بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟ از دانه و خاستگاه تا برندهای برتر و راهنمای خرید

شاید این عبارت آشنا را از زبان بعضی قهوه‌خورهای حرفه‌ای شنیده‌ باشید: «قهوه را سیاه و تلخ و می‌پسندم، مثل سرنوشتم». از طنز ماجرا که بگذریم، این جمله در دنیای قهوه معنایی کاملا دقیق و تخصصی دارد: سیاه و تلخ و قوی، مثل روبوستا.

طرفداران قهوه اسپرسو و همه کسانی که قهوه‌ قوی، تلخ‌ و پرکافئین‌ باب طبعشان است، روبوستا را به‌عنوان گزینه ایدئال تهیه نوشیدنی‌های دلخواهشان می‌شناسند. این است که انتخاب و خرید بهترین قهوه روبوستا برایشان اولویت دارد و تجربه‌‌ دلپذیرشان را تکمیل می‌کند.

در این مطلب مجله قهوه به این سوال پاسخ می‌دهیم که بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است و چه ویژگی‌هایی دارد. بعد از آن به سراغ برندهایی می‌رویم که بهترین قهوه روبوستای بازار ایران و جهان را تولید می‌کنند. همراه ما باشید.

 

قهوه روبوستا چیست و چه تفاوتی با عربیکا دارد؟

روبوستا (Robusta) دومین گونه پرمصرف‌ و محبوب‌ قهوه در دنیا است که نزدیک به ۴۰ درصد محصول کشورهای تولیدکننده قهوه دنیا را تشکیل می‌دهد. گیاه روبوستا بومی مرکز و غرب قاره آفریقا است، اما در بسیاری از کشورهای آسیا و آمریکای جنوبی نیز کشت می‌شود.

تفاوت‌های اصلی روبوستا با عربیکا را در این فهرست می‌بینید:

1. محل کشت و پرورش: گیاه روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و آب‌وهوای گرم‌تر پرورش می‌یابد و مقاومت آن در برابر آفات و شرایط دشوار بیشتر از عربیکا است. عربیکا در ارتفاعات بالاتر و آب‌وهوای سردتر کشت می‌شود و مقاومت کمتری دارد.
2. ظاهر: دانه‌های روبوستا مسطح و بزرگ‌ترند. عربیکا دانه‌های گردتر و کوچک‌تری تولید می‌کند.
3. طعم و عطر: روبوستا طعم قوی و تلخ‌تر با اسیدیته (ترشی) کمتری دارد و در نوشیدنی آن طعم‌یادهای شکلاتی و آجیلی و دودی-خاکی را زیاد حس می‌کنید. عربیکا طعمی ملایم‌تر، اسیدی‌تر و پیچیده‌تر دارد و طعم‌یادهای غالبش طیفی وسیع از نت‌های میوه‌ای و گلی شیرین است. ضمنا عطر و رایحه روبوستا سبک‌تر و ساده‌تر از عربیکا است.
4. غلظت و تن‌واری نوشیدنی: قهوه‌ای که با روبوستای 100 درصد درست می‌کنید غلیظ‌تر و سنگین‌تر از قهوه عربیکای صد درصد است.
5. میزان کافئین: روبوستا تقریبا دو برابر عربیکا کافئین دارد و قهوه ایدئال برای ساعت‌های بیداری و انرژی و تمرکز به حساب می‌آید.
6. قیمت: مقاومت بالاتر گیاه روبوستا در برابر آفات و شرایط آب و هوایی سخت، نیاز آن را به مراقبت کاهش می‌‌دهد. بنابراین هزینه تولیدش پایین‌تر از عربیکا خواهد بود. به همین دلیل، معمولا روبوستا قیمت نهایی پایین‌تری نسبت به عربیکا دارد.
7. کاربرد: روبوستا به دلیل درصد کافئین بالا، قیمت پایین‌تر و تولید کِرِمای بهتر بیشتر برای تهیه انواع قهوه‌فوری و تجاری، اسپرسو و نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه به کار می‌رود. در مقابب، رایج‌ترین کاربرد عربیکا تهیه قهوه‌های تخصصی و قهوه فیلتری است.

 

بهترین قهوه روبوستا مال کدام کشور است؟

برای پاسخ دادن به این سوال باید اول بدانیم پرورش بهترین قهوه روبوستا به چه شرایطی نیاز دارد. به طور کلی، شرایط ایدئال کشت قهوه روبوستا شامل این موارد است:

• خاک حاصلخیز و غنی از مواد معدنی مغذی (باpH ۵.۵ تا ۶.۵، یعنی نسبتا اسیدی)؛
• ارتفاع ۲۰۰ تا ۸۰۰ متر بالاتر از سطح دریا؛
• آب‌وهوای گرمسیری؛
• محدوده دمای بهینه 18 تا ۳۰ درجه سانتیگراد (تحمل دماهای ۳۴ تا ۳۶ درجه سانتیگراد را هم دارد).
• بارش‌های فصلی منظم (2200 تا 3000 میلی‌متر بارندگی سالانه+ آبیاری) و رطوبت نسبی ۶۰ تا ۹۰ درصد؛
• نبود یخ‌بندان (دمای زیر ۱۵ درجه و به‌ویژه نزدیک صفر برای گیاه روبوستا کشنده است).
• سایه‌بان ملایم درختان بومی برای محافظت در برابر نور خورشید و کاهش تبخیر آب و تنش گرمایی.
• محافظت از بادهای شدید حساس برای جلوگیری ازریزش شکوفه و میوه‌ها (کاشت در کمربندهای حفاظتی یا استفاده از درختان بادشکن).

 

با توجه به شرایط بالا باید گفت از میان چهل کشوری که عمده قهوه مصرفی جهان را تولید می‌کنند و در مجموعه کمربند قهوه قرار می‌گیرند، ویتنام تولیدکننده بهترین قهوه روبوستای دنیا است. بر اساس آمار سایت ایندکس‌موندی، این کشور رکورددار بیشترین تولید قهوه روبوستا هم هست؛ یعنی بیشتر از چهل درصد روبوستای مصرفی مردم دنیا در مزارع ویتنام پرورش می‌یابد.  روبوستای ویتنام به کافئین زیاد و تلخی شدید شهرت دارد و پایه ثابت تهیه اسپرسو و ترکیبات قهوه فوری است.

کشاورز ویتنامی در حال برداشت میوه روبوستا در مزرعه‌ای از ارتفاعات مرکزی ویتنام (منطقه تای نگوین)

پس از ویتنام، کیفیت قهوه روبوستای برزیل، اندونزی، هند و اوگاندا نیز مثال‌زدنی است. البته این کشورها بیشترین حجم روبوستای دنیا را هم بعد از ویتنام تولید می‌کنند.

مقایسه قهوه روبوستای کشورهای مختلف

برای اینکه بتوانید قهوه روبوستای خاستگاه‌های مختلف را به آسانی با هم مقایسه کنید، ویژگی‌های این محصولات را در جدول زیر آورده‌ایم:

 

کشور تولیدکننده	ویژگی‌های طعمی	عطر و رایحه	میزان کافئین	رایج‌ترین کاربرد
ویتنام	طعم تلخ و قوی، کمی خاکی	متوسط	خیلی زیاد	قهوه فوری، اسپرسو
برزیل	تلخ با طعم‌یاد آجیلی و اسیدیته کم	شیرین	زیاد	اسپرسو، قهوه ترکیبی
اندونزی (جاوه و سوماترا)	طعم‌های خاصی مثل دودی، خاکی و شکلاتی	قوی	متوسط تا زیاد	اسپرسو و قهوه دمی قوی
هند	نت‌های متنوع، طعم سنگین  و کمی ادویه‌ای	معطر و پیچیده	زیاد	اسپرسوهای حرفه‌ای، ترکیب با عربیکا
اوگاندا	ملایم‌تر از روبوستای ویتنام، طعم دودی و خاکی	متوسط	زیاد	اسپرسو، قهوه ترکیبی

 

برندهای بهترین قهوه روبوستا در جهان و ایران

در صحبت از انتخاب برندهایی که بهترین قهوه روبوستا را تولید و عرضه می‌کنند، موضوع فقط کیفیت دانه‌های مورد استفاده نیست؛ باید به دنبال برندهایی بود که کار تخصصی و کنترل کیفیت را از مرحله فراوری تا برشته‌کاری، آسیاب، بسته‌بندی و حتی نگهداری و حمل‌ونقل در اولویت قرار می‌دهند.

آشنایی با این برندها کمک می‌کند بسته به ذائقه، روش دم‌آوری و بودجه‌تان انتخاب بهتری انجام دهید.

برند ایلی

برند ایتالیایی ایلی (Illy) بیشتر محصولات خود را با بهترین قهوه عربیکای موجود تولید می‌کند، اما محبوب‌ترین قهوه‌های ترکیبی آن آمیزه دانه‌های عربیکا با روبوستای ویتنام و برزیل است.

برند نسکافه

نسکافه (Nescafe) معروف‌ترین برند تولیدکننده قهوه فوری است که بخش بزرگی از محصولاتش را بر پایه روبوستا  تولید می‌کند.

برند لاوازا

برند لاوازا (Lavazza) از قدیمی‌ترین برندهای قهوه دنیا است و سال ۱۸۹۵ در ایتالیا راه‌اندازی شد. لاوازا به تولید بهترین قهوه‌ها برای عصاره‌گیری اسپرسو معروف است که روبوستا سهم زیادی در ترکیب آن‌ها دارد.

 

برند استامپ تاون

برند استامپ تاون آمریکا (Stumptown Coffee Roasters)  محصولاتش را با تمرکز بر کیفیت عربیکا و روبوستای تک‌خاستگاه، زنجیره تامین شفاف و ساخت تجربه پایدار برای مصرف‌کننده تولید می‌کند.

برند بوون ما توئوت ویتنام

برند قهوه بوون ما توئوت (Buon Ma Thuot Coffee) بیش از ۳۰ درصد کل حجم صادرات قهوه ویتنام را تولید می‌کند و بزرگ‌ترین تولیدکننده روبوستا در این کشور است.

 

 

برندهای بهترین قهوه روبوستا در ایران

برای پیدا کردن برندهایی که بهترین قهوه روبوستا را در ایران عرضه می‌کنند به این ویژگی‌ها توجه کنید:

• برندهای معتبر معمولاً درمورد خاستگاه دانه‌ها و سایر مشخصاتشان به شما اطلاعات دقیق می‌دهند. این اطلاعات معمولا روی بسته قهوه درج می‌شود یا در فروشگاه آنلاین و بخش توضیحات محصول قابل مشاهده است.
• برندهای معتبر معمولاً روبوستا را به‌تنهایی یا به صورت ترکیب‌های متنوع با عربیکا عرضه می‌کنند و با برشته‌کاری تخصصی دقیق، ویژگی‌های محبوب روبوستا یعنی تن‌واری سنگین، کرمای زیاد و کافئین بالا) را تقویت می‌کنند.
• نام و اعتبار شناخته‌شده و سابقه طولانی در تولید و عرضه محصولات متنوع برای تهیه اسپرسو، دمی و قهوه فوری، بسته‌بندی استاندارد و مقاوم، امکان خرید قهوه به صورت پودر یا دان در وزن‌های مختلف و امکان خرید قهوه ترکیبی با نسبت‌های دلخواه شما از دیگر ویژگی‌هایی است که باید جست‌وجو کنید.

 

فروشگاه قهوه ریو همه این ویژگی‌ها را یک‌جا دارد؛ برندی که سال 1311 فعالیت خود را به عنوان اولین قهوه‌فروشی مدرن ایران شروع کرد و با بیش از ۹ دهه تجربه در تولید و عرضه قهوه به جایگاه ماندگار امروزی در میان علاقه‌مندان به قهوه در ایران رسیده است.

 

راهنمای خرید بهترین قهوه روبوستا

 

وقتی برای مصرف روزانه‌تان قهوه می‌خرید در واقع بخشی از تجربه زندگی هرروزه‌تان را می‌سازید. پس لازم است برای انتخاب بهترین قهوه به این نکات کلیدی پایبند باشید:

• نوع قهوه: اگر آسیاب دارید خرید قهوه به شکل دانه بهترین کار است، چون همیشه قهوه‌تان عطر و طعم تازه‌ دارد. برای دم‌آوری/عصاره‌گیری و مصرف سریع‌تر، خرید قهوه آسیاب‌شده مناسب‌تر است.
• تازگی رُست: هرچه زمان کمتری از تاریخ برشته‌کاری قهوه گذشته باشد، تجربه بهتری از کیفیت آن خواهید داشت. همیشه قهوه‌ای را انتخاب کنید که تازه رُست شده باشد. بهترین زمان مصرف قهوه بین ۲ هفته تا ۲ ماه بعد از برشته‌کاری است.
• درصد روبوستا در ترکیب: اگر نوشیدنی‌تان را سنگین‌تر با طعم تلخ‌تر و پرانرژی‌تر می‌خواهید، قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا بخرید. برای طعم‌های متعادل‌تر به سراغ ترکیب‌های متنوع روبوستا و عربیکا بروید.
• قیمت روبوستا: قیمت قهوه بسته به برند عرضه‌کننده، خاستگاه و تازگی رُست متفاوت است. روبوستا معمولا قیمت پایین‌تری نسبت به عربیکا دارد.
• بسته‌بندی: کیفیت قهوه در بسته‌بندی وکیوم یا دارای دریچه یک‌طرفه بهتر حفظ می‌شود.
• توجه به مشخصات محصول: هنگام خرید به اطلاعات روی برچسب بسته‌بندی یا توضیحات صفحه محصول در وب‌سایت فروشگاه توجه کنید تا محصولی با طعم‌یادهای متناسب با ذائقه‌تان انتخاب کنید.

حرف آخر

در این مطلب کشورهای تولیدکننده بهترین قهوه روبوستا در جهان را معرفی کردیم، از چند برند معتبر جهانی حرف زدیم و توضیح دادیم که اگر به دنبال روبوستای مرغوب خالص یا ترکیبی باشید باید به فروشگاه کدام برند ایرانی سر بزنید.

اگر می‌خواهید به حسی متفاوت از طعم و انرژی روبوستا برسید، همین الان خرید قهوه روبوستا را از فروشگاه آنلاین قهوه ریو امتحان کنید؛ فنجان بعدی شما یک تجربه جدید خواهد شد.

 

 

 

سؤالات متداول

 بهترین قهوه روبوستا مال کجاست؟

ویتنام و پس از آن برزیل، اندونزی، هند و اوگاندا.

بهترین قهوه روبوستا چه ویژگی‌هایی دارد؟

تازگی برشته‌کاری، طعم تلخ قوی، کافئین زیاد، غلظت زیاد و کرمای غلیظ در اسپرسو.

کدام برند ایرانی بهترین قهوه روبوستا را عرضه می‌کند؟

 قهوه ریو یکی از معتبرترین برندها در ایران است که محصولات باکیفیت و تازه عرضه می‌کند.

تفاوت روبوستای خالص با ترکیب عربیکا-روبوستا چیست؟

روبوستای خالص تلخ‌تر و پرکافئین‌تر است ولی ترکیب آن با عربیکا نوشیدنی متعادلی از نظر طعم و غلظت و کافئین به شما می‌دهد.

 

 

منبع

https://www.helenacoffee.vn/top-10-robusta-coffee-growing-countries/?srsltid=AfmBOooxrYigMdIuIupkz8xCp9NCa53oZLVCHB5NgB_XuH10WVj5T_Ok

https://colipsecoffee.com/blogs/coffee/countries