همه چیز درباره شغل باریستایی: از بازار کار و درآمد تا مزایا و معایب

وقتی وارد کافه یا کافی‌شاپ مورد علاقه‌تان می‌شوید، باریستا را پشت پیشخان یا کانتر در حال تهیه و سرو اسپرسو، چای و نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه می‌بینید. پیش آمده که با باریستا گپ بزنید و نظرش را درمورد کارش بپرسید؟

شغل باریستا یک حرفه چندبعدی است که به مهارت‌های متنوعی نیاز دارد؛ از شناخت انواع قهوه و ظرافت‌های عصاره‌گیری و دم‌آوری تا کار با دستگاه‌ها و ابزارهای تهیه قهوه و نوشیدنی‌های ترکیبی؛ از پذیرش و راهنمایی مشتریان متناسب با ذائقه و ترجیحات آن‌ها مدیریت زمان در ساعت‌های شلوغ.

در این مطلب مجله قهوه ریو نگاه عمیقی به شغل باریستا می‌اندازیم و علاقه‌مندانش را با بازار کار، درآمد باریستا در کشورهای مختلف، مزایا و معایب این حرفه و آینده شغلی‌اش آشنا می‌کنیم. اگر شما هم قصد ورود به دنیای جذاب شغل باریستایی را دارید با ما همراه شوید تا پاسخ همه سوالاتتان را بگیرید.

بازار کار شغل باریستا در ایران و جهان

صنعت قهوه در سال‌های اخیر رشدی چشمگیر داشته است و کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند با نرخ رشد سالانه 4.51% تا سال 2034 به صنعتی 382 میلیارد دلاری تبدیل شود. این رشد به کشورهای تولیدکننده قهوه محدود نیست و افزایش مصرف قهوه، رشد تعداد کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای قهوه‌ را تقریبا در سراسر دنیا می‌بینیم. از سوی دیگر، کافی‌شاپ‌ها و کافه‌های امروزی به فضای برپایی دورهمی، جلسات کاری و انجام کار و مطالعه تبدیل شده‌اند و رقابت برای ارائه بهترین قهوه و خدمات رضایت‌بخش به مشتریان بالا گرفته است. این روند، تقاضا برای نیروی ماهر و متخصص در شغل باریستا را به‌طور مداوم افزایش می‌دهد.

البته شغل‌های مرتبط با کافی‌شاپ در این بازار کار پررونق تنها به حرفه باریستایی محدود نمی‌شود؛ شما می‌توانید به‌عنوان باریستا وارد کار شوید و بسته به علایقتان با ارتقای شغلی به سمت‌های دیگری مانند سرپرست/مدیر کافی‌شاپ، مدرس دوره‌های آموزش باریستا، مدیر کافی‌شاپ شخصی یا متخصص قهوه برسید. تغییر مسیر به طرف حوزه تولید قهوه و فعالیت برشته‌کاری هم از بخشی از آینده شغلی باریستاهای عاشق قهوه به حساب می‌آید.

 

پس پیش‌بینی می‌کنیم که تقاضای کارفرمایان به‌دنبال نیرو برای شغل باریستا در سال‌های آینده نیز رو به رشد باشد.

 

درآمد باریستا در کشورهای مختلف

وقتی می‌خواهید وارد یک حوزه شغلی شوید، باید قبل از هرچیز درمورد میزان درآمد آن بپرسید. درآمد باریستا بسته به عوامل مختلف مانند کشور و شهر محل فعالیت، سطح مهارت، نوع کافه/ کافی‌شاپ محلی/برندهای زنجیره‌ای و میزان مهارت فرد بسیار متغیر است.

طبیعی است که هرچه مهارت‌های باریستا در شناخت قهوه، عصاره‌گیری اسپرسو، کار با دستگاه‌های مختلف، لاته آرت، طراحی منو و ارتباط‌گیری با مشتریان و همکاران بیشتر باشد به درآمد بالاتری خواهد رسید.

درآمد باریستا در ایران

درآمد باریستا در ایران ثابت و مشخص نیست و نمی‌توان عدد دقیقی برای آن اعلام کرد. به‌طور کلی، کارفرماها در ابتدای مسیر شغلی برای باریستاهای تازه‌کار بدون سابقه مبلغی در حد حداقل حقوق تعیین‌شده رسمی سال 1404 (15-17 میلیون تومان) یا کمی بیشتر (تا 20 میلیون تومان) در نظر می‌گیرند. با افزایش تجربه و تقویت مهارت‌های پایه‌ای و تخصصی باریستا افزایش درآمد او امکان‌پذیر می‌شود.

 

البته گاهی درآمد باریستاهای ماهر در کافه‌های محبوب و لوکس و معروف تهران یا شهرهای بزرگ به چند برابر بسیاری مشاغل پرطرفدار دیگر هم می‌رسد.‌ در کشورهای دیگر، انعام دادن به باریستایی که از مشتری پذیرایی می‌کند در میزان درآمد او نقش مهمی دارد. این فرهنگ در ایران کمرنگ‌تر است اما اخیرا رواج بیشتری پیدا کرده است.

حواستان باشد که به‌عنوان باریستا مجبور نیستید فقط در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها مشغول به کار شوید؛ با بررسی فرصت‌های شغلی در پلتفرم‌های کاریابی متوجه می‌شوید که بسیاری از شرکت‌‌های خصوصی، باشگاه‌های ورزشی، آموزشگاه‌های زبان، رستوران‌های بزرگ و هتل‌ها هم آگهی استخدام باریستا دارند.

درآمد باریستا در اروپا و سایر کشورها

درآمد باریستا در اروپا و کشورهای توسعه‌یافته معمولاً بر اساس حداقل دستمزد ساعتی محاسبه می‌شود و بسته به کشور متفاوت است. برای مثال، در کشورهایی مانند آلمان، فرانسه و یا بریتانیا، حقوق ساعتی باریستا بین ۱۰ تا ۱۵ یورو یا پوند است که در شهرهای بزرگ‌تر و کافه‌های متعلق به برندهای معروف بیشتر می‌شود.

کار به‌عنوان باریستا در خارج از کشور را باید فرصت مناسبی برای کسب درآمد به یورو یا دلار دانست. در استرالیا، کانادا و آمریکا هم تقاضای کارفرمایان برای نیروی باریستا بسیار بالا است. در ایالات متحده، میانگین درآمد ساعتی باریستا بین ۱۲ تا ۱۷ دلار است که با احتساب انعام می‌تواند به بیش از ۲۰ دلار در ساعت برسد.

 

مهاجرت با شغل باریستا

امکان مهاجرت با شغل باریستا از جذابیت‌های این حرفه به حساب می‌آید. بازار کار بسیاری از کشورها با جای خالی نیروی متخصص باریستا روبرو است؛ پس کسب مهارت و تجربه در این زمینه شانس شما را برای دریافت ویزای کار یا حتی ویزای تحصیلی افزایش می‌دهد.

البته داشتن مهارت باریستایی برای پیشرفت فرایند پیچیده مهاجرت در شرایط فعلی کافی نیست، اما می‌توانید آن را یک مزیت برای کاریابی در کشور مقصد بدانید.

 

 

مزایای شغل باریستا

وقتی به باریستای کافه نگاه می‌کنید، کارش به نظرتان جذاب و مفرح می‌آید؟ مهم‌ترین مزایای شغل باریستا که این دیدگاه را به شما و بسیاری افراد دیگر می‌دهد این موارد است:

• فضای کاری جذاب و اجتماعی: محیط‌های کاری باریستاها معمولا پررفت‌وآمد، شلوغ و پرجنب‌وجوش است. اگر برونگرا باشید شغل باریستا به دلیل آشنایی با افراد جدید و معاشرت با آن‌ها برایتان بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
• ترکیب علم و علاقه: باریستایی یک کار مکانیکی یا فشار دادن چند دکمه به سبک ربات‌ها نیست، بلکه به مهارت‌های علمی عمیق و علاقه زیاد‌ نیاز دارد. شغل باریستا به طرز تهیه انواع قهوه محدود نمی‌شود و فرد را با مفاهیم تخصصی‌ دنیای قهوه هم آشنا می‌کند.
• خلاقیت هنری: بخش مهمی از کار باریستا تهیه لاته با طرح‌های هنری (لاته آرت) است که خلاقیت فرد را به نمایش می‌گذارد و از هر فنجان قهوه یک اثر هنری می‌سازد.
• زمان کاری منعطف: شغل باریستا در بسیاری از کافه‌ها شیفت‌های کاری منعطفی دارد که به متعادل‌سازی زندگی شخصی و کاری کمک می‌کند.
• احترام و تقدیر: وقتی مشتریان از قهوه‌ لذت ببرند و در یک محیط خاص تجربه رضایت‌بخشی داشته باشند، باریستا حس احترام و تقدیر آن‌ها و همکاران خود را به دست می‌آورد.

معایب شغل باریستا

شغل باریستا چالش‌ها و معایبی هم دارد که نباید نادیده‌شان بگیرید.

• ساعات کاری طولانی و خسته‌کننده: باریستاها معمولاً شیفت‌های طولانی دارند و در ساعات اوج شلوغی کافه باید مدت‌ها سرپا بایستند که روندی خسته‌کننده و گاهی فرساینده می‌شود. پس اگر بدن ضعیفی داشته باشید مشکلتان چند برابر می‌شود.
• برخورد با مشتریان ناراضی: گاهی مشتریان از خدمات باریستا ناراضی‌اند یا به‌طور کلی رفتار نامناسبی دارند. مدیریت این شرایط، بردباری و مهارت ارتباطی قوی می‌خواهد.
• فشار کاری بالا: در ساعت‌های شلوغی، باریستا باید با سرعت و دقت بالا کار کند. این فشار کاری می‌تواند استرس‌زا باشد و باعث اشتباه شود.
• درآمد اولیه کم: همان‌طور که اشاره کردیم، درآمد باریستاهای تازه‌کار در ایران چندان زیاد نیست.
• آموزش‌ مقدماتی ناکافی: بعضی کارفرمایان نیروهای تازه‌کار را به اندازه کافی آموزش نمی‌دهند و اصرار دارند فرد خیلی زود فعالیت حرفه‌ای را شروع کند.

آینده شغلی باریستا

همان‌طور که گفتیم، آینده شغلی باریستا‌ها روشن به نظر می‌رسد، چون مردم دنیا روزبه‌روز بیشتر به قهوه نوشیدن و تجربه کافه‌نشینی علاقه‌مند می‌شوند و در پاسخ به این تقاضا، کافه‌ها و کافی‌شاپ‌های جدیدی به راه‌می‌افتد که همگی به باریستا نیاز دارند. می‌خواهید بدانید در مسیر پیشرفت شغلی  باریستا چه میان‌برهایی وجود دارد؟ فهرست زیر را مرور کنید:

 

• باریستای حرفه‌ای و سرباریستا: با کسب تجربه و مهارت کافی می‌توانید باریستای حرفه‌ای شوید و پس از آن به عنوان سرباریستا (Head Barista) مسئولیت آموزش باریستاهای جدید و مدیریت و نظارت بر فرایندهای کاری را بر عهده بگیرید.
• مدیر کافه: باریستای باتجربه بعد از آشنایی با تمام فرایندهای کافه بهترین گزینه برای مدیریت آن به حساب می‌آید و می‌تواند به‌طور مستقیم در برنامه‌ریزی، مدیریت کارکنان و سوددهی کسب‌و‌کار نقش بازی کند.
• برشته‌کار: بعضی باریستاها که به دنیای تخصصی قهوه علاقه‌ بیشتری دارند، پس از به‌دست‌آوردن مهارت و دانش پایه به سراغ برشته‌کاری و تولید قهوه می‌روند. این شغل دانش عمیق درباره دانه‌های قهوه، فرایند رست و پروفایل‌های طعمی می‌خواهد.
• مربی باریستاها: بعضی باریستاها پس از مدتی کار، تصمیم می‌گیرند فقط دوره‌ آموزشی برگزار کنند و به علاقه‌مندان این شغل آموزش دهند. مربی‌گری در دنیای قهوه درآمد مناسبی دارد و شما را از حس خوب اشتراک‌گذاری دانش با دیگران هم بهره‌مند می‌کند.

حرف آخر

در این مطلب از بازار کار شغل باریستا و درآمد آن در ایران و اروپا گفتیم و به آینده شغلی باریستا و روش‌های ارتقا در این کار پرداختیم. و مزایا و معایب این حرفه روبه‌رشد را هم بررسی کردیم تا علاقه‌مندان آن از لذت‌ها و سختی‌ها مسیر باخبر شوند. فراموش نکنید که اگر قهوه دوست نداشته باشید، باریستای خوبی نمی‌شوید و اگر از یادگیری لذت نبرید، هرگز در این هنر-حرفه پیشرفت نخواهید کرد.

حالا برای شروع به کار در شغل باریستا اشتیاق دارید؟ از دنبال کردن مطالب مجله قهوه ریو غافل نشوید؛ ما هربار با داستان جدیدی از این دنیای جذاب برمی‌گردیم که خواندنش مهارت‌های سخت و نرم شما را برای حرفه‌ باریستایی تکمیل می‌کند.

 

 

سوالات متداول

مهم‌ترین مهارت‌هایی که یک باریستا باید داشته باشد کدام‌اند؟

مهم‌ترین مهارت‌های باریستا شامل مهارت‌های پایه (شناخت انواع قهوه، آشنایی و کار با دستگاه‌های مختلف، عصاره‌گیری اسپرسو)،مهارت‌های تخصصی (دم‌آوری به روش‌های مختلف، لاته آرت، کاپینگ) و مهارت‌های ارتباطی و مدیریتی (تعامل با مشتریان، مدیریت زمان) است.

 

آیا برای ورود به شغل باریستا نیاز به مدرک خاصی است؟

نه، ورود به شغل باریستا مدرک دانشگاهی خاصی نمی‌خواهد اما شرکت در دوره‌های آموزشی تخصصی و دریافت گواهینامه‌های معتبر شانس شما را برای استخدام و کسب درآمد بیشتر بالا می‌برد.

 

فرصت‌های پیشرفت شغلی یک باریستا چیست؟

باریستا می‌تواند بسته به علاقه و تلاش خود به سمت‌های مدیریتی (مدیر کافه)، تخصصی (برشته‌کار یا متخصص قهوه) یا آموزشی (مربی باریستا) برسد.

 

 

چگونه یک باریستای موفق شویم؟

با مطالعه و یادگیری مداوم، شرکت در دوره‌های آموزشی معتبر و تمرین عملی و تجربه کار در خانه و کافی‌شاپ.

 

منبع

https://www.indeed.com/career-advice/finding-a-job/what-is-barista

https://coffee-bike.com/en/about-us/news/blog/the-barista-job-skills-and-advantages/

https://education.sca.coffee/