تفاوت قهوهساز و اسپرسوساز؛ کدام گزینه برای شما بهتر است؟
1 سال پیش
0
گر قرار باشد برای آشپزخانه خانه فقط یک دستگاه برای نوشیدن قهوه بخرید، قهوهساز را انتخاب میکنید یا اسپرسوساز؟ پس قبل خرید بهتر است لز خودتان بپرسید فرق قهوهساز و اسپرسوساز چیست؟ تفاوت قهوهساز با اسپرسوساز فقط در نام یا قیمت دستگاه خلاصه نمیشود؛ در این دو دستگاه روش دمآوری، درجه آسیاب، حجم نوشیدنی، طعم، نحوه کار و حتی میزان زمانی که باید برای آماده کردن قهوه صرف کنید، متفاوت است.
اگر معمولاً یک ماگ نسبتاً بزرگ قهوه ملایم و فیلتری مینوشید، احتمالاً قهوهساز انتخاب منطقیتری برای شماست؛ اما اگر اسپرسو، لاته ، کاپوچینو ، موکا یا آمریکانو جزو نوشیدنیهای مورد علاقهتان است، اسپرسوساز امکانات بیشتری در اختیارتان قرار میدهد.
البته هیچکدام ذاتاً «بهتر» از دیگری نیست. انتخاب درست به این بستگی دارد که چه قهوهای مینوشید، چند نفر قرار است از دستگاه استفاده کنند، چقدر زمان برای آمادهسازی و نظافت دارید و چه میزان بودجهای در نظر گرفتهاید. این مطلب مجله قهوه را بخوانید تا به همه تفاوتهای قهوهساز و دستگاه اسپرسو از سازوکار و امکانات و قیمت دستگاهها تا ویژگیهای نوشیدنی نهایی پی ببرید. فقط در این صورت میتوانید دستگاه مناسب را بر اساس سبک زندگی و علاقهمندیهایتان انتخاب کنید.
تفاوت قهوهساز با اسپرسوساز چیست؟
اصلیترین تفاوت قهوهساز با اسپرسوساز در روش استخراج ترکیبات قهوه است.
قهوهساز فیلتری آب داغ را بهآرامی روی قهوه آسیابشده میریزد و آب با کمک نیروی جاذبه از بستر قهوه و فیلتر عبور میکند. نتیجه، نوشیدنی با حجم بیشتر، بافت سبکتر و طعمی نسبتاً شفاف است.
اسپرسوساز در مقابل، آب داغ را با فشار از میان مقدار مشخصی قهوه ریز آسیاب و فشردهشده عبور میدهد. نتیجه یک نوشیدنی کمحجم، غلیظ و متمرکز به نام اسپرسو است که میتواند پایه نوشیدنیهایی مثل لاته و کاپوچینو هم باشد.
بنابراین اگر بخواهیم خیلی ساده بگوییم:
قهوهساز = حجم بیشتر، طعم ملایمتر و کاربری سادهتر
اسپرسوساز = حجم کمتر، طعم متمرکزتر و امکان تهیه نوشیدنیهای متنوعتر
قهوه اسپرسو چیست؟
اسپرسو نوعی نوشیدنی اصیل ایتالیایی است که در سراسر جهان محبوبیت زیادی بین دوستداران قهوه دارد. اسپرسو در دستگاه اسپرسوساز از طریق عبور پرفشار مقدار کمی آب جوش از میان دانههای ریز آسیابشده قهوه تهیه میشود. حتماً میدانید که به این فرایند، عصارهگیری میگویند و محصول نهاییاش را «یک شات اسپرسو» مینامند؛ نوشیدنیای پرکافئین، با تن واری قهوه سنگین و غلیظ و طعم قوی. اسپرسو را میتوانید به صورت خالص بنوشید یا از آن به عنوان پایه دیگر انواع نوشیدنیهای ترکیبی قهوه مانند کاپوچینو، لاته یا ماکیاتو استفاده کنید. اسپرسو غلیظ باکیفیت از این سه بخش تشکیل میشود:
قهوه فیلتری چیست؟
قهوه فیلتری یا قهوه دمی با استفاده از دستگاه قهوهساز به روش دریپ، چکانهای یا پور اوور (ریزش متمرکز) تهیه میشود. در مرحله اول، قهوهساز آب داغ را روی قهوه آسیابشده میریزد. سپس طعم و روغنهای مختلف ذرات قهوه جذب آب میشود، مایع به تدریج از یک فیلتر عبور میکند و به داخل لیوان یا ظرف زیرین میچکد.
تفاوت اسپرسو و قهوه فیلتری
اسپرسو تنواری سنگینتری نسبت به قهوه فیلتری دارد و پرکافئینتر است.
دستگاه اسپرسوساز چیست؟
سپرسوساز (Espresso machine) دستگاهی است که ایتالیاییها در اواخر قرن نوزدهم برای تهیه قهوه اسپرسو طراحی و اختراع کردند. اسپرسوساز دستگاهی است که برای عصارهگیری سریع و تحت فشار قهوه طراحی شده است. آب داغ با فشار از میان بستری فشرده از قهوهای که بسیار ریزتر از قهوه مخصوص دستگاه فیلتری آسیاب شده عبور میکند.
نتیجه، مقدار کمی نوشیدنی متمرکز با عطر و طعم قوی و معمولاً لایهای از کرما روی سطح آن است. اگر تصمیم به خرید چنین دستگاهی دارید، بهتر است قبل از انتخاب مدل با انواع دستگاه اسپرسوساز خانگی آشنا شوید؛ چون اسپرسوسازهای دستی، نیمهاتوماتیک، اتوماتیک و سوپراتوماتیک تجربه کاربری یکسانی ندارند. انواع دستگاه اسپرسوساز را با مرور این فهرست میشناسید:
اسپرسوساز دستی (اهرمی): در این دستگاهها باید از ابتدا تا انتهای فرایند عصارهگیری اسپرسو را خودتان به صورت دستی کنترل کنید. یعنی از آمادهسازی و آسیاب دانهها یا فشردهسازی پودر قهوه تا تولید فشار را با دست انجام میدهید. مناسب برای باریستاهای کنترلگر و کسانی که فقط تجربه عصارهگیری خودشان را قبول دارند.
اسپرسوساز نیمهاتوماتیک : عملکرد این نوع اسپرسوسازها ترکیبی از فرایند دستی و اتوماتیک است؛ برای عصارهگیری با اسپرسوساز نیمهاتوماتیک باید خودتان دانهها را آسیاب کنید یا بعد از خرید قهوه اسپرسو آسیابشده، پودر را در پورتافیلتر بریزید و فشرده (تَمپ) کنید. بعد از آن است که دستگاه، فرایند عصارهگیری اسپرسو را آغاز میکند.
اسپرسوساز تمام اتوماتیک : این دستگاهها همه مراحل تهیه اسپرسو را اتوماتیک انجام میدهند؛ یعنی از آسیاب دانهها تا فشردهسازی ذرات قهوه در پورتافیلتر و عصارهگیری اسپرسو، همه چیز با فشار یک دکمه به صورت خودکار انجام میشود. بهترین گزینه برای عاشقان اسپرسو که راحتی و سرعت حرف اول را در تجربهشان میزند.
اسپرسوساز سوپر اتوماتیک: بهترین گزینه برای کسانی که اسپرسوی اصیل و باکیفیت میخواهند ولی به انجام دستی هیچکدام از مراحل عصارهگیری علاقه ندارند. با اسپرسوساز سوپر اتوماتیک علاوه بر اسپرسو میتوان نوشیدنیهای ترکیبی متنوعی مانند لاته، کاپوچینو و موکا را هم تهیه کرد.
اسپرسوسازهای نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک در میان قهوهخورها محبوبیت بسیار بالایی دارند.
اسپرسوساز چگونه کار میکند؟
اگر بخواهیم ساده توضیح دهیم که اسپرسوساز چگونه کار میکند، فرایند از گرمشدن آب آغاز میشود.
در دستگاههای رایج، پمپ فشار موردنیاز را ایجاد میکند و آب گرم از میان قهوه فشردهشده داخل سبد پورتافیلتر عبور میکند. در یک عصارهگیری استاندارد، فشار نزدیک به ۹ بار یکی از مقادیر رایج است و زمان عصارهگیری یک شات معمولاً در محدوده تقریبی ۲۰ تا ۳۰ ثانیه قرار دارد.
البته ممکن است روی بعضی اسپرسوسازهای خانگی عددهایی مانند ۱۵ یا ۲۰ بار ببینید. این عدد اغلب حداکثر توان پمپ دستگاه است و به این معنی نیست که قهوه باید الزاماً با همان فشار عصارهگیری شود.
اگر دوست دارید دقیقتر بدانید داخل دستگاه چه میگذرد، مقاله اجزای دستگاه اسپرسوساز میتواند ادامه مناسبی برای مطالعه باشد.
مزایای استفاده از اسپرسوساز
آمادهسازی قهوه با اسپرسوساز مزایای مختلفی دارد که مهمترین مواردش از نظر ما اینهاست:
تهیه نوشیدنی غلیظ و اصیل با دستگاه حرفهای قهوه : همانطور که دیدید، محصول نهایی اسپرسوسازها قهوهای غلیظ و سنگین با طعم قوی و کرمای معطر است. باب طبع شمایی که طعمهای پیچیدهتر و تجربه حرفهایتری میخواهید.
به طور کلی، دستگاههای اسپرسوساز امکانات پیشرفتهتر و تنظیمات دقیقتری دارند و تجربه حرفهایتری برای شما میسازند.
تنوع نوشیدنیها : اسپرسوسازهای تمام اتوماتیک علاوه بر اسپرسو، امکان تهیه انواع نوشیدنیهای قهوه مانند لاته، کاپوچینو و موکا را نیز فراهم میکنند.
سرعت : اسپرسوسازها در مقایسه با انواع قهوهساز یا ابزارهای دمآوری قهوه دستی، زمان کمتری برای آمادهسازی قهوه نیاز دارند و در کمتر از یک دقیقه فنجان اسپرسویتان را آماده به شما تحویل میدهند.
صرفهجویی در هزینهها : درست است که اسپرسوسازها قیمت بالایی دارند، اما استفاده از آنها در بلندمدت به کاهش هزینههای زندگی منجر میشود. چرا؟ چون دیگر لازم نیست برای خرید و نوشیدن قهوه روزانهتان به کافیشاپ یا کافه بروید.
طراحی زیبا و شیک : قبول کنید که اسپرسوسازها طراحیهای جذابی دارند که به آشپزخانه شما ظاهری حرفهای میدهد.
آیا اسپرسو ساز همان قهوه ساز است؟
از نظر کلی، اسپرسوساز هم دستگاهی برای تهیه قهوه است؛ اما در کاربرد رایج بازار، وقتی میپرسیم «آیا اسپرسو ساز همان قهوه ساز است؟» پاسخ خیر است.
قهوهساز فیلتری و اسپرسوساز دو روش متفاوت برای تهیه نوشیدنی دارند. اولی به زمان بیشتر، فشار بسیار کم و آسیاب نسبتاً درشت متکی است و دومی از آسیاب ریزتر و فشار برای عصارهگیری سریع استفاده میکند.
به همین دلیل خرید اسپرسوساز صرفاً به این معنا نیست که «نسخه بهتر قهوهساز» خریدهاید؛ شما دستگاهی برای تهیه نوع متفاوتی از نوشیدنی انتخاب کردهاید.
قهوهساز چیست؟
قهوهساز چیست و دقیقاً چه کاری انجام میدهد؟ در این مقاله وقتی از قهوهساز صحبت میکنیم، منظورمان عمدتاً دستگاه قهوهساز فیلتری یا Drip Coffee Maker است؛ نه هر وسیلهای که بهطور کلی برای تهیه قهوه استفاده میشود.
این تفکیک مهم است، چون از نظر لغوی اسپرسوساز، موکاپات، فرنچ پرس و حتی جذوه همگی ابزارهایی برای تهیه قهوه هستند؛ اما در بازار وقتی قهوهساز را مقابل اسپرسوساز قرار میدهیم، معمولاً منظور همان دستگاه برقی قهوه فیلتری است. قهوهسازها را میتوان به این سه دسته اصلی تقسیم کرد:
قهوهساز فیلتری (Drip Filter Coffee maker): در این نوع قهوهسازها کافی است پودر آسیابشده قهوه را روی بخش فیلتردار پخش کنید؛ دستگاه با ریزش آهسته و کمفشار آب نزدیک به دمای جوش روی آن، مایع قهوه را تولید میکند که قطره قطره در ظرف پایینی میریزد.
دمآوری با دستگاه قهوهساز فیلتری طولانیتر از فرایند عصارهگیری در اسپرسوساز است اما تهیه حجم زیادی قهوه در یک مرتبه را امکانپذیر میکند.
قهوهساز کپسولی (Capsule Coffee maker): اگر معمولاً فرصت کافی برای تهیه قهوه ندارید، قهوهساز کپسولی میتواند سادهترین و سریعترین ابزار برای شما باشد. این دستگاهها کپسولهای پیشساختهای دارند که قراردهی آنها در دستگاه، به سرعت یک فنجان قهوه برای شما آماده میکند.
قهوهسازهای کپسولی قیمت بالایی دارند و انتخاب طعم و نوع قهوهتان با آنها به کپسولهای موجود محدود است.
قهوهساز چگونه کار میکند؟
برای فهمیدن اینکه قهوه ساز چگونه کار میکند کافی است مسیر آب را دنبال کنیم.
آب داخل مخزن دستگاه گرم میشود و سپس روی بستر قهوه آسیابشده قرارگرفته در فیلتر میریزد. آب بهآرامی با قهوه تماس پیدا میکند، ترکیبات محلول آن را استخراج میکند و سپس با کمک نیروی جاذبه از فیلتر عبور کرده و داخل کاراف یا قوری دستگاه جمع میشود.
این فرایند معمولاً چند دقیقه زمان میبرد و یکی از مزایای آن امکان تهیه چند فنجان قهوه در یک مرتبه است.
مزایای استفاده از قهوهساز
مهمترین مزایایی که استفاده از قهوهساز برای شما دارد، راحتی و سرعت در تهیه قهوه است. با یک دستگاه قهوهساز میتوانید بدون نیاز به تخصص یا تجربه قبلی، با صرف وقت کم قهوهای خوشطعم و تازه برای خودتان درست کنید. معمولاً برای آمادهسازی نوشیدنی مورد نظرتان با انواع قهوهساز فقط به فشردن یک یا چند دکمه نیاز دارید. علاوه بر این، بسیاری از مدلهای قهوهساز قابلیت تنظیم دمای آب و ویژگیهای طعم و قدرت و تنواری قهوه را هم دارند. در واقع با این دستگاهها میتوانید نوشیدنیتان را صد درصد شخصیسازی کنید. دمآوری برنامهریزیشده و کاراف حرارتی با قابلیت گرم نگه داشتن قهوه برای چندین ساعت از دیگر ویژگیهای مدلهای پیشرفتهتر قهوهساز است. ضمناً قهوهسازهای فیلتری با ظرفیتهای متفاوتی در بازار موجودند و با آنها میتوانید هربار چندین فنجان قهوه (1 تا 14 فنجان) برای مصرف در خانه، محل کار و حتی کافهها و فروشگاهها تهیه کنید. ساختار ساده و قیمت مقرونبهصرفه، قهوهساز را به گزینه عالی کسانی تبدیل کرده است که از قهوه یک تجربه راحت روزمره میخواهند. به طور کلی، قهوهسازها با قیمتهای مناسب و متنوعی در دسترساند و هزینه خرید، نگهداری و تعمیراتشان کمتر از اسپرسوسازهاست.
۱۰ تفاوت دستگاه قهوه ساز و اسپرسوساز در یک نگاه
در جدول زیر قصد داریم به صورت خلاصه مهم ترین تفاوتهای دستگاه اسپرسوساز و قهوهساز را با یکدیگر مقایسه کنیم.
معیار مقایسه |
قهوهساز فیلتری |
اسپرسوساز |
|---|---|---|
روش تهیه | عبور تدریجی آب با کمک جاذبه | عبور آب با فشار |
درجه آسیاب | متوسط تا نسبتاً درشت | بسیار ریزتر |
زمان خود دمآوری | معمولاً چند دقیقه | حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه برای یک شات پس از آمادهسازی |
حجم نوشیدنی | بیشتر | کمتر و متمرکزتر |
بافت | سبکتر و شفافتر | غلیظتر و سنگینتر |
کرما | ندارد | در عصارهگیری مناسب دارد |
تنوع نوشیدنی | بیشتر برای قهوه فیلتری | اسپرسو و نوشیدنیهای بر پایه آن |
مهارت موردنیاز | کم | بسته به نوع دستگاه متوسط تا زیاد |
هزینه اولیه | معمولاً کمتر | معمولاً بیشتر |
نظافت و نگهداری | سادهتر | نیازمند رسیدگی و نظافت منظمتر |
این جدول خلاصه اصلی فرق دستگاه قهوه ساز و اسپرسوساز است؛ اما برای انتخاب دستگاه، جزئیات هرکدام اهمیت بیشتری پیدا میکند.
۱. تفاوت عملکرد قهوه ساز و اسپرسوساز
مهمترین تفاوت عملکرد قهوه ساز و اسپرسوساز به فشار برمیگردد.
در قهوهساز دریپ، آب تقریباً بدون فشار زیاد از میان قهوه عبور میکند. زمان تماس آب و قهوه بیشتر است و درجه آسیاب هم درشتتر انتخاب میشود.
در اسپرسوساز باید مقاومت مشخصی در بستر قهوه ایجاد شود تا آب تحت فشار از میان آن عبور کند. به همین دلیل عواملی مانند درجه آسیاب، مقدار قهوه، توزیع مناسب و تمپ اهمیت بیشتری دارند.
۲. تفاوت روش تهیه قهوه با اسپرسوساز و قهوه ساز
استفاده از یک قهوهساز معمولاً ساده است: فیلتر را در جای خود قرار میدهید، قهوه اضافه میکنید، مخزن را از آب پر میکنید و دستگاه را روشن میکنید.
در اسپرسوساز نیمهاتوماتیک مراحل بیشتری وجود دارد. باید قهوه را با درجه مناسب آسیاب کنید، مقدار مشخصی داخل پورتافیلتر بریزید، سطح آن را آماده و تمپ کنید و سپس عصارهگیری را انجام دهید.
اگر نوشیدنی شیری بخواهید، مرحله بخار دادن یا فومگیری شیر هم به کار اضافه میشود.
البته در اسپرسوسازهای تماماتوماتیک و سوپراتوماتیک بخش زیادی از این فرایند خودکار شده است.
۳. تفاوت درجه آسیاب قهوه
قهوهساز فیلتری معمولاً به آسیاب متوسط یا متوسط رو به درشت نیاز دارد. آسیاب بیش از حد ریز ممکن است جریان آب را کند کند و نتیجهای بیشاستخراجشده و تلخ ایجاد کند.
اسپرسوساز به آسیاب بسیار ریزتر و دقیقتری نیاز دارد. حتی تغییر کوچک در درجه آسیاب میتواند سرعت خروج اسپرسو و طعم نهایی را تغییر دهد.
به همین علت هنگام محاسبه هزینه خرید اسپرسوساز، بهتر است هزینه یک آسیاب مناسب را هم در نظر بگیرید؛ مگر اینکه دستگاه انتخابی شما آسیاب داخلی مناسبی داشته باشد.
۴. تفاوت قهوه تهیه شده با قهوه ساز و اسپرسوساز
قهوهای که با دستگاه فیلتری تهیه میشود معمولاً حجم بیشتری دارد و بافت آن سبکتر است. این روش برای افرادی مناسب است که دوست دارند یک ماگ قهوه را در مدت طولانیتری بنوشند.
اسپرسو برعکس، نوشیدنیای کوتاه و بسیار متمرکز است. حجم یک شات کم است، اما طعم و عطر در حجم کوچکی جمع شدهاند.
بنابراین این تصور که اسپرسو فقط «قهوه فیلتری قویتر» است چندان دقیق نیست؛ تفاوت روش عصارهگیری باعث ایجاد دو تجربه متفاوت میشود.
۵. تفاوت طعم قهوه ساز و اسپرسوساز
تفاوت طعم قهوه ساز و اسپرسوساز تا حد زیادی به نوع دانه، رست، آسیاب و دستور تهیه وابسته است، اما بهطور کلی قهوه فیلتری میتواند نتهای ظریفتر و تفکیکشدهتری از قهوه را نشان دهد.
اسپرسو به دلیل غلظت بالا، طعمی متمرکزتر، بافت سنگینتر و حس دهانی قویتری دارد.
در ضمن لازم نیست برای اسپرسو حتماً از دانه دارکرست استفاده کنید. رست مدیوم و حتی روشن هم قابل استفاده است؛ فقط دستور عصارهگیری ممکن است نیاز به تغییر داشته باشد.
اگر به دنبال انتخاب دانه مناسب هستید، شناخت قهوه عربیکا و بررسی قیمت قهوه روبوستا میتواند به انتخاب ترکیب مناسبتر کمک کند. برای مصرف روزانه با دستگاه نیز میتوانید قیمت قهوه اسپرسو را با ترکیبها و درصدهای مختلف مقایسه کنید.
۶. تفاوت میزان کافئین
یکی از سوءتفاهمهای رایج این است که چون اسپرسو طعم قویتری دارد، پس یک شات آن همیشه کافئین بیشتری از یک فنجان قهوه فیلتری دارد.
اسپرسو از نظر مقدار کافئین در واحد حجم متمرکزتر است، اما حجم یک شات بسیار کمتر از یک ماگ قهوه فیلتری است. به همین دلیل یک فنجان بزرگ قهوه فیلتری ممکن است در مجموع کافئین بیشتری از یک شات اسپرسو داشته باشد.
پس اگر کافئین برایتان مهم است، فقط به «قهوهساز یا اسپرسوساز» نگاه نکنید؛ مقدار دانه، نوع قهوه و حجم نوشیدنی هم اهمیت دارند.
۷. تفاوت حجم و ظرفیت
قهوهساز فیلتری برای تهیه حجم بیشتر قهوه در یک نوبت طراحی شده است. بعضی مدلها میتوانند یک کاراف کامل تهیه کنند و برای خانواده، جلسه یا محیط کار مناسبترند.
اسپرسوساز معمولاً نوشیدنیها را یک یا دو شات در هر مرتبه آماده میکند. بنابراین اگر چهار نفر همزمان قهوه بخواهند، ممکن است لازم باشد چند بار پشت سر هم عصارهگیری کنید.
این تفاوت برای خانوادههای پرجمعیت یا محیط کار مهمتر از چیزی است که در زمان خرید به نظر میرسد.
۸. تنوع نوشیدنیها
اسپرسوساز برای چه کاری استفاده می شود؟ پاسخ فقط «درست کردن اسپرسو» نیست.
با یک شات اسپرسو میتوانید نوشیدنیهای مختلفی مانند آمریکانو، لاته، کاپوچینو، موکا، فلتوایت و ماکیاتو تهیه کنید. اگر اسپرسوساز نازل بخار یا سیستم شیر داشته باشد، تهیه نوشیدنیهای شیری هم بسیار سادهتر میشود.
قهوهساز فیلتری در مقایسه با آن تخصصیتر عمل میکند و عمدتاً برای تهیه قهوه فیلتری طراحی شده است.
بنابراین اگر تنوع منوی کافهای برایتان مهم است، اسپرسوساز دست شما را بازتر میگذارد.
۹. تفاوت قیمت قهوهساز و اسپرسوساز
قهوهسازهای فیلتری به دلیل ساختار سادهتر معمولاً قیمت خرید پایینتری دارند.
اسپرسوسازها طیف قیمت بسیار گستردهای دارند. علاوه بر هزینه خود دستگاه ممکن است به آسیاب قهوه، تمپر، پیچر شیر، ترازو و سایر ابزارها هم نیاز داشته باشید.
اگر قصد دارید دستگاه تهیه کنید، قبل از تصمیم نهایی صفحه خرید دستگاه اسپرسو و راهنمای بهترین دستگاه اسپرسو ساز خانگی را بررسی کنید.
برای استفاده در کافه نیز معیارهای انتخاب کاملاً متفاوتاند و بهتر است سراغ راهنمای بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی بروید.
خرید مدل کارکرده هم میتواند بودجه اولیه را کاهش دهد، اما بدون بررسی بویلر، پمپ، گروپ، نشتی و سابقه سرویس ریسک بالاتری دارد. در این شرایط مطالعه راهنمای کامل خرید اسپرسوساز دست دوم ضروری است.
۱۰. تفاوت نظافت و نگهداری
قهوهساز فیلتری معمولاً ساختار سادهتری دارد. فیلتر، سبد، کاراف و مخزن بخشهایی هستند که باید مرتب تمیز شوند و دستگاه نیز به رسوبزدایی دورهای نیاز دارد.
اسپرسوساز حساستر است. پورتافیلتر، بسکت، گروپهد، نازل بخار و سینی چکه باید مرتب تمیز شوند و رسوبزدایی دستگاه اسپرسو و سرویس دورهای نیز اهمیت بیشتری پیدا میکند.
اگر اسپرسوساز میخرید، نظافت دستگاه اسپرسو را بخشی از برنامه استفاده از دستگاه بدانید؛ نه کاری که فقط وقتی دستگاه خراب شد سراغش بروید.
آیا می توان با قهوه ساز اسپرسو درست کرد؟
خیر؛ با یک قهوهساز فیلتری معمولی نمیتوان اسپرسوی واقعی تهیه کرد.
ممکن است با افزایش مقدار قهوه یا کاهش میزان آب، نوشیدنی غلیظتری درست کنید، اما چون دستگاه نمیتواند فشار موردنیاز عصارهگیری اسپرسو را ایجاد کند، نتیجه از نظر روش تهیه، بافت و کرما اسپرسوی واقعی محسوب نمیشود.
اگر اسپرسو میخواهید اما هنوز برای خرید دستگاه آماده نیستید، خرید موکاپات میتواند گزینه اقتصادیتری باشد. موکاپات نوشیدنی غلیظ و متمرکزی تهیه میکند، هرچند محصول آن هم دقیقاً مشابه اسپرسوی دستگاه نیست.
اگر هم قهوه فیلتری دستی را ترجیح میدهید، بررسی قیمت فرنچ پرس میتواند جایگزین کمهزینهتری برای خرید دستگاه برقی باشد.
فرق قهوه ساز با قهوه جوش چیست؟
فرق قهوه ساز با قهوه جوش هم بیشتر به روش تهیه مربوط است.
قهوهساز فیلتری آب را از میان پودر قهوه و فیلتر عبور میدهد و تفاله در فیلتر باقی میماند.
اما قهوهجوش یا جذوه که برای تهیه قهوه ترک استفاده میشود، ظرف سادهای است که در آن قهوه بسیار ریزآسیاب مستقیماً همراه آب گرم میشود و فیلتری برای جدا کردن ذرات وجود ندارد.
اگر هدفتان تهیه همین سبک نوشیدنی است، بهجای خرید قهوهساز یا اسپرسوساز بهتر است ابتدا ابزار مناسب و خرید قهوه ترک اصل را بررسی کنید.
قهوه ساز بهتره یا اسپرسوساز؟
پاسخ به سؤال «قهوه ساز بهتره یا اسپرسوساز؟» کاملاً به عادت قهوهنوشی شما بستگی دارد.
قهوهساز انتخاب بهتری است اگر:
صبحها یک ماگ بزرگ قهوه مینوشید، قهوه سیاه و فیلتری دوست دارید، چند نفر همزمان از دستگاه استفاده میکنند، بودجه محدودتری دارید یا نمیخواهید هر روز درگیر تنظیم آسیاب و تمپ و شستوشوی پورتافیلتر شوید.
اسپرسوساز انتخاب بهتری است اگر:
اسپرسو، لاته یا کاپوچینو نوشیدنی همیشگی شماست، دوست دارید روی فرایند عصارهگیری کنترل بیشتری داشته باشید، طعم متمرکز را ترجیح میدهید یا میخواهید بخشی از تجربه کافیشاپ را در خانه بازسازی کنید.
قهوه ساز بخرم یا اسپرسوساز؟ با این ۵ سؤال تصمیم بگیرید
اگر هنوز نمیدانید قهوه ساز بخرم یا اسپرسوساز، قبل از خرید این پنج سؤال را از خودتان بپرسید:
بیشتر چه نوشیدنیای میخورم؟
اگر پاسخ قهوه فیلتری است، قهوهساز؛ اگر اسپرسو و نوشیدنیهای شیری است، اسپرسوساز.
هر بار برای چند نفر قهوه درست میکنم؟
برای چند ماگ همزمان، قهوهساز راحتتر است. برای یک یا دو نوشیدنی کافهای، اسپرسوساز مناسبتر است.
چقدر زمان برای آمادهسازی و نظافت دارم؟
قهوهساز معمولاً دردسر کمتری دارد. اسپرسوساز نیمهاتوماتیک به مشارکت بیشتری نیاز دارد.
بودجه واقعی من چقدر است؟
در خرید اسپرسوساز، آسیاب و لوازم جانبی را هم جزو هزینه حساب کنید.
آیا از یاد گرفتن تهیه قهوه لذت میبرم؟
اگر تنظیم آسیاب، زمان عصارهگیری و فوم دادن شیر برایتان جذاب است، احتمالاً از اسپرسوساز بیشتر لذت میبرید.
برای خانه قهوه ساز بهتر است یا اسپرسوساز؟
برای خانه قهوه ساز بهتر است یا اسپرسوساز؟ برخلاف بعضی توصیههای کلی، نمیتوان گفت قهوهساز همیشه برای خانه و اسپرسوساز همیشه برای کافه بهتر است.
هر دو دستگاه مدلهای خانگی بسیار متنوعی دارند.
اگر اعضای خانواده بیشتر قهوه فیلتری مینوشند و هر بار چند فنجان نیاز دارید، قهوهساز میتواند انتخاب کاربردیتری باشد.
اما خانوادهای که بیشتر لاته، کاپوچینو و اسپرسو مینوشد احتمالاً از خرید یک اسپرسوساز خانگی رضایت بیشتری خواهد داشت.
در نتیجه پاسخ سوال «برای مصرف خانگی اسپرسوساز بهتر است یا قهوه ساز» بیشتر از اینکه به محل استفاده بستگی داشته باشد، به نوع نوشیدنی، تعداد مصرفکننده، بودجه و زمانی که برای تهیه قهوه صرف میکنید وابسته است.
سخن پایانی؛ دستگاه را بر اساس قهوهای که واقعاً مینوشید انتخاب کنید
هنگام خرید ممکن است امکانات بیشتر و ظاهر حرفهای اسپرسوساز جذابتر به نظر برسد، اما دستگاه گرانتر الزاماً انتخاب مناسبتری برای شما نیست.
اگر یک ماگ قهوه فیلتری، تهیه چند فنجان در یک مرتبه و کاربری ساده برایتان مهمتر است، یک قهوهساز خوب دقیقاً همان چیزی است که لازم دارید. اگر اسپرسو و نوشیدنیهایی مانند لاته و کاپوچینو را ترجیح میدهید و با هزینه و نگهداری بیشتر مشکلی ندارید، اسپرسوساز ارزش خرید بیشتری پیدا میکند.
بنابراین برای تصمیم نهایی درباره تفاوت قهوهساز با اسپرسوساز بهجای اینکه بپرسید «کدام دستگاه حرفهایتر است؟»، از خودتان بپرسید «من بیشتر دوست دارم هر روز چه نوع قهوهای بنوشم؟» پاسخ همین سؤال معمولاً انتخاب مناسب را مشخص میکند.
سؤالات متداول
تفاوت قهوهساز با اسپرسوساز چیست؟
قهوهساز فیلتری آب را بهآرامی و تقریباً بدون فشار از میان قهوه عبور میدهد و نوشیدنی حجیمتر و سبکتری تولید میکند. اسپرسوساز آب را تحت فشار از میان قهوه ریزآسیاب عبور میدهد و یک شات کوچک و متمرکز اسپرسو تهیه میکند.
آیا اسپرسو ساز همان قهوه ساز است؟
در معنای کلی اسپرسوساز یکی از دستگاههای تهیه قهوه است، اما در اصطلاح رایج بازار، قهوهساز فیلتری و اسپرسوساز دو دستگاه متفاوت با روش تهیه و خروجی متفاوت هستند.
اسپرسوساز برای چه کاری استفاده می شود؟
اسپرسوساز برای تهیه شات اسپرسو استفاده میشود. اسپرسو نیز پایه بسیاری از نوشیدنیها از جمله لاته، کاپوچینو، آمریکانو، موکا و فلتوایت است.
آیا می توان با قهوه ساز اسپرسو درست کرد؟
خیر. قهوهساز فیلتری فشار لازم برای تهیه اسپرسوی واقعی را ایجاد نمیکند. میتوان با آن قهوه غلیظتری تهیه کرد، اما نتیجه از نظر روش عصارهگیری اسپرسو محسوب نمیشود.
قهوه ساز بهتره یا اسپرسوساز؟
برای قهوه فیلتری، حجم زیاد، کاربری ساده و هزینه پایینتر، قهوهساز انتخاب مناسبتری است. برای اسپرسو و نوشیدنیهایی مثل لاته و کاپوچینو، اسپرسوساز گزینه بهتری است.
برای مصرف خانگی اسپرسوساز بهتر است یا قهوه ساز؟
اگر در خانه بیشتر قهوه فیلتری مینوشید قهوهساز مناسبتر است. اگر بیشتر اسپرسو، لاته و کاپوچینو مصرف میکنید، اسپرسوساز خانگی انتخاب منطقیتری خواهد بود.
آیا اسپرسو کافئین بیشتری از قهوه قهوهساز دارد؟
اسپرسو در واحد حجم کافئین متمرکزتری دارد، اما چون حجم یک شات کم است، یک ماگ قهوه فیلتری میتواند در مجموع کافئین بیشتری از یک شات اسپرسو داشته باشد.
کدام دستگاه سریعتر قهوه تهیه میکند؟
خود عصارهگیری یک شات اسپرسو معمولاً کوتاهتر است، اما باید زمان گرمشدن دستگاه، آسیاب، آمادهسازی پورتافیلتر و نظافت را هم در نظر گرفت. قهوهساز فیلتری چند دقیقه زمان میخواهد اما میتواند چند فنجان را همزمان آماده کند.
نویسنده: مریم براتی
