قهوه گلد چیست و چه خواصی دارد؟

یک شب خواب بی‌کیفیت یا ناقص قبل از یک روز کاری یا پرمشغله تجربه آشنایی است. صبح بی‌انرژی و فرسوده بیدار می‌شوید و توان دم کردن قهوه روزانه‌تان را ندارید. اینجاست که قهوه گلد با کافئین بالا، اسیدیته (ترشی) پایین و طعم ملایمِ بدون تلخی به دادتان می‌رسد، بی‌آنکه باعث استرس یا تپش قلبتان شود.   قهوه گلد به دلیل روش تولید پیشرفته‌، طرز تهیه آسان و سریع (ترکیب با آب داغ) و کیفیت بالا یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه فوری به حساب می‌آید. روش تولید مدرن قهوه گلد یعنی انجماد خشک را باید عامل اصلی عطر و طعم طبیعی و کیفیت بالاتر آن نسبت به دیگر انواع قهوه فوری دانست. در این مطلب مجله قهوه به شما می‌گوییم که قهوه گلد چیست، چطور تولید می‌شود و چه تفاوت‌هایی با دیگر انواع قهوه دارد. بررسی میزان کافئین و تاثیرات قهوه گلد بر سلامتی شما هم از مباحث مهم این مطلب است. پس با ما همراه شوید.  

قهوه گلد چیست؟

قهوه گلد (Gold Coffee) یا قهوه طلایی نوعی قهوه فوری خوش‌عطر و طعم با رنگی نسبتاً روشن است که با فرایند انجماد خشک (Freeze-drying) تولید می‌شود؛ یعنی در کارخانه، عصاره دانه‌های قهوه را تا دمای بسیار پایین (6- و سپس 40- درجه سانتیگراد) سرد می‌کنند و رطوبتش را با انجماد می‌گیرند. نتیجه این فرایند، ایجاد دانه‌های ریز یا پودری است که می‌توانید به آسانی با آب داغ ترکیبشان کنید و به نوشیدنی محبوبتان با طعمی طبیعی برسید. دیگر روش مهم در تولید قهوه فوری، روش خشک کردن با اسپری (Spray-dried) به معنی پاشش قطرات مایع قهوه به داخل هوای خشک بسیار داغ (با دمای نزدیک به 480 درجه سانتیگراد) است. محصولات این فرایند کیفیت عطر و طعمی پایین‌تر از قهوه گلد دارند.  

قهوه گلد چطور تولید می‌شود؟

برخی قهوه گلد را بیشتر شبیه یک چای قوی می‌دانند تا قهوه و معتقدند اگر تلخی قهوه را دوست نداشته باشید ولی بخواهید از فواید آن برای سلامتی بهره‌مند شوید، بهتر است به سراغ قهوه گلد بروید. اما چرا قهوه گلد این‌گونه است؟ برای تولید قهوه گلد در کارخانه، این مراحل انجام می‌شود:

• برشته‌کاری ترکیب دانه‌های قهوه تازه و مرغوب (عربیکا و روبوستا) با درجه‌ای بین رست قهوه سفید (white coffee) و لایت. به رست قهوه گلد، رست فوق لایت (Ultra-light) هم می‌گویند.
• آسیاب کردن دانه‌های برشته‌شده؛
• تهیه عصاره قهوه با استخراج محتویات قابل حل و فرار از دانه‌ها؛
• آب‌گیری از عصاره قهوه در فرایند انجماد خشک و تبدیل آن به دانه‌ها یا کریستال‌های دارای طعم و عطر؛
• بسته‌بندی قهوه گلد.

 

ویژگی‌های قهوه گلد

• گلد یا طلایی: دلیل انتخاب این نام این است که دانه‌ها را برای تهیه قهوه گلد، با دما و درجه پایین‌تری برشته می‌کنند. به همین دلیل، نوشیدنی نهایی سبک است و رنگ طلایی خاصی شبیه چای دارد.
• عطر و طعم طبیعی: یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های قهوه گلد، طعم و عطر بهتر آن به دلیل فرایند انجماد خشک نسبت به قهوه‌های فوری معمولی است. قهوه گلد اسیدیته یا ترشی پایین و طعم ملایمی دارد.
• میزان کافئین: کافئین موجود در قهوه گلد بالاتر از دیگر انواع قهوه فوری است چون برای یک بازه زمانی بسیار کوتاه برشته می‌شود (60 تا 80 میلی‌گرم کافئین در فنجان 8 اونسی (236 میلی‌لیتری).
• فرایند تولید پیچیده و تخصصی: تولید قهوه گلد با دانه‌های قهوه باکیفیت، و فرایند کنترل‌شده رُست و آسیاب انجام می‌شود که دلیل کیفیت بالاتر آن نسبت به دیگر انواع قهوه فوری است.
• ماندگاری بالا: قهوه گلد به دلیل فرایند خشک‌سازی ویژه‌اش، ماندگاری طولانی‌تری نسبت به قهوه‌های معمولی دارد و تا مدت‌ها تازه می‌ماند.
• نوشیدنی سریع و آسان: با حل کردن یک یا دو قاشق چای‌خوری قهوه گلد در آب داغ، نوشیدنی تازه و باکیفیت شما بدون طعم سوختگی یا تلخی آماده می‌شود. پس اگر وقت یا تجهیزات کافی برای تهیه قهوه تازه ندارید یا زیاد سفر می‌کنید، قهوه گلد گزینه ایدئال شماست.

موارد استفاده از قهوه گلد

موارد استفاده از قهوه گلد بنا به موقعیت‌، متنوع و متفاوت است؛ قهوه گلد هم می‌تواند نوشیدنی فوری خوش‌طعم و انرژی‌بخش شما باشد، هم پایه نوشیدنی‌های ترکیبی است و هم در آشپزی و شیرینی‌پزی به شما کمک می‌کند. می‌پرسید چطور؟ این فهرست را مرور کنید:

• افزایش سریع و آسان انرژی و تمرکز: رایج‌ترین کاربرد قهوه گلد، نوشیدن این محصول پرکافئین برای کاهش خستگی و تقویت سطح تمرکز و انرژی در طول روز است. تهیه قهوه گلد زمان بسیار کمی می‌برد و هیچ نوع تجهیزات خاصی نمی‌خواهد. پس جایگزین سریع و باکیفیتی برای قهوه تازه خواهد بود.
• درمان سردرد: کافئین موجود در قهوه گلد علاوه بر افزایش انرژی به عنوان درمانی طبیعی برای سردرد هم عمل می‌کند. به طورکلی، تأثیر قهوه بر سردرد با ساز وکار تنگ شدن رگ‌های خونی و کاهش ارسال پیام درد عملی می‌شود. قهوه گلد در این زمینه تفاوتی با انواع قهوه دمی و اسپرسو ندارد و به بهبود سردرد شما کمک می‌کند.
• پایه نوشیدنی‌های ترکیبی: قهوه گلد به دلیل کیفیت بالا و طعم ملایمش در تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی مختلف مانند لاته، کاپوچینو، موکا و آیس کافی کاربرد دارد. کافی است پس از حل کردن قهوه گلد در آب داغ، آن را با دیگر مواد مانند شیر، شکلات یا شکر ترکیب کنید و طعم دلخواهتان را بسازید.
• کاربرد در آشپزی و شیرینی‌پزی: از قهوه گلد در تهیه دسر‌هایی مانند تیرامیسو، کیک قهوه، کرم قهوه و حتی شیرینی با طعم قهوه هم استفاده می‌شود. طعم ملایم و بدون تلخی قهوه گلد مانع ایجاد تغییر ناخوشایند در دسر‌ها می‌شود و رایحه قهوه بی‌نظیری به شیرینی شما می‌دهد.
• تهیه محصولات مراقبت از پوست: شاید تعجب کنید، اما قهوه گلد را می‌توان به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی در تهیه ماسک صورت برای جوان‌سازی و کاهش پف زیر چشم استفاده کرد یا از ترکیب آن با مواد طبیعی مانند عسل، یک اسکراب عالی برای لایه‌برداری پوست ساخت.

 

• استفاده در نوشیدنی‌های سرد: قهوه گلد گزینه مناسبی برای تهیه آیس کافی خوشمزه در فصل‌های گرم سال است. برای این کار، کافی است بعد از حل کردن قهوه گلد در مقدار کمی آب داغ، به آن یخ و شیر یا شکر اضافه کنید.
• کاربرد در میکس پروتئین و شیک قهوه‌: افزودن قهوه گلد به نوشیدنی پروتئینی یا شیک شما، طعم و انرژی بیشتری به آن‌ها می‌دهد.

 

ده تاثیر قهوه گلد بر سلامتی

قهوه گلد هم با کافئین و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفش از همان فواید قهوه برای سلامتی برخوردار است که احتمالاً می‌شناسید:

1. افزایش انرژی و کاهش خستگی: کافئین موجود در قهوه گلد با نقش‌آفرینی به عنوان محرک طبیعی سیستم عصبی مرکزی، باعث رفع خستگی و افزایش تمرکز شما می‌شود.
2. بهبود عملکرد مغز و حافظه: کافئین موجود در قهوه گلد عملکرد مغز شما را بهبود می‌بخشد. چطور؟ با کاهش زمان واکنش و تقویت حافظه کوتاه‌مدت و توانایی یادگیری.
3. ابتلای کمتر به آلزایمر و پارکینسون: مصرف منظم قهوه گلد به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کلروژنیک اسید، اجازه نمی‌دهد سلول‌های مغزی شما در اثر برخودر با رادیکال‌های آزاد اکسیژن آسیب ببینند. این یعنی کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های تخریب عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون. مطلب پیشنهادی در این مورد را از دست ندهید: تاثیر قهوه روی هوش
4. پرهیز از تشدید ناراحتی‌های گوارشی: اگر به مشکل گوارشی، به ویژه اختلالات مرتبط با اسید معده مانند رفلاکس دچار باشید، قهوه گلد با اسیدیته پایین، مانع تشدید مشکل شما می‌شود.
5. کمک به کاهش وزن: کافئین با تحریک متابولیسم بدن شما به سوزاندن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند. ضمناً قهوه گلد با طعم ملایم خود نیاز به اضافه کردن شکر و دیگر مواد پرکالری را از بین می‌برد. پس می‌توان آن را مکملی طبیعی برای تقویت اثربخشی رژیم‌های کاهش وزن دانست. تاثیر قهوه روی لاغری
6. تقویت عملکرد ورزشی: کافئین موجود در قهوه گلد با تأثیرگذاری بر ترشح آدرنالین، باعث افزایش توان بدنی و استقامت ماهیچه‌های شما می‌شود و به تقویت عملکرد ورزشی‌تان کمک می‌کند.
7. محافظت از کبد: مصرف منظم قهوه گلد و دیگر انواع قهوه باکیفیت با تقویت سلامتی کبد، خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند کبد چرب و سیروز کبدی را کاهش می‌دهد.
8. کاهش خطر دیابت نوع 2: قهوه گلد هم می‌تواند مانند دیگر انواع قهوه به تنظیم سطح انسولین و کنترل قند خون کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را پایین آورد. تاثیر قهوه روی قند خون
9. تقویت سلامتی قلب و رگ‌ها: مصرف متعادل قهوه گلد باکیفیت خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و با بهبود عملکرد رگ‌ها، احتمال بروز بیماری‌های قلبی و حتی سکته مغزی را پایین می‌آورد. تاثیر قهوه روی فشار خون

• بهبود خلق‌وخو و تسکین علائم افسردگی: کافئین موجود در قهوه گلد با افزایش ترشح دوپامین و سروتونین به بهبود خلق‌وخو و کاهش علائم افسردگی کمک می‌کند. تاثیر قهوه روی افسردگی

 

طرز تهیه قهوه گلد چگونه است؟

تهیه قهوه گلد دستور خاص یا تجهیزات ویژه‌ای نیاز ندارد، اما در این بخش به مروری سریع بر روش درست کردن این نوشیدنی محبوب و نکات تکمیلی مربوط به آن می‌پردازیم. برای تهیه یک فنجان قهوه گلد بسته به میزان غلظت دلخواهتان به 1 تا 2 قاشق چای‌خوری پودر قهوه و 180 میلی‌لیتر آب داغ نیاز دارید. کافی است آب را به جوش آورید، اجازه دهید 30 ثانیه بماند تا دمایش به 85 تا 90 درجه سانتی‌گراد برسد. این کار برای جلوگیری از ایجاد طعم تلخ در نوشیدنی نهایی است. حالا پودر قهوه گلد را در آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا قهوه کاملاً حل شود. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند قهوه فوری را به صورت خالص و بدون افزودنی مصرف کنند تا طعم اصلی آن را بهتر بچشند، ولی شما می‌توانید به نوشیدنی‌تان شکر، شیر یا شربت (سیروپ‌) وانیل یا کارامل هم اضافه کنید. حواستان باشد که:

• اگر از آب خیلی داغ استفاده کنید، نوشیدنی‌ای تلخ‌تر و کم‌عطرتر تحویل می‌گیرید.
• برای ایجاد طعم شیرین‌تر یا ملایم‌تر در فنجان قهوه گلد خود به سراغ شکر، عسل یا شیر بروید. اگر ذائقه ادویه‌پسند دارید، دارچین گزینه مناسبی است.
• بهترین کیفیت و طعم قهوه گلد را در صورت استفاده از آب معدنی یا تصفیه‌شده فاقد ناخالصی به دست می‌آورید.
• بهترین زمان مصرف قهوه گلد، 60 تا 90 دقیقه بعد از بیداری صبحگاهی است تا تداخل کافئین آن با هورمون استرس (کورتیزول) منجر به عوارضی مانند اضطراب و تحریک‌پذیری نشود و شما را به هدف افزایش تمرکز و انرژی برساند. ساعت 14 تا 17 بعد از ظهر هم بهترین زمان برای رفع خستگی با نوشیدن قهوه گلد است.

مطالب پیشنهادی جذاب مرتبط با این مورد: چرا بعد از قهوه استرس می‌گیرم؟ تداخل قهوه با دارو‌ها تاثیر قهوه روی بدنسازی

• برای تقویت عملکرد ورزشی خود، حدود 30 دقیقه تا یک ساعت قبل از تمرین قهوه گلد مصرف کنید.
• در صورت حساسیت به کافئین، بین نوشیدن آخرین فنجان قهوه گلد با ساعت خوابتان حداقل 6 ساعت فاصله در نظر بگیرید تا دچار بی‌خوابی یا کم‌خوابی نشوید.
• میزان کافئین موجود در قهوه گلد بسته به برند و کیفیت کمی متفاوت است. پس برای کنترل مصرف کافئین، موقع خرید قهوه گلد به توضیحات روی بسته‌بندی آن از جمله نوع رست توجه کنید.
• قهوه گلد در رژیم غذایی شما به آسانی با انواع طعم‌ها همراه می‌شود، چون اسیدیته یا ترشی پایینی دارد و می‌توانید آن را همراه خوراکی‌های مختلفی بنوشید.
• شکلات تلخ با طعم فلفل چیلی و انواع بیسکوییت زنجبیلی از محبوب‌ترین خوراکی‌های همراه قهوه گلد در دنیا است.
• مصرف زیاد و افراطی قهوه با عوارضی مانند بی‌خوابی، اضطراب و افزایش فشار خون همراه است. پس برای بهره‌مندی از فواید قهوه گلد، روزانه حداکثر 4 تا 5 فنجان بنوشید.

 

تفاوت قهوه گلد با دیگر انواع قهوه

اگر می‌خواهید تفاوت قهوه گلد با دیگر انواع قهوه را بدانید، راهنمای جامعی را که در ادامه تنظیم کرده‌ایم مرور کنید. این تفاوت‌ها از نظر روش تولید، شیوه تهیه یا دم‌آوری، کیفیت طعم، میزان کافئین و نحوه مصرف است.  

تفاوت قهوه گلد با قهوه کلاسیک

1. منظور از قهوه کلاسیک محصولی است که معمولاً از دانه‌های تازه‌رُست تهیه می‌شود و می‌توانید آن را به صورت‌دان یا پودر آسیاب‌شده بخرید، در حالی که قهوه گلد به صورت فوری و با استفاده از فرایند انجماد خشک تولید می‌شود.
2. قهوه کلاسیک مناسب د‌م‌آوری با انواع ابزار‌های تهیه قهوه چکانه‌ای (کمکس، وی60)، غوطه‌وری (فرنچ پرس، جذوه) یا عصاره‌گیری با اسپرسوساز و موکاپات است. پس تهیه آن با هریک از این ابزار‌ها، به زمان، مواد و تجهیزات خاصی نیاز دارد. در بعضی موارد، کار با این ابزار و وسایل تسلط و مهارت متوسطی می‌خواهد که با تمرین و تجربه به دست می‌آید. در مقابل، آماده‌سازی قهوه گلد فقط به چند ثانیه حل شدن پودر در آب داغ و هم زدن مخلوط نیاز دارد.
3. قهوه کلاسیک معمولاً طعم و عطر قوی‌تری دارد، مخصوصاً اگر با دانه‌های تازه آسیاب‌شده تهیه شده باشد. طعم قهوه گلد ملایم و طبیعی است، اما ممکن است به اندازه قهوه تازه غنی نباشد.
4. میزان کافئین یک فنجان قهوه گلد بسته به برند تولیدکننده، بین 60 تا 80 میلی‌گرم است، اما هر فنجان قهوه کلاسیک 80 تا 120 میلی گرم کافئین دارد.
5. هر نوعی از قهوه دمی (یا اسپرسو) را که درست کنید، تفاله یا باقی‌مانده‌ای دارد، ولی پودر قهوه گلد به طور کامل در آب حل می‌شود و هیچ پسماندی بر جا نمی‌گذارد.

تفاوت قهوه گلد با قهوه اسپرسو

1. برای تهیه اسپرسو به دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات نیاز دارید که آب داغ را با فشار بالا از میان ذرات بسیار ریز قهوه عبور می‌دهند. در مقابل، قهوه گلد بدون نیاز به دستگاه یا ابزار خاص و فقط با ریختن آب داغ روی پودر قهوه آماده می‌شود.
2. اسپرسو به دلیل همین سازوکار پرفشار، طعمی بسیار غلیظ‌تر و قوی‌تر نسبت به قهوه گلد دارد.
3. میزان کافئین اسپرسو بیشتر از قهوه گلد است. هر شات اسپرسو حدود 65 میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان قهوه گلد معمولاً حاوی 60 تا 80 میلی‌گرم کافئین است.

 

تفاوت قهوه گلد با دیگر انواع قهوه فوری

1. همان‌طور که گفتیم، قهوه گلد با فرایند انجماد خشک تولید می‌شود، ولی برای تولید دیگر انواع قهوه فوری از فرایند پاشش خشک، یعنی اسپری کردن عصاره قهوه به قطرات ریز در دمای بالا استفاده می‌کنند.
2. روش پاشش خشک سریع و ارزان است اما موجب از دست رفتن طعم و عطر طبیعی قهوه می‌شود. در حالی که انجماد خشک قهوه گلد به حفظ طعم و عطر آن کمک می‌کند و با خرید آن محصول باکیفیت‌تری به خانه می‌برید.
3. قهوه گلد معمولاً گران‌تر از دیگر انواع قهوه فوری است، چون فرایند تولید پیچیده‌تر و زمان‌برتری دارد.

جمع‌بندی

قهوه گلد یکی از انواع قهوه فوری است که به دلیل طعم طبیعی و روش تهیه سریع و آسان، محبوبیت بسیاری در میان علاقه‌مندان به قهوه دارد. روش تولید متفاوت قهوه گلد یعنی فرایند انجماد خشک به حفظ طعم و عطر قهوه و محصولی باکیفیت‌تر و خوشمزه‌تر از دیگر انواع قهوه فوری منجر می‌شود. ضمناً قهوه گلد با داشتن خواصی مانند تقویت انرژی، بهبود تمرکز، کمک به سوخت‌وساز بدن و اثرات مثبت بر سلامتی قلب و رگ‌ها، گزینه‌ای سالم و مفید برای مصرف متعادل روزانه شماست. اگر فرصت کافی برای عصاره‌گیری یا دم‌آوری قهوه ندارید، با خرید قهوه فوری گلد از فروشگاه قهوه ریو، در چند ثانیه یک فنجان قهوه خوش‌عطروطعم باکیفیت را بدون هیچ دردسری آماده کنید و تجربه‌ای خوشایند، سریع و آسان برای خودتان بسازید.  

ﺳﻮاﻻت ﻣﺘﺪاول

قهوه گلد چه تفاوتی با قهوه کلاسیک دارد؟

قهوه گلد فوری و با حل کردن پودر در آب داغ آماده می‌شود و تهیه آن نیازی به دستگاه یا تجهیزات خاص ندارد، در حالی که تهیه قهوه کلاسیک به دم‌آوری یا عصاره‌گیری قهوه آسیاب‌شده با ابزار‌های مختلف نیازمند است.

آیا قهوه گلد گران‌تر از سایر انواع قهوه فوری است؟

بله، قهوه گلد به دلیل فرایند تولید پیچیده‌تر و کیفیت بالاتر و طبیعی‌تر، معمولاً گران‌تر از سایر انواع قهوه فوری است.

بهترین برند‌های قهوه گلد کدام‌ها هستند؟

نسکافه (Nescafé)، لواز (L'OR)، ایلی (Illy) و فولگرز (Folgers) بهترین برند‌های قهوه گلد به حساب می‌آیند.

آیا قهوه گلد حاوی کافئین بیشتری است؟

قهوه گلد به دلیل فرایند رست کوتاه با درجه پایین، به طور کلی کافئین بالایی دارد، اما میزان کافئین آن تقریباً مشابه دیگر انواع قهوه فوری است.

آیا قهوه گلد برای رژیم غذایی مناسب است؟

قهوه گلد به دلیل اسیدیته یا ترشی پایین، همراه مناسبی برای خوراکی‌های مختلف در رژیم غذایی شماست و بدون شکر و افزودنی‌های پرکالری، نوشیدنی سالمی به حساب می‌آید.

چگونه می‌توان کیفیت قهوه گلد را تشخیص داد؟

کیفیت قهوه گلد را می‌توان از تازگی عطر، تاریخ تولید، مواد اولیه و افزودنی‌های طبیعی و روش تولید (انجماد خشک) که همگی روی بسته‌بندی ثبت می‌شود، تشخیص داد.      

منبع:

https://www.nescafe.com/in/coffee-culture/knowledge/what-is-instant-coffee منبع