرفتگی و رسوب نگه دارید.

چگونه موکاپات را تمیز کنیم؟

تمیز کردن اصولی موکاپات برای از بین بردن رسوبات و روغن‌های باقی‌مانده قهوه ضروری است. با رعایت این نکات، عمر موکاپات خود را افزایش دهید و نوشیدنی باکیفیت‌تری تهیه کنید:

• پس از هر بار استفاده، اجازه دهید موکاپات کاملاً خنک شود، سپس آن را با آب گرم بشویید.
• از مواد شوینده قوی استفاده نکنید؛ بدنه فلزی موکاپات نیازی به شست‌وشو با مواد شیمیایی ندارد.
• قرار دادن موکاپات در ماشین ظرفشویی سطح براق آن را از بین می‌برد.
• موکاپات را کاملاً خشک کنید و برای حفظ جریان هوا، قطعات آن را جدا از هم نگه دارید تا از رشد باکتری یا کپک بین آن‌ها جلوگیری شود.
• اگر از موکاپات آلومینیومی استفاده می‌کنید، گاهی آن را با محلول آب و سرکه بشویید تا رسوبات احتمالی پاک شوند.

با رعایت این نکات کلیدی، مهارت‌های خود را در استفاده از موکاپات به بالاترین سطح ارتقا می‌دهید و قهوه‌ای با کیفیت عالی تهیه می‌کنید. البته تجربه و آزمایش نقش مهمی در یافتن بهترین جزئیات دم‌آوری با موکاپات برای سلیقه شخصی شما دارد. خرید آنلاین قهوه از منابع معتبر را هم به عنوان راهی مطمئن برای دسترسی به قهوه ایدئال برای تهیه قهوه با موکاپات فراموش نکنید.

مقایسه موکاپات با دیگر ابزارهای تهیه قهوه

تهیه قهوه با موکاپات یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه این نوشیدنی جذاب است اما چه تفاوتی با سایر روش‌های رایج قهوه دمی دارد؟ در این بخش، استفاده از موکاپات را با سه روش دیگر تهیه قهوه، یعنی عصاره‌گیری تحت فشار (اسپرسو)، غوطه‌وری (فرنچ پرس) و چکانه‌ای مقایسه می‌کنیم.

مقایسه موکاپات با دستگاه اسپرسوساز

موکاپات و دستگاه اسپرسوساز هر دو قهوه‌ای غلیظ و قوی با طعم نزدیک تولید می‌کنند، اما تفاوت‌هایی دارند؛ دستگاه اسپرسوساز با فشار بیشتری کار می‌کند و محصول آن قهوه‌ای با کرمای قوی (لایه کف روی قهوه) است. قهوه موکاپات غلظتی مشابه دارد اما فاقد کرما است.

از نظر هزینه و سهولت استفاده، موکاپات گزینه‌ای بسیار مقرون به صرفه‌تر و ساده‌تر از اسپرسوساز به حساب می‌آید.

مطلب پیشنهادی: ویدیوی طرز تهیه قهوه اسپرسو

مقایسه موکاپات با فرنچ‌پرس

فرنچ‌پرس قهوه‌ای با بافت غنی‌تر و روغنی‌تر تولید می‌کند، در حالی که محصول نهایی موکاپات، قهوه‌ای غلیظ‌تر مشابه اسپرسو است.

علاوه بر این، فرنچ‌پرس اجازه می‌دهد زمان دم کشیدن قهوه‌تان را کنترل کنید، در حالی که زمان دم کشیدن در موکاپات ثابت است.

موکاپات معمولاً قهوه‌ای گرم‌تر تولید می‌کند و برای تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی بر پایه اسپرسو مناسب‌تر است.

مقایسه موکاپات با دستگاه قهوه‌ساز قطره‌ای

قهوه‌ای که انواع دستگاه‌های دم‌آوری چکانه‌ای یا قطره‌ای مانند وی ۶۰ و کمکس تهیه می‌شود، رقیق‌تر است و حجم بیشتری دارد، در حالی که موکاپات قهوه‌ای غلیظ‌تر و در حجم کمتر به شما می‌دهد.

اگر طرفدار اسپرسو باشید، انواع قهوه‌ساز قطره‌ای برای تهیه قهوه آمریکانو مناسب‌تر است، در حالی که موکاپات برای تهیه قهوه‌های ایتالیایی و اسپرسوی غلیظ‌تر عملکرد بهتری دارد. ضمناً موکاپات کنترل بیشتری بر فرایند دم کردن به شما می‌دهد، اما کار با آن نیازمند توجه بیشتری است.

مطلب پیشنهادی: ویدیوی طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس

کلام آخر، جرعه اول

موکاپات با ترکیب سادگی، سرعت و کارآمدی، قهوه‌ای غنی و خوش‌طعم تولید می‌کند و گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به قهوه اسپرسوی خانگی است. توصیه می‌کنیم تجربه استفاده از موکاپات را با خرید قهوه اسپرسو  از فروشگاه قهوه ریو آغاز کنید. تنوع گسترده قهوه پریمیوم در کنار ابزارهای تهیه قهوه، خریدی آسان و مطمئن را برای شما رقم می‌زند.

اگر به خرید انواع دستگاه‌های باکیفیت نیاز داشتید، بررسی فروشگاه آنلاین ریو را به شما پیشنهاد می‌کنیم و برای استفاده، به صفحه خرید موکاپات مراجعه کنید.

منبع:

https://perfectdailygrind.com/2019/11/how-the-moka-pot-influenced-coffee-consumption/

https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-guide-moka-pot-coffee

 

سؤالات متداول درباره طرز تهیه قهوه با موکاپات

درمورد طرز تهیه قهوه با موکاپات از نسبت آب و قهوه تا راه حل تنظیم جلوگیری از تلخی یا سوختگی سؤال دارید؟ پرسش و پاسخ‌های ادامه را بخوانید تا بهترین نتیجه را از کاربرد این ابزار کلاسیک دم‌آوری بگیرند و طعمی دلچسب و حرفه‌ای را تجربه کنید.

چقدر قهوه در موکاپات بریزیم؟

مقدار دقیق قهوه را ذائقه شخصی و قدرت نهایی دلخواه شما تعیین می‌کند، اما معمولاً برای یک موکاپات 6۶ فنجانی، حدود ۲۰ تا ۲۵ گرم قهوه کافی است.

در موکاپات چقدر آب بریزیم؟

نسبت استاندارد آب به قهوه در موکاپات 1: ۷ است. یعنی برای هر ۱ گرم قهوه، ۷ گرم آب.

چرا قهوه از لبه‌های موکاپات نشت می‌کند؟

نشت قهوه معمولاً به دلیل خرابی واشر، بسته نشدن صحیح قطعات یا استفاده از قهوه بیش از حد ریز آسیاب شده رخ می‌دهد. بررسی و تعویض واشر و استفاده از پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط این مشکل را حل می‌کند.

آیا می‌توان از موکاپات روی اجاق القایی استفاده کرد؟

بله، اما باید مطمئن شوید که موکاپات شما از انواع جدید و مناسب اجاق القایی است.

چرا قهوه موکاپات طعم فلزی دارد؟

طعم فلزی معمولاً زمانی ایجاد می‌شود که موکاپات نو است یا به درستی تمیز نشده است. چند بار استفاده از موکاپات و شستشوی مناسب آن می‌تواند این مشکل را برطرف کند.

چرا قهوه موکاپات رقیق و بی‌مزه می‌شود؟

به دلیل عصاره‌گیری ناقص که ناشی از درجه آسیاب خیلی درشت، ریختن مقدار کم قهوه در فیلتر موکاپات، حجم ناکافی آب یا زمان دم‌آوری بیش‌ازحد کوتاه است.

چرا قهوه در موکاپات تلخ می‌شود؟

تلخی معمولاً نتیجه عصاره‌گیری بیش از حد است؛ حرارت را کمتر کنید و موکاپات را زودتر از روی اجاق بردارید یا از قهوه با درجه آسیاب درشت‌تر استفاده کنید.

چقدر زمان می‌برد تا در استفاده از موکاپات مهارت پیدا کنم؟

زمان لازم برای مهارت در استفاده از موکاپات برای هر فرد متفاوت است، اما معمولاً با ۵ تا ۱۰ بار تمرین می‌توانید به نتایج خوبی برسید. تجربه و آزمایش با مقادیر مختلف قهوه و آب شما را تا به طعم دلخواهتان می‌رساند. ویدیوی بالای همین صفحه به شدت به شما کمک می‌کند.